"Η γλώσσα της πεθεράς του" από το κολοκυθάκι για το χειμώνα: πικάντικα λατρεύει για τον γαμπρό και τους φιλοξενούμενους

Η γεύση του ορεκτικού θα προσελκύσει τους λάτρεις της πικάντικης κουζίνας, καθώς και χορτοφάγους. Η κοινή ονομασία "Η γλώσσα της γάνας" συνδυάζει ζεστά και κρύα πιάτα από μελιτζάνες ή κολοκυθάκια. Το κύριο συστατικό, ανεξάρτητα από τη συνταγή, είναι το ζεστό πιπέρι. Η προμήθεια πρέπει να δικαιολογεί το όνομα, να είναι τόσο απότομη όσο η γλώσσα της πεθεράς.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Παραδοσιακά, η συνταγή για τη "γλώσσα της πεθεράς του" από κολοκυθάκια παρασκευάζεται με δύο είδη πιπέρι - τσίλι και βουλγαρικά. Το ορεκτικό θα είναι υπερήφανο για το τραπέζι "χειμώνα", επειδή περιέχει λαχανικά που λείπουν από το κρύο. Οι περισσότερες βιταμίνες δεν αποθηκεύονται σε κονσέρβες. Εντούτοις, τα ιχνοστοιχεία παραμένουν. Για παράδειγμα, το μαγνήσιο, το κάλιο, το ασβέστιο διατηρούνται σχεδόν πλήρως. Μετά από θερμική επεξεργασία, οι ντομάτες αυξάνουν την ποσότητα του λυκοπενίου, μια ουσία που αποτρέπει τις καρδιακές και οφθαλμικές παθήσεις. Τα στοιχεία αυτού του τυφλού για το χειμώνα και οι χρήσιμες ιδιότητές τους παρουσιάζονται στον πίνακα.

Πίνακας - Τα κύρια συστατικά του σκουός "Η μητέρα του-σε-νόμος» γλώσσα και τις ευεργετικές ιδιότητές τους

5 σαλάτα συνταγών "Η μητέρα του-σε-νόμος γλώσσα" από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να μαγειρεψει τη "γλώσσα της πεθεράς του" από κολοκυθάκια. Θα χρειαστεί ελεύθερος χρόνος, επεξεργαστής τροφίμων ή μπλέντερ, λίγη υπομονή και συμμόρφωση με τη συνταγή. Μπορείτε να δοκιμάσετε με γεύση, να προσθέσετε καρότα, γαρύφαλλο, χυμό ντομάτας.

Κλασικό

Περιγραφή Το παραδοσιακό πιάτο παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από φρέσκα λαχανικά. Η κατανάλωση προϊόντων είναι σχεδιασμένη για 3-3,5 λίτρα τελικού προϊόντος.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• πιπέρι - 500 γραμμάρια.
• ντομάτες - 1 kg.
• σκόρδο - οκτώ σκελίδες?
• καυτερή πιπεριά (λοβοί) - 100 g.
• φυτικό έλαιο - 150 ml.
• 70% διάλυμα ξύδι - 10 ml?
• ζάχαρη - 100 g.
• αλάτι - 40 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κολοκυθάκι.
2. Κόψτε μαζί, αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Κάθε μισό κόβεται κατά μήκος σε δύο ή τέσσερα μέρη, ανάλογα με το πάχος του φρούτου, ψιλοκομμένο σε μικρές ράβδους πάχους περίπου 2 cm.
4. Βάζετε γλυκιά και καυτερή πιπεριά από τους σπόρους, ψιλοκόψτε.
5. Κόψτε τη φλούδα ντομάτας στην αντίθετη πλευρά του στελέχους.
6. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, και στη συνέχεια - στον πάγο.
7. Αφαιρέστε τη φλούδα ντομάτας, κόψτε τον πολτό σε φέτες.
8. Αλέθετε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή με μηχανή μαγειρέματος κρέατος.
9. Ρίξτε το προκύπτον μίγμα σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα.
10. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι, ρίχνουμε λάδι.
11. Βάλτε στη φωτιά, βάλτε το μίγμα σε βρασμό.
12. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
13. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι, ανακατεύουμε.
14. Αφήνουμε να σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά, διατηρώντας παράλληλα το σχήμα τους.
15. Στρώνουμε τα σκελίδες σκόρδο, ανακατεύουμε.
16. Σιγουρευτείτε για περίπου επτά λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
17. Ρίχνουμε το διάλυμα του ξιδιού, ανακατεύουμε απαλά, αφήνουμε κάτω από το καπάκι για δύο λεπτά.
18. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
19. Γεμίστε τα δοχεία, κλείστε καλά (σφίξτε το μηχάνημα) στα καπάκια.
20. Βάλτε ανάποδα, τυλίξτε με μια πετσέτα.
21. Όταν τα κομμάτια έχουν κρυώσει, τα διπλώστε σε αποθήκευση.

