Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα προϊόντα ζαχαροπλαστικής για φούρνους στο φούρνο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθύ δοχείο για ζύμωμα ζύμης, μέτρησης κύπελλο, κουτάλι σούπας, κουταλάκι του γλυκού, ζυγαριά κουζίνας, χτύπημα, σπάτουλα, δοχείο muffin, βούρτσα σιλικόνης, μπολ, χαρτί ψησίματος, στρώμα ψησίματος σιλικόνης, φιλμ προσκόλλησης, φύλλο ψησίματος, φούρνο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτα θα πρέπει να κοσκινίζετε το αλεύρι. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το γάλα σε θερμοκρασία 40-42 μοίρες και το ρίχνετε σε ένα βαθύ δοχείο για ζύμωμα ζύμης. Στη συνέχεια, προσθέστε 7 g ξηρής ζύμης ταχείας δράσης και 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά.
   
2. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. l κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε μια άλλη 1 κουταλιά της σούπας. l αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά.
   
3. Καλύπτουμε το δοχείο με φιλμ προσκόλλησης και αφαιρέστε το σε ένα ζεστό μέρος για να σηκωθεί. Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, προχωράμε στην προετοιμασία του muffin. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, σπάστε 1 αυγό κοτόπουλου, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, λιώνετε 50 g βούτυρο, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε στο αυγό με ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να λειάνουμε
   
4. Όταν η ζύμη έχει πλησιάσει, δηλαδή, αυξήθηκε κατά 2-3 φορές, προσθέστε το ψήσιμο και ανακατέψτε ελαφρά με μια σπάτουλα. Εισάγετε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε.
   
5. Όταν η ζύμη γίνει πάρα πολύ παχύ και το ζύμωμα με μια σπάτουλα θα είναι δύσκολη, μεταφέρουμε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας ή στρώμα ψησίματος σιλικόνης και τα ψεκάστε ελαφρά με το αλεύρι. Ρίξτε στη ζύμη 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λαχανικών και αρχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Ζυμώνουμε για 5 λεπτά μέχρι ομαλά. Η ζύμη είναι μαλακή και δεν κολλά στα χέρια σας.
   
6. Στη συνέχεια, λιπάνετε ένα βαθύ δοχείο με φυτικό έλαιο, μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα. Μετά από 30 λεπτά, κάντε ένα κτύπημα.
   
7. Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, ετοιμάστε ένα πασπαλίζουμε για τα κουλούρια. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε 30 g αλεύρι, 15 g βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και αλέστε στα ψίχουλα.
   
8. Διαχωρίζουμε την τελική ζύμη σε ίσα κομμάτια. Ρολλάμε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, καλύπτουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά.
   
9. Μετά από αυτό, δημιουργούμε ένα κέικ από την μπάλα. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο της τορτίγιας και σχηματίστε ένα κουλούρι, τυλίγοντας την τορτίγια σε ένα κόμπο. Προσπαθήστε να πιάσετε προσεκτικά τις άκρες έτσι ώστε όταν ψήνετε το κουλούρι να μην καταρρέει.
   
10. Τοποθετούμε τα κουτάκια σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Καλύψτε με το φύλλο και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
    
11. Λιπάνετε το κομμάτι εργασίας με ένα χαλαρό κρόκο και πασπαλίζετε με ψίχουλα.
    
12. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και ψήνετε για 20-25 λεπτά. Μικρή όρεξη.
    

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε λεπτομερείς οδηγίες για τη ζύμωση ζύμης για κουλουράκια στο φούρνο. Ο συγγραφέας λέει λεπτομερώς σε ποιες αναλογίες να αναμειγνύονται τα συστατικά για τη ζύμη, πώς να ζυμώνει την τελική ζύμη και πόσο να αφήσει να ανέβει. Δείχνει επίσης πώς να σχηματίσουν κενά για μπιφτέκια με γέμιση.

Άλλες συνταγές δοκιμών