Πώς να φτιάξετε σάλτσα τυριού: 10 παραλλαγές από διαφορετικές ποικιλίες τυριού

Υπό συνοδεία τυριών, το πιο κοινό ορεκτικό γίνεται έργο γαστρονομικής τέχνης. Η σάλτσα αποκαλύπτει ευνοϊκά όλες τις γευστικές λεπτομέρειες και τα χαρακτηριστικά του πιάτου.

6 συμβουλές για να γίνει πιο γρήγορο και πιο γευστικό

Πώς να μαγειρεύετε σωστά τη σάλτσα τυριού στο σπίτι και μπορείτε να την αντικαταστήσετε με λιωμένο τυρί; Το μυστικό είναι στο ίδιο το τυρί. Το αλάτι και τα φυτικά λίπη δεν είναι κατάλληλα. Πάρτε ένα ποιοτικό προϊόν, θα πρέπει να λιώσει και να μην ξεφλουδίσει. Αυτή είναι η εγγύηση μιας ομοιόμορφης, ιξώδους μάζας χωρίς κόκκους. Κατά την προετοιμασία ενός γαλλικού dressing, εξετάστε άλλες έξι συστάσεις.

1. Διάρκεια ζωής. Η σάλτσα τυριού έτοιμη σε τυρί αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.
2. Υδρομασάζ. Σερβίρετε τη σάλτσα τυριού ζεστή, καθώς μετά την ψύξη το σάλτσα παχύνει. Εάν έχει ήδη κρυώσει, τότε μπορείτε να επιστρέψετε την υγρή κρεμώδη δομή θερμαίνοντας το δοχείο σε λουτρό νερού ή στον φούρνο.
3. Συνέπεια Πολύ παχύρρευστη σάλτσα μπορεί να αραιωθεί στην επιθυμητή σύσταση με γάλα ή ζωμό. Και αν, αντίθετα, το dressing αποδείχθηκε υγρό, τότε είναι απαραίτητο να αυξηθεί η ποσότητα του αλεύρου και του τυριού.
4. Κρέμα για σάντουιτς. Το προϊόν είναι όμορφο και σε κρύο κατάσταση, απλώστε ένα λεπτό στρώμα σε τηγανητό τοστ ή σε ξεχωριστά κύπελλα.
5. Τριμμένα τυριά. Θέλετε να φτιάξετε σάλτσα τυριού μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα; Στη συνέχεια, αλέστε το τυρί σε ψίχουλα - αυτό θα μειώσει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.
6. Πάγωμα εκ των προτέρων. Το τυρί κρέμας θα είναι πιο εύκολο να το τρίψετε αν το βάζετε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά πριν από αυτό.

Τυρί Σάλτσα: Απλές Συνταγές

Για κορεσμό και ευελιξία της κρέμας γεύσης, κρόκοι, γάλα, βούτυρο, ζωμοί κρέατος προστίθενται στο dressing. Και το τελικό σημάδι δίνεται από τα μπαχαρικά: σκόρδο, πιπέρι, βασιλικό, πάπρικα, θυμάρι, μοσχοκάρυδο, ρίγανη και άλλα βότανα.

Κλασικό

Χαρακτηριστικά Η σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θεωρείται καθολική. Μπορεί να σερβιριστεί με οποιαδήποτε κύρια πορεία, θα τονίσει καλύτερα την γεύση του κύριου προϊόντος. Η κλασική συνταγή για σάλτσα τυριού σκληρού τυριού είναι η βάση. Τα πρόσθετα συστατικά, που γίνονται κατά την κρίση του μάγειρα, δίνουν την ευκαιρία για απεριόριστα γαστρονομικά πειράματα και σας δίνουν τη δυνατότητα να δημιουργήσετε τη δική σας σάλτσα τυριού.

Τι αποτελείται από:

• σκληρό τυρί - 150 g.
• γάλα - 350 ml.
• αλεύρι σίτου - δύο κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 50 g;
• το αλάτι.

Διαδικασία

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στο λάδι, ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε την προκύπτουσα μάζα για ένα λεπτό.
3. Τώρα ρίχνουμε στο παστεριωμένο γάλα, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Όταν η μάζα αποκτά τη συνοχή της ξινή κρέμα, προσθέστε το τριμμένο τυρί.
5. Ανακατέψτε την πυκνή μάζα μέχρι να διαλυθεί εντελώς το τυρί.
6. Αφού λιωθεί όλο το τυρί, αλατοποιήστε τη σάλτσα και ρίξτε την στην κατσαρόλα.

Με κρέμα και λεμόνι

Χαρακτηριστικά Η κρέμα δίνει στο πιάτο μια κρεμώδη γεύση και χυμό λεμονιού - μια ευχάριστη ξινή κρέμα και εκπληκτικό άρωμα. Ο Gravy έχει μια ελαφριά και λεπτή υφή. Η σάλτσα κρεμώδους τυριού είναι κατάλληλη για διάφορα πιάτα, πίττα, ορεκτικά από κρέας, ψάρι και λαχανικά.

