Ζύμη γάλακτος για Echpochmaks - Τάρτα πίτες 🍞

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης, ένα κουτάλι κουζίνας, ένα φούρνο μικροκυμάτων, ένα κόσκινο, ένα φούρνο, ένα χτύπημα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, θερμαίνουμε 200 ml γάλακτος στη θερμοκρασία του σώματος, ρίχνουμε σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ στο οποίο θα ζυμώνουμε τη ζύμη. Στο ίδιο μπολ βάζουμε 15-20 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, αναμειγνύουμε με ένα χτύπημα.
   
2. Τοποθετήστε το βούτυρο σε ποσότητα 30 γραμμαρίων σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, γυρίστε το για περίπου τριάντα δευτερόλεπτα για να αφήσετε το βούτυρο να λιώσει. Ρίξτε το σε ένα δοχείο με γάλα και ζύμη.
   
3. Εδώ ρίχνουμε μια κουταλιά σούπας κοκκώδη ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, σπάστε δύο αυγά κοτόπουλου, χτυπήστε τα με ένα πιρούνι λίγο, στη συνέχεια, στείλτε τα σε ένα μείγμα γάλακτος, ζύμης και ζάχαρης. Όλα αυτά είναι καλά αναμειγμένα με ένα χτύπημα για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα όσο το δυνατόν. Τέλος, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο μπολ.
   
4. Τώρα κοσκινίζουμε 650 γραμμάρια αλεύρου σίτου μέσα από κόσκινο. Προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει σταδιακά, σε μέρη, ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη με ένα κουτάλι κουζίνας και στη συνέχεια το βάζουμε στο τραπέζι. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσουμε, να μαλακώσουμε, εάν είναι απαραίτητο, να προσθέσουμε περισσότερο αλεύρι.
   
5. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά αρκετά ελαστική. Όταν παίρνουμε μια τέτοια συνεκτικότητα της ζύμης, το ρίχνουμε σε σχήμα σφαίρας, το βάζουμε σε ένα δοχείο, το καλύπτουμε με μια υγρή πετσέτα ή με μεμβράνη.
   
6. Τους στέλνουμε σε ένα ζεστό, χωρίς ρεύματα χώρο για περίπου μία ώρα. Το προϊόν πρέπει να αυξάνεται κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου κατά δύο έως τρεις φορές. Αν δεν υπάρχει τέτοιο μέρος, η ζύμη μπορεί να σταλεί στο φούρνο με το φως ενεργοποιημένο.
   
7. Μετά από μία ώρα, βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο, πασπαλίζουμε αλεύρι στο τραπέζι της κουζίνας, ανακατεύουμε τη ζύμη ξανά - τώρα είναι έτοιμη για χρήση.
   

Χρήσιμες Συμβουλές

• Όταν προετοιμάζετε τη ζύμη για εχποχμάκια, προσθέτοντας ξηρό ζυμομύκητα στο ζεστό γάλα, μπορείτε να τους δώσετε κάποιο χρόνο για να τους δουλέψει ή μπορείτε να προσθέσετε αμέσως όλα τα συστατικά και να ζυμώνετε τη ζύμη.
• Δεν πρέπει να ρίχνετε πολύ καυτό λιωμένο βούτυρο απευθείας στη μαγιά - θα χάσουν την ποιότητά τους, θα σταματήσουν να ζυμώνουν, η ζύμη δεν θα αυξηθεί.
• Όταν αγοράζετε ξηρή μαγιά, δώστε προσοχή στις ημερομηνίες λήξης αυτού του συστατικού, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε τις ληγμένες - αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη δοκιμή.
• Αυτή η ζύμη χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του ταταρικού echpochmakov. Η γέμιση γι 'αυτά παρασκευάζεται από βοδινό κρέας κομμένο σε μικρά τετράγωνα, ακατέργαστες πατάτες και κρεμμύδια.

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο θα σας παρουσιάσει τη λεπτομερή διαδικασία της παρασκευής της ζύμης για ένα τέτοιο προϊόν της Τατάρ ως εχποχμάκι. Πάρτε μια λίστα και τον αριθμό των συστατικών που χρησιμοποιούνται για τη δοκιμή, και επίσης να δείτε την άμεση προετοιμασία των προϊόντων τους.

Άλλες συνταγές δοκιμών