Salmon tartare - προετοιμάζοντας ένα νόστιμο γαλλικό πιάτο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κοπής κοπής, κοφτερό μαχαίρι, κουταλάκι του γλυκού, κουταλιά της σούπας, μπολ, μερίδες καλουπιών.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Θα χρειαστούμε 400 γραμμάρια φρέσκου σολομού. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ψάρια, πρέπει να τα βγείτε από την κατάψυξη εκ των προτέρων και να τα αποψύξετε. Θυμηθείτε ότι είναι προτιμότερο να το κάνετε αυτό στο ψυγείο και όχι σε θερμοκρασία δωματίου, επειδή με τη θερμότητα στην επιφάνεια των ψαριών, τα επιβλαβή βακτήρια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν υπόλοιπα οστών στο φιλέτο. Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε όλες τις ταινίες και τις σκούρες ραβδώσεις.
   
2. Στη συνέχεια, κόψτε το φιλέτο του σολομού σε αρκετά μεγάλους κύβους.
   
3. Δεδομένου ότι ο σολομός δεν χρειάζεται πολλά μπαχαρικά, αρκεί να προετοιμάσετε μόνο ένα ελαφρύ ντύσιμο. Για να γίνει αυτό, βάλτε τους κύβους σολομού σε ένα μπολ, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. l χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο, 1 κουτ Dijon μουστάρδα και εποχή με φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι και χοντρό αλάτι. Μια τέτοια σάλτσα θα κάνει το πιάτο πικάντικο, αλλά δεν θα διακόψει τη γεύση του σολομού.
   
4. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά.
   
5. Πριν από το σερβίρισμα, κατανέμονται κατά τμήματα σε καλούπια, διακοσμούν με πράσινα. Μικρή όρεξη.
   

Ξέρετε

• Ο ταρτάρ ονομαζόταν αρχικά ένας ειδικός τρόπος τεμαχισμού των προϊόντων.
• Για να προετοιμάσετε το τρυγικό πιάτο, όλα τα υλικά ψιλοκομμένα και ωριμασμένα με μια πικάντικη σάλτσα.
• Το φρέσκο ​​ταρτάρ χρησιμοποιείται συχνότερα για την πέτρα, λιγότερο συχνά αλατισμένο ή τουρσί.
• Ο σολομός είναι γνωστός για τα εξαιρετικά οφέλη του στη γεύση και την υγεία. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα τονώνουν τη νοητική δραστηριότητα και χαροποιούν.

Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές σερβιρίσματος

• Το ταρτάρ σολομού μπορεί να σερβιριστεί με ψημένο ψωμί και ρόκα.
• Στο κέντρο κάθε μερίδας, μπορείτε να προσθέσετε έναν κρόκο αυγού και να γαρνίρετε με ένα κλαδάκι μαϊντανό.
• Στο πιάτο μπορεί να δοθούν ανατολικές σημειώσεις αν προσθέσετε σησαμέλαιο αντί για ελαιόλαδο και λεπτές τριμμένες ρίζες τζίντζερ.
• Για να κόψετε το μικρότερο φιλέτο σολομού, μπορείτε πρώτα να το παγώσετε λίγο.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε αρκετούς τύπους ταρτάρ και να τα σερβίρετε σε ένα μεγάλο πιάτο με τη μορφή ενός μείγματος.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες για την προετοιμασία ενός γαλλικού ορεκτικού γκουρμέ, δηλαδή του ταρτάρ σολομού. Ο συγγραφέας δείχνει λεπτομερώς πώς ακριβώς να κόψει τα ψάρια και να κάνει ένα πικάντικο ντύσιμο που δίνει έμφαση στη γεύση του σολομού, αλλά δεν το σφυρί. Προσφέρει επίσης πολλές επιλογές σερβιρίσματος για αυτό το πιάτο.

Άλλες συνταγές ψαριών