Ζύμη για παστίλιες σε κρύο νερό - μια πολύ απλή συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μπολ, ταινία προσκόλλησης, κουτάλι, μίξερ.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Μετακινήστε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ ή μπολ του μίξερ, προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού, αναμίξτε με ένα μίξερ, μπλέντερ ή κουτάλι.
   
2. Συνεχίστε να χτυπήσετε και προσθέστε 235 ml κρύου νερού. Βγάλτε νερό για αρκετές ώρες στο ψυγείο ή μια ώρα στον καταψύκτη πριν τη χρήση. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ζωντανό νερό, για παράδειγμα, από πηγάδι ή από μεταλλικό νερό.
   
3. Χτυπάτε με ένα μίξερ για αρκετά λεπτά μέχρι να σχηματιστεί πλούσιος αφρός. Στο τέλος, προσθέστε 45 ml φυτικού ελαίου και απενεργοποιήστε το μίξερ σχεδόν αμέσως. Χρησιμοποιήστε άοσμο φυτικό έλαιο, έτσι ώστε οι τελειωμένοι chebureks να μην έχουν ξένη γεύση. Πρέπει να πάρουμε ένα μίγμα με πολύ πλούσιο αφρό χωρίς αυγά, νερό και λάδι.
   
4. Κοσκινίστε 450 γραμμάρια λευκού σιταριού σε ένα βαθύ μπολ, κάντε μια τρύπα στη μέση και ρίξτε τον αφρό. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το αλεύρι premium. Συνιστούμε να το κοσκινίζετε αρκετές φορές, ώστε να είναι καλά κορεσμένο με οξυγόνο.
   
5. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να αναμιχθούν τα συστατικά της ζύμης. Όταν το αλεύρι έχει απορροφήσει όλο το υγρό, θα το ζυμώσουμε σε ένα μπολ με τα χέρια μας.
   
6. Όταν η ζύμη είναι διαμορφωμένη σε ένα ενιαίο κολοβόκ, τοποθετήστε την στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε για αρκετά λεπτά μέχρι να ελαστικοποιηθεί. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλεύρι κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, αφού η ζυμωμένη ζύμη δεν κολλά στα χέρια σας.
   
7. Από μια καλά ζυμωμένη ζύμη σχηματίζουμε μια μπάλα, την βάζουμε σε μια τσάντα και την στέλνουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το αφήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, μέχρι το πρωί και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για τον προορισμό του.
   

Κατά τη διάρκεια του σχηματισμού των παστίλιων, κόψτε το τρίτο μέρος της ζύμης και διαιρέστε το σε κομμάτια. Η υπόλοιπη ζύμη τοποθετείται σε μια σακούλα και αποστέλλεται στο ψυγείο. Από κομμένες φέτες, κυλίετε πλατέα κέικ με πάχος όχι μεγαλύτερο από 1 mm.

Για να γίνει η πλήρωση χυμώδης, είναι απαραίτητο να αναμειγνύετε την ίδια ποσότητα ψιλοκομμένου κρεμμυδιού και κιμά και να προσθέτετε αρκετό νερό για να φτιάξετε το υγρό κιμά. Τρίψτε τα chebureks σε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου, έτσι ώστε να είναι καφετιά σε όλες τις πλευρές. Για να μην απορροφούν τα λάδια κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, συνιστούμε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας βότκα στη ζύμη. Δημιουργεί ένα απωθητικό γράσο. Μετά το τηγάνισμα, απλώστε τις παστίλιες σε μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια σε ένα πιάτο.

Συνταγή βίντεο

Για να κατανοήσουμε τελικά τη διαδικασία ανάμιξης υψηλής ποιότητας ζύμης για πασπαλίζες σε κρύο νερό, προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο. Θα παρατηρήσετε τη διαδικασία δημιουργίας, ακούστε τις συμβουλές του συγγραφέα.

Άλλες συνταγές ψησίματος