Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- κανονικό κόσκινο ή κούπα.
- ένα κουτάλι?
- δοχεία για συστατικά ·
- ένα φούρνο.
- κουζίνα?
- stewpan;
- αναδευτικό κουτάλι?
- βύσμα?
- χαρτί περγαμηνής.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Αλεύρι | 150 g |
| Βούτυρο ή Μαργαρίνη | 100 g |
| Νερό | 250 ml |
| Αυγά | 4-5 τεμ. |
| Αλάτι | 2 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Κοσκινίστε το αλεύρι. Το αλεύρι πρέπει να επιλέγεται με ισχυρή γλουτένη.
- Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ (μόνο 4 αυγά), προσθέστε το πέμπτο εάν είναι απαραίτητο.
- Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη και 250 χιλιοστόλιτρα νερού εκεί.
- Βάζουμε το stewpan στη φωτιά, ανακατεύουμε και βγάζουμε.
- Μόλις βράσει το υγρό, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε όλο το αλεύρι στο ζεστό υγρό και ανακατέψτε καλά μέχρι να εξομαλυνθεί.
- Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και στεγνώνουμε τη ζύμη, κυριολεκτικά μερικά λεπτά, για να εξατμιστεί το υπόλοιπο υγρό. Ανακατέψτε τακτικά όλη αυτή τη φορά. Για να καταλάβετε ότι η ζύμη έχει στεγνώσει, δώστε προσοχή στο κάτω μέρος της ψησταριάς. Όταν παρατηρήσετε τα υπολείμματα αλεύρι στο κάτω μέρος, μπορείτε να αφαιρέσετε το stewpan από τη σόμπα.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ και ανακατέψτε τη ζύμη για μερικά λεπτά για να επιτρέψετε τη ζύμη να κρυώσει.
- Όταν η ζύμη κρυώσει λίγο, προσθέστε ένα αυγό κάθε φορά και ανακατέψτε τα στη ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε τα αυγά μία φορά τη φορά για να παρακολουθείτε τη συνεκτικότητα της ζύμης.
- Η συνέπεια θα είναι όπως θα έπρεπε όταν η ζύμη είναι αρκετά μαλακή. Εάν γίνει μια τομή, πρέπει να συστέλλεται. Προσθέστε ακριβώς όσα αυγά χρειάζεστε για να αποκτήσετε την απαραίτητη συνοχή.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη αφού προσθέσουμε όλα τα αυγά για περίπου 3-5 λεπτά.
- Διαδώσαμε το χαρτί περγαμηνής στο φύλλο ψησίματος και βάζουμε τη ζύμη πάνω του, είναι δυνατόν με τη βοήθεια ειδικών ακροφυσίων, με τη βοήθεια κουταλιού. Η ζύμη θα πρέπει να έχει τη μορφή επιμήκων λωρίδων πάχους περίπου 5 εκατοστών.
- Λιπάνετε κάθε λωρίδα ζύμης με ένα χτυπημένο αυγό αναμεμειγμένο με μια μικρή ποσότητα αλατιού.
- Συλλέγουμε με μικρές λωρίδες πιρουνιού τη ζύμη, χωρίς να πιέζουμε σκληρά τη ζύμη, αλλά να την αγγίζουμε ελαφρά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 210-220 μοίρες. Βάζουμε τη ζύμη για να ψήνουμε για 5 λεπτά σε αυτή τη θερμοκρασία, μετά από 5 λεπτά μειώνουμε τη θερμοκρασία σε 190 μοίρες και ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Θα χρειαστούν περίπου 30-40 λεπτά. Τα πρώτα 20 λεπτά δεν ανοίγουμε το φούρνο, αλλιώς η ζύμη θα πέσει. Μετά από 25-30 λεπτά, ο φούρνος μπορεί να ανοιχτεί για μερικά λεπτά για να αφήσει εκτός ατμού. Οι ψημένες βάσεις κρέμας είναι πολύ τακτοποιημένες και έγχρωμες.
- Έγινε! Εξακολουθεί να ψύχεται τα βασικά από τη ζύμη και να γεμίζεται με το γέμισμα, ανάλογα με τη συνταγή. Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Μπορείτε να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο για να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά σε ολόκληρη τη διαδικασία ψήσιμο ζύμης κρέμας για eclairs. Η γυναίκα από το βίντεο θα πει πολλές χρήσιμες πληροφορίες για το πώς να διαμορφώσει σωστά τη ζύμη και πώς να το κάνει τέλεια. Θα μάθετε πολλά και σίγουρα θα είστε σε θέση να επαναλάβετε αυτή τη συνταγή στο σπίτι. Μια λίγη υπομονή και μια βήμα προς βήμα περιγραφή της παρασκευής ζύμης κρέμας από αυτό το βίντεο θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε τα πιο νόστιμα βασικά για τους eclairs. Έχετε μια ωραία θέα!
Τώρα γνωρίζετε πόσο απλό και εύκολο είναι τα βασικά στοιχεία της ζύμης κρέμας για εκλαϊρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη ζύμη για άλλα κέικ και να προσθέσετε τυχόν γέμιση στο γούστο σας στη μέση. Το μαγείρεμα δεν παίρνει πολύ χρόνο, αλλά είναι σημαντικό να είστε πολύ προσεκτικοί σε κάθε στοιχείο που περιγράφεται στη συνταγή.Στη συνέχεια, μπορείτε να επαναλάβετε σίγουρα αυτό το ψήσιμο στο σπίτι την πρώτη φορά! Έχετε κάνει ποτέ choux ζαχαροπλαστικής; Αν ναι, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας. Ήταν δύσκολο για εσάς ή αν αντιμετωπίσατε εύκολα αυτό το έργο; Γράψτε τις απαντήσεις σας παρακάτω στα σχόλια!
Άλλες συνταγές ψησίματος
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...