Τάρτα τόνου με αβοκάντο και σάλτσα στρείδι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαιροπίρουνα, μαχαίρι, βαθιά πλάκα για ανάμειξη σαλάτας, μικρά μπολ για σάλτσες, μεγάλη επίπεδη πλάκα για την παρουσίαση του πιάτου.

Τα συστατικά

Όνομα	Ποσότητα
Τόνος	120 g
Αβοκάντο	20 g
Ασβέστη	20 g
Κουταλάκι	2 g
Σάλτσα σόγιας	5 ml
Σάλτσα στρείδι	7 ml
Κερασιά ντομάτα	3 τεμ
Σάλτσα ελιάς, αλάτι, πιπέρι	για να δοκιμάσετε
Ψωμιά	3-4 τεμ.
Ραπανάκι και φέτες αγγουριού	για γεύση για διακόσμηση
Πράσινοι	για γεύση για διακόσμηση

Βήμα μαγειρέματος

1. Το πιάτο ξεκινά με τον τόνο - το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
   
2. Πάρτε το σχοινόπρασο και ψιλοκόψτε το στο μελλοντικό μας ταρτάρ.
   
3. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα αβοκάντο, χρειάζεται πολύ λίγο για τη συνταγή - μόνο μερικές φέτες θα είναι αρκετές. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
   
4. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, σε αυτό το πιάτο θα είναι το αλάτι μας.
   
5. Κόψτε τον ασβέστη και στύψτε το σε ένα πιάτο. Το ασβέστιο σκοτώνει επίσης μικροοργανισμούς που βρίσκονται καλά στα ωμά ψάρια.
   
6. Ανακατεύουμε καλά την πέτρα και προσθέτουμε σάλτσα στρειδιών, ανακατεύοντας για άλλη μια φορά καλά. Λαμβάνουμε τη μεγάλη πλάκα για την παρουσίαση του πιάτου και το διακοσμούμε με σάλτσα στρειδιών. Μπορείτε να διακοσμήσετε όπως φαίνεται στο παρακάτω βίντεο ή μπορείτε να δείτε τη φαντασία σας.
   
7. Τώρα πάρτε τα ψιλοκομμένα ψωμάκια και βάζετε την ταρταρά τους σε στρώματα. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε το chipset να μην σπάσει τυχαία.
   
8. Κόψτε τις ντομάτες κεράσι στο μισό και τις βάλτε όμορφα σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, πάρτε φέτες ραπανάκι και αγγούρι και διακοσμήστε το πιάτο. Οι πράσινοι θα είναι το τελικό βήμα στη διακόσμηση του πιάτου μας.
   

Συμβουλές μαγειρέματος:

• Βεβαιωθείτε ότι ο τόνος είναι φρέσκος, θα είναι έντονα κόκκινο. Αν παρατηρήσετε ότι το ψάρι είναι απαλό χρώμα, τότε αυτό είναι ήδη ένα παλιό τόννο, ήταν πιθανώς έφερε πολύ καιρό πριν.
• Εάν ο τόνος είναι κατεψυγμένος, στη συνέχεια αφήστε τον να ξεπαγώσει στο ψυγείο, δεν πρέπει να το κάνετε αυτό, για παράδειγμα, στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Το κρεμμύδι Schnitt διαφέρει από το συνηθισμένο πράσινο κρεμμύδι με τη λεπτή γεύση του, επομένως, αν είναι δυνατόν, αντικαταστήστε το δεν αξίζει τον κόπο.
• Παρακαλώ σημειώστε ότι το αβοκάντο είναι επίσης ώριμο. Αυτό είναι εύκολο να γίνει κατανοητό: όταν το παίρνετε, τα φρούτα πρέπει να είναι μαλακά.
• Αντί του τόνου για ταρτάρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε dorado ή σολομό. Ορισμένοι μάγειροι χρησιμοποιούν επίσης ακατέργαστο βόειο κρέας.

Συνταγή βίντεο

Σας προτείνω να εξοικειωθείτε με τη συνταγή με περισσότερες λεπτομέρειες στο βίντεο. Μπορείτε να δείτε λεπτομερέστερα τη διαδικασία μαγειρέματος και να ακούσετε επιπλέον σχόλια από τον σεφ.

Έχετε καταφέρει ήδη να μαγειρέψετε αυτό το πραγματικά γκουρμέ πιάτο; Ίσως γνωρίζετε κάποια κόλπα για να φτιάξετε ταρτάρ ή σάλτσα; Μοιραστείτε τις μαγειρικές σας ικανότητες και τα μαγειρικά αποτελέσματα.

Άλλες συνταγές ψαριών