Πλούσια και νόστιμη ζύμη για άσβεστο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• βαθύ δοχείο για ζύμωμα ζύμης?
• ένα κόσκινο.
• ένα ποτήρι?
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο?
• μια κουταλιά της σούπας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού.
• προσκολλημένη ταινία?
• μια πετσέτα?
• ικανότητα αύξησης της ζύμης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για τη συνταγή, χρειαζόμαστε 650 g ζεστό υγρό. Μπορείτε να πάρετε 400 ml γάλακτος και 250 ml νερό, όπως αναφέρεται στον κατάλογο των συστατικών, αλλά εάν δεν υπάρχει γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο νερό. Τόσο το γάλα όσο και το νερό πρέπει να θερμανθούν σε θερμοκρασία 40-42 βαθμών. Μπορείτε να ελέγξετε με ένα θερμόμετρο τροφίμων ή βυθίζοντας ένα δάκτυλο στο υγρό. Το γάλα και το νερό θα πρέπει να είναι ζεστά, αλλά όχι καυτερό.
   
2. Κοσκινίστε 1 κιλό αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Στο κέντρο κάνουμε μια εμβάθυνση και ρίξτε το ζεστό γάλα και το μισό νερό εκεί.
   
3. Στο δεύτερο μισό του νερού, προσθέστε 20 g ξηρής, ταχείας δράσης ζύμης και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για λίγο μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο καπάκι αφρού. Μερικοί κατασκευαστές συμβουλεύουν την προσθήκη ζύμης απευθείας στη ζύμη, αλλά πριν ξεκινήσετε την παρτίδα είναι καλύτερο να ελέγξετε την ποιότητά τους. Εάν το αφρώδες καπάκι δεν αυξάνεται, αυτό σημαίνει ότι η ζύμη είναι κακής ποιότητας, αντίστοιχα, δεν μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη γι 'αυτούς.
   
4. Μετά την εμφάνιση ενός πλούσιου αφρώδους πώματος στην μαγιά, τα χύνουμε και στο μπολ με τα υπόλοιπα συστατικά. Προσθέστε 1 κουτ. αλάτι και 6 κουταλιές της σούπας. l άοσμο φυτικό έλαιο.
   
5. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Κατ 'αρχάς, με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, προσεκτικά χύνοντας αλεύρι στο κέντρο του μπολ, και όταν η ζύμη πάψει σε τέτοιο βαθμό ώστε η ανάδευση με ένα κουτάλι γίνεται προβληματική, αρχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, βάλτε την επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε άλλα 5-10 λεπτά.
   
6. Λιπάνετε τους τοίχους μιας καθαρής δεξαμενής με φυτικό έλαιο και βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Η ίδια η ζύμη στην κορυφή είναι επίσης ελαφρώς λιπαρή με φυτικό έλαιο. Καλύψτε με μεμβράνη ή σακούλα, πετσέτα στην κορυφή και αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να αυξηθεί η ζύμη 3 φορές.
   
7. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, βάλτε την στην επιφάνεια εργασίας, μετά το ψεκασμό της με λίγο αλεύρι και ζυμώστε απαλά. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε να μην διαταραχθεί η ευελιξία. Στη συνέχεια, διαιρούμε τη ζύμη σε κομμάτια και προχωρούμε στο σχηματισμό των λευκών. Από την ενδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται περίπου 1650 g ζύμης.
   

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες για τη ζύμη ζύμης για λευκούς. Ο συγγραφέας αναφέρει λεπτομερώς τι θα χρειαστεί γι 'αυτό και σε ποια ακολουθία θα αναμείξει όλα τα απαραίτητα συστατικά. Δείχνει επίσης πώς να ελέγξετε την ποιότητα της ζύμης και να ζυμώσετε την τελική ζύμη.

Άλλες συνταγές λεύκανσης