Με πάστα ντομάτας

Περιγραφή Η γλώσσα της πεθεράς από τα κολοκυθάκια μπορεί να μαγειρευτεί με ντομάτες ή με ζυμαρικά. Κανείς δεν θα παρατηρήσει την αλλαγή των προϊόντων, η γεύση δεν θα αλλάξει αν πάρετε μια φυσική συμπυκνωμένη πάστα χωρίς πρόσθετα πρόσθετα.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• πιπέρι - 500 γραμμάρια.
• καυτερή πιπεριά - 200 γρ.
• πάστα ντομάτας - 250 g.
• κερί σκόρδο - δύο τεμάχια?
• ζάχαρη - 100 g.
• κουταλιές διάλυμα ξύδι - 50 ml?
• άλας - 80 g;
• νερό - 500 ml.
• φυτικό έλαιο - 150 ml.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Αφαιρέστε τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους από το κολοκυθάκι.
2. Κόψτε σε μικρά ράβδους - "γλώσσες".
3. Ρίξτε νερό στην πάστα, βάλτε σε μια σόμπα για να βράσει.
4. Μόλις βράσει το μείγμα, πιέστε το σκόρδο.
5. Ξεσκονίστε τις πιπεριές, αλέστε με τις οικιακές συσκευές στην πάστα.
6. Συνδυάστε με το μείγμα ντομάτας και ξαναβραχτείτε.
7. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι, ρίχνουμε λάδι.
8. Βουτήξτε τα κομμάτια του κολοκυθάκια, ανακατέψτε απαλά.
9. Ρίχνουμε σε ουσία ξύδι, αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα.
10. Γεμίστε στείρα βάζα με σαλάτα, σφίξτε τα καπάκια.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Περιγραφή Προετοιμάστε μια σαλάτα "γλώσσα της πεθεράς του" από κολοκυθάκια για το χειμώνα θα είναι σε θέση να "σπίτι" βοηθός ". Η συσκευή θα κάνει όλη την κύρια εργασία, οι νοικοκυρές θα πρέπει μόνο να κόψουν τα λαχανικά και να ρυθμίσουν το επιθυμητό πρόγραμμα.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• πιπέρι - τέσσερα τεμάχια.
• φρέσκα πιπεριές τσίλι - δύο λοβούς?
• σκόρδο κεφάλι - ένα κομμάτι?
• ντομάτες - τέσσερα τεμάχια.
• 9% διάλυμα ξύδι - μισό ποτήρι?
• ζάχαρη - ένα ποτήρι.
• ηλιέλαιο - ένα ποτήρι.
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Βουρτσίστε τις πιπεριές από τους σπόρους.
2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε.
3. Τρίψτε τα λαχανικά σε μπλέντερ μέχρι να λειαστούν
4. Ξεφλουδίστε το δέρμα και τους σπόρους του κολοκυθιού.
5. Κόβουμε σε μικρές πλάκες.
6. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μείγμα και τα κολοκυθάκια στο μπολ πολλαπλών αλάτων
7. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι, ρίχνουμε σε λάδι, ανακατεύουμε.
8. Ρυθμίστε τη λειτουργία "κατάσβεσης" στη συσκευή για 40 λεπτά.
9. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, ανοίξτε το καπάκι, ρίξτε το διάλυμα του ξιδιού, προσθέστε το προηγουμένως πιεσμένο κεφάλι σκόρδου.
10. Ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι, περιμένετε μέχρι να τελειώσει η λειτουργία.
11. Στα αποστειρωμένα βάζα, βάλτε τη σαλάτα που προκύπτει, σφίξτε τα καπάκια.
12. Γυρίστε τα δοχεία πάνω, τυλίξτε, αφήστε για 24 ώρες.

