Εξαιρετική και πολύ αρωματική σάλτσα τυριού ζυμαρικών 🧀

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τρίφτη, μπολ, τηγάνι με παχύ πυθμένα, σόμπα, σπάτουλα, σάρκα βάρκα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτα απ 'όλα, πάρτε 100 γραμμάρια παρμεζάνα και τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίφτη. Μεταφέρετε προσεκτικά το τυρί σε ξεχωριστό μπολ και πηγαίνετε στη σόμπα.
   
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, χύστε την κρέμα με 30 τοις εκατό λίπος και θερμαίνετε μέχρι να φουσκώσει λίγο.
   
3. Λαμβάνουμε 100 γραμμάρια τυριού Gorgonzoll και βγάζουμε μικρά κομμάτια από αυτό, τα οποία τοποθετούμε αμέσως σε προθερμασμένη κρέμα.
   
4. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα του τηγανιού με μια σπάτουλα έτσι ώστε το τυρί να λιώσει καλύτερα. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα δεν βράζει κατά τη διάρκεια ολόκληρης της προετοιμασίας της σάλτσας. Για να αποφύγετε αυτή την κατάσταση, μην ρίχνετε το τηγάνι για μεγάλο χρονικό διάστημα και μην το διατηρείτε σε υψηλή θερμοκρασία. Μεσαίο ή και μικρό θα είναι αρκετό.
   
5. Γυρίζουμε στο τυρί, το οποίο παρασκευάζεται από γάλα προβατοειδών ή κατσικιών, δηλαδή το τυρί. Συνήθως συγκρίνεται με το τυρί φέτα, αλλά αυτές οι δύο ποικιλίες γίνονται με εντελώς διαφορετικές τεχνολογίες και έχουν διαφορετικά γούστα. Αυτό το τυρί λιώνει αρκετά καλά, αλλά όταν ανακατεύει τη σάλτσα, θα σπάσει ακόμα σε μικρά σωματίδια.
   
6. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το μείγμα μας μέχρι να διαλυθεί εντελώς το Gorgonzolla. Εάν η σάλτσα αρχίσει να βράζει ενεργά, ανακινήστε και χαμηλώστε τη θερμοκρασία.
   
7. Προσθέστε το τρίτο τυρί, το οποίο προηγουμένως τρίψαμε παρμεζάνα. Αυτή είναι μια πολύ ακριβή και λεπτή ποικιλία, επομένως, για να διατηρήσουμε τη γεύση της, την χύνουμε τελευταία. Η παρμεζάνα είναι μια από τις παλαιότερες ποικιλίες, η υφή της είναι εύθρυπτη, καταρρέει αρκετά εύκολα και χρειάζονται τουλάχιστον δύο χρόνια για να ωριμάσει στο υπόγειο.
   
8. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη σάλτσα σε μέτρια θερμοκρασία.
   
9. Ήρθε η ώρα να καρύκευμα. Ρίγανη στα Λατινικά σημαίνει "διακόσμηση του βουνού" και στην ομορφιά αυτό το βότανο δεν είναι καθόλου κατώτερο από τη λεβάντα και οι ωφέλιμες ιδιότητες δεν μπορούν να αναγράφονται στα δάχτυλα των δύο χεριών. Μαζί με αυτό προσθέτουμε μαύρη πιπεριά σε σάλτσα. Επικεντρωθείτε στο γούστο σας, ίσως κάποιος να μην είναι υποστηρικτής της ευαισθησίας σε σάλτσες, τότε αυτά τα συστατικά θα πρέπει να ληφθούν κυριολεκτικά μια πρέζα. Είναι προτιμότερο να πάρουμε χοντρό πιπέρι.
   
10. Ανακατέψτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τα μπαχαρικά πρέπει να δίνουν στη σάλτσα τη γεύση και το μπαχαρικό. Με την ευκαιρία, εκτός από τη γεύση του πιάτου, μπαχαρικά επηρεάζουν την υγεία και την ομορφιά του ατόμου που τα τρώει, έτσι φυσικά καρυκεύματα είναι πάντα μια καλή επένδυση.
    
11. Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει η σάλτσα, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αλλά μην αφαιρέσετε το τηγάνι, αλλά αφήστε το στη σόμπα ώστε να υπάρχει θερμότητα κάτω από αυτό.
    
12. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα ειδικό μπολ μέχρι να κρυώσει. Αυτός ο επίδεσμος είναι κατάλληλος για όλα τα βρασμένα προϊόντα αλευριού - τόσο ζυμαρικά όσο και σπαγγέτι. Κατά την εξυπηρέτηση, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο στην κορυφή με μια μικρή ποσότητα τριμμένο παρμεζάνα. Το ποσό καθορίζεται κατά την κρίση σας, αλλά μην ξεχνάτε ότι η σάλτσα είναι υψηλή σε θερμίδες και τα πιάτα όπως τα ζυμαρικά τρώνε καλύτερα κατά το μεσημεριανό γεύμα και όχι αργά το δείπνο.
    

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε να μάθετε ποια προϋπόθεση πρέπει να κάνει η κρέμα όταν θερμαίνεται, ποιες φέτες τυριού να αλέθουν και πώς πρέπει να φαίνεται η σάλτσα στο τελικό αποτέλεσμα, από αυτό το βίντεο. Δείχνει λεπτομερώς ολόκληρη τη διαδικασία από την προετοιμασία μέχρι το τελικό πιάτο.

Άλλες συνταγές σάλτσας