Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύουν νόστιμα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας ξινή κρέμα 🍲

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:ζυγαριές κουζίνας, κύπελλο μέτρησης, μπλέντερ (μύλος κρέατος), κύπελλα, σπάτουλες, 2 τηγάνια με καπάκια, σόμπα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κόβουμε σε μεσαίες φέτες 1 κιλό μοσχάρι (επιλέγοντας κρέας, προσπαθήστε να μην πάρετε άπαχο κρέας, αλλά με λίπος - οι κεφτεδάδες θα είναι πιο ζουμερά). Αλέθετε τα κομμάτια του κρέατος με ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος.
   
2. Τρίψτε πολύ λεπτά 4 κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό με μπλέντερ ή μηχανή μαγειρέματος κρέατος. Αλέθουμε και προσθέτουμε 100 γραμμάρια πράσινου κρεμμυδιού στο κρεμμύδι - αυτό θα δώσει στο κρέας ιδιαίτερη γεύση. Απολαύστε σε 200 ml γάλακτος 100 g ψωμί, το γάλα πρέπει να απορροφηθεί πλήρως στον πολτό.
   
3. Βάζουμε 3-4 ντομάτες σε ένα βαθύ μπολ, αφού κάνουμε εγκάρσιες τομές στο "άκρο" του καθενός. Ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα. Αποστραγγίστε το νερό και ξεφλουδώστε απαλά τις ντομάτες από το δέρμα με ένα μαχαίρι.
   
4. Το γάλα που έχει απορροφήσει το γάλα διακόπτεται από ένα μπλέντερ (ή περιστρέψτε το σε ένα μύλο κρέατος).
   
5. Βάλτε το κρέας, το κρεμμύδι, το ψωμί σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά - πρώτα με μια σπάτουλα, στη συνέχεια με τα χέρια σας. Αλατοποιήστε το κιμά στη γεύση, ζυμώστε ξανά και χτυπήστε καλά.
   
6. Γυρίστε αποφλοιωμένες ντομάτες με ένα μπλέντερ σε πατάτες. Προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό το πολτό.
   
7. Ρίξτε την πάπρικα επίσης - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ρίξτε σε πολτοποιημένα γεώμηλα 30 ml ηλιέλαιο (μπορείτε να πάρετε λάδι). Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
   
8. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο.
   
9. Από το κιμά κάνουμε μικρά κεφτεδάκια, βυθίζουμε το καθένα και στις δύο πλευρές σε αλεύρι και απλώνουμε σε βραστό λάδι. Τηγανίζουμε τις κεφτεδάκια και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, αλλά δεν πρέπει να τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν.
   
10. Μετά τη θέρμανση του δεύτερου τηγανιού, χύστε το πουρέ τομάτας και περάστε το σε μια πολύ μικρή φωτιά για 5-7 λεπτά.
    
11. Στη συνέχεια προσθέστε 370 g ξινή κρέμα (20%) σε πολτοποιημένες πατάτες, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αποσυνδέουμε.
    
12. Στον πάτο του τηγανιού με τη σάλτσα, βάλτε δυο κλαδάκια μαϊντανό. Διανέμουμε κεφτεδάκια στη σάλτσα και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά - σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε να μην βράσουν, αλλά μόνο να γαργαλήσουν. Προσθέστε 100-150 ml βραστό νερό στο τηγάνι και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας, αυτό είναι για 15 λεπτά.
    
13. Πασπαλίστε τα τελικά κεφτεδάκια με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άλλα βότανα. Σερβίρετε με πατάτες ή ρύζι.
    

Συνταγή βίντεο

Ο συγγραφέας του βίντεο επιδεικνύει κάθε βήμα στην προετοιμασία των απίστευτα τρυφερών και νόστιμων κεφτεδάκια στη σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα.

Άλλες συνταγές κρέατος