Με καρότα

Περιγραφή Μπορείτε να φτιάξετε την "γλώσσα της πεθεράς του" από κολοκυθάκια με καρότα και πουρέ από ντομάτα. Από την παρουσιαζόμενη ποσότητα συστατικών θα ληφθούν 5 λίτρα σαλάτας.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• νεαρά κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• πιπέρι - τρία τεμάχια.
• ζεστό πιπέρι - ένα κομμάτι?
• καρότα - τρία τεμάχια.
• ντομάτες - 500 g;
• σκελίδες σκόρδου - επτά έως εννέα τεμάχια.
• ζάχαρη - 180 g.
• 9% ξίδι διάλυμα - 180 ml?
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.
• φυτικό έλαιο - 200 ml.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, βγάλτε τους σπόρους.
2. Κόψτε σε πλάκες πάχους 5 mm.
3. Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
4. Αλέστε τα σκελίδες σκόρδου με μπλέντερ ή μαχαίρι.
5. Αμπάρι βουλγαρικό πιπέρι.
6. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κάντε τον πολτό πολτού σε μπλέντερ.
7. Ψιλοκόβουμε το καυτό πιπέρι με ένα μαχαίρι (χρησιμοποιήστε γάντια).
8. Βάλτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα.
9. Αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, ρίχνουμε σε διάλυμα ξιδιού, ανακατεύουμε.
10. Αφήστε μια ώρα για να ξεχωρίσετε το χυμό.
11. Βάλτε τη σόμπα, περιμένετε να βράσει.
12. Αφήνετε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
13. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
14. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε δοχεία, στρίψτε.
15. Περιστρέψτε, τυλίξτε.
16. Μετά από μια μέρα, το βάζετε σε αποθήκη.

Τηγανητό ορεκτικό

Περιγραφή Η "γλώσσα της πεθεράς του" από κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι αδύνατο να γίνει. Αλλά μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους επισκέπτες με ένα "ζεστό" στιγμιαίο σνακ από τα νεαρά κολοκυθάκια. Σερβίρεται κρύο ή ζεστό.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• νεαρά κολοκυθάκια - τρία κομμάτια?
• τυρί - 200 g.
• ντομάτες - τέσσερα τεμάχια.
• αυγά - πέντε κομμάτια?
• κερί σκόρδο - δύο τεμάχια?
• άνηθο - δύο τσαμπιά?
• αλεύρι - οκτώ κουταλιές της σούπας.
• μαγιονέζα - 150 g.
• φυτικό έλαιο - 150 ml.
• άλας ·
• οδοντογλυφίδες.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόψτε τα κολοκυθάκια κατά μήκος των λωρίδων πάχους μισού εκατοστού.
2. Αλάτι, αφήστε για 15 λεπτά.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες ή φέτες.
4. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου.
5. Φέτα το τυρί σε πιάτα.
6. Κόψτε το άνηθο με λεπτό τρόπο.
7. Χτυπήστε τα αυγά.
8. Ρίξτε κάθε φέτα κολοκυθάκι σε αλεύρι, στη συνέχεια βουτιά στα χτυπημένα αυγά.
9. Βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο.
10. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
11. Λιπάνετε τις τελειωμένες "γλώσσες" με μαγιονέζα.
12. Βάλτε μια φέτα τυριού στη μία πλευρά και μια φέτα ντομάτας από την άλλη.
13. Σφίξτε το σκελίδες σκόρδου στη μέση, πασπαλίστε με άνηθο.
14. Ξεκινώντας από την άκρη "ντομάτα", κυλήστε το ρολό "γλωσσών", ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα.

8 περισσότερες συμβουλές

Οι διαφορετικές νοστιμιές των νοικοκυρών και η διάρκεια ζωής τους μπορεί να διαφέρουν, ακόμη και αν χρησιμοποιήθηκε μία συνταγή. Η γεύση εξαρτάται από την ποιότητα και τη «νεολαία» των προϊόντων, τη διάρκεια ζωής - από την στειρότητα του βάζου. Η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα και να παραμείνει ζουμερή και αρωματική, και μπορεί να πάει κακός σε μερικούς μήνες. Ορεκτικό "Η γλώσσα της πεθεράς του" από τα κολοκυθάκια θα είναι τέλεια αν ακολουθήσετε τις οκτώ συστάσεις μαγειρέματος.

1. Η επιλογή των κολοκυθιών. Τα μικρά φρούτα με λεπτό δέρμα είναι κατάλληλα για το τηγάνισμα και το βράσιμο. Τα μεγάλα κολοκυθάκια, τα οποία "δεν έχουν πουθενά να πάνε", είναι κατάλληλα για προετοιμασία. Λόγω του πυκνού πολτού, τα κομμάτια θα διατηρήσουν το σχήμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και στη μαρινάδα.
2. Η ποιότητα των λαχανικών. Τα ώριμα φρούτα γεμίζουν με βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, οργανικές ενώσεις. Τα σπαρμένα λαχανικά, που βρίσκονται κάτω από το κρεβάτι για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν είναι κατάλληλα ούτε για κλώση.
3. Αποστείρωση. Για να μην καταστραφεί το τεμάχιο χειμώνα μέσα σε λίγους μήνες, οι τράπεζες και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν πλήρως. Αυτό αποτελεί προϋπόθεση για μακροπρόθεσμη αποθήκευση. Κατά την τοποθέτηση των δοχείων θα πρέπει να είναι ζεστό και στεγνό. Είναι αδύνατο να γεμίσετε το βάζο στην κορυφή, πρέπει να αφήσετε ένα μικρό χώρο
4. Χρόνος μαγειρέματος. Τα λαχανικά δεν μπορούν να "χωνευτούν". Ωστόσο, με παρατεταμένο μαγείρεμα, θα εμφανιστεί ένα λεπτότερο σνακ που μοιάζει με σάλτσα. Ταυτόχρονα, το πιάτο δεν θα χάσει το άρωμά του και την καυτή γεύση. Σύμφωνα με κριτικές, η προκύπτουσα σάλτσα πάει καλά με πατάτες πουρέ.
5. Ξύδι Με δυσανεξία στην ουσία ξύδι, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Αλλά ένα τέτοιο κενό δεν θα είναι σε θέση να αντέξει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμα και αν τα δοχεία αποστειρώνονται πλήρως. Ως εκ τούτου, ένα "καθαρό" σνακ είναι καλύτερο να τρώτε σε μερικούς μήνες.
6. Ο έλεγχος της "καύσης". Το πιπέρι τοποθετείται με βάση την προσωπική προτίμηση. Το μισό θα είναι αρκετό για κάποιον, και κάποιος δεν θα δώσει τρεις πιπεριές σε ένα βάζο τριών λίτρων. Ως εκ τούτου, μπορείτε να παραβιάσετε με ασφάλεια τη συνταγή σε αυτό το σημείο.
7. Αλλαγή λαδιού. Το φυτικό έλαιο αυξάνει τη διάρκεια ζωής, ενεργώντας ως φυσικό συντηρητικό, αλλά συγχέεται με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μερική αντικατάσταση του πετρελαίου με συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας θα μειώσει το επίπεδο θερμίδων.
8. Μπαχαρικά. Συνιστάται να πειραματιστείτε με ξηρά μπαχαρικά. Οι ντομάτες πάνε καλά με κόλιανδρο και βασιλικό. Μια μικρή ποσότητα καρυκευμάτων θα δώσει στο πιάτο ένα ευχάριστο άρωμα. Σκεφτείτε την ευκρίνεια κατά την επιλογή των μπαχαρικών.

Με τη σωστή προσέγγιση στις συνταγές "η γλώσσα της πεθεράς του" από το κολοκυθάκι για το χειμώνα θα κερδίσει τους επισκέπτες και το νοικοκυριό. Αλλά παρά την φυσικότητα του προϊόντος, δεν πρέπει να καταχραστείτε τα κενά. Οι διατροφολόγοι συστήνουν κατανάλωση κονσερβοποιημένων λαχανικών μία ή δύο φορές την εβδομάδα.

Άλλες συνταγές σαλάτας