Τι αποτελείται από:

• Τυρί παρμεζάνα - 150 g.
• κρέμα γάλακτος - 100 ml.
• άμυλο αραβοσίτου - μια κουταλιά της σούπας.
• βούτυρο - 50 g;
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• χυμό λεμονιού - μερικές σταγόνες?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Διαδικασία

1. Αλέστε το παρμεζάνο.
2. Προσθέστε άμυλο στο τυρί, αφήστε τα δύο προϊόντα να εγχυθούν για δέκα λεπτά.
3. Ρίχνουμε την κρέμα στην προθερμασμένη ζύμη και προσθέτουμε το μίγμα τυριού και αμύλου.
4. Μαγειρέψτε τη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η σύσταση γίνει παχιά και ομοιόμορφη.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο στο περιεχόμενο.
6. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού στη σάλτσα. Έγινε!

Με αυγά

Χαρακτηριστικά Θα είναι ένα ιδανικό συμπλήρωμα στα πιάτα με βάση το κρέας, κατάλληλο για ψητές πατάτες και ψητά λαχανικά. Μπορείτε να έχετε ένα νόστιμο σνακ: ζαμπόν, κρέμα τυριού και τοστ. Ο ανεφοδιασμός γίνεται από διαθέσιμα προϊόντα. Η συνταγή βήμα προς βήμα για τη σάλτσα κρέμα τυριού είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας άπειρος σεφ θα αντιμετωπίσει τη διαδικασία.

Τι αποτελείται από:

• επεξεργασμένο τυρί - 150 g.
• φυτικό έλαιο - 40 ml;
• κοτόπουλο αυγό - δύο τεμάχια?
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 0,5 μικρές κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία

1. Ξεχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους, χτυπήστε τους κρόκους με ένα μίξερ μέχρι το λευκό.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη σε αυτά, ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα ηλιέλαιο και χτυπήστε ξανά.
3. Κρέμα ψιλοκομμένο και μεταφέρετέ το στη μάζα. Χτυπήστε ξανά τη βάση της σάλτσας, θα αποκτήσει τη συνοχή της ξινή κρέμα.
4. Τώρα χτυπάτε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες χωριστά και εισάγετε τις απαλά μέσα στη σάλτσα.
5. Ρίξτε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλλα και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για δύο λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το ανακατεύετε παράλληλα με ένα χτυπητήρι, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Με μουστάρδα για κρέας

Χαρακτηριστικά Το κρέας που μαγειρεύεται κάτω από τη σάλτσα τυριού θα προσελκύσει ακόμη και ένα γοητευτικό γκουρμέ. Τυρί σάλτσα είναι ένα είδος τελικής χορδή που θα κάνει ένα συνηθισμένο παιχνίδι μπριζόλα κρέατος με νέες πικάντικες νότες!

Τι αποτελείται από:

• Τυρί παρμεζάνας - 150.
• κρέμα - 150 ml.
• μουστάρδα - δύο μικρά κουτάλια?
• αλάτι, πιπέρι.

Διαδικασία

1. Ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε σε μια φούσκα.
2. Τρίψτε το παρμεζάνα σε τσιπς και προσθέστε το στην βρασμένη κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα.
3. Όταν το τυρί τετηγθεί πλήρως, προσθέστε μουστάρδα, λίγο αλάτι και πιπέρι.
4. Προαιρετικά, προσθέστε μια πρέζα πιπεριά τσίλι στη σάλτσα για πρόσθετη ευστροφία.
5. Ρίξτε τη μπριζόλα και απολαύστε!

Με κρασί για ψάρια

Χαρακτηριστικά Σερβίρεται με σάλτσα πέστροφας και σολομού, τονίζει τη θαυμάσια και λεπτή γεύση του. Αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι όλα τα βότανα δεν είναι κατάλληλα για ψάρια. Περίστε τη σάλτσα με δική σας διακριτική ευχέρεια, αλλά μην το παρακάνετε με μπαχαρικά, έτσι ώστε να μην παρεμποδίζουν τη γεύση του σάλτσα και το ίδιο το ψάρι.

Τι αποτελείται από:

• επεξεργασμένο τυρί "Φιλίας" - 60 g?
• ξηρός λευκός οίνος - 100 ml.
• αλεύρι σίτου - δύο κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 60 g.
• δεντρολίβανο - δύο υποκαταστήματα?
• αλάτι, πιπέρι.

Διαδικασία

1. Ψιλοκόβουμε τα κλαδάκια δεντρολίβανου και ανακατεύουμε με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
2. Τυρί μέσα σε ένα λεπτό τρίφτη.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
4. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρό βραστό λάδι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα με ξύλινη σπάτουλα, τηγανίζουμε μέχρι το χρώμα καραμέλας.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα λευκού κρασιού στο ταψί και ανακατεύουμε αμέσως ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
6. Βυθίστε το μείγμα στη φωτιά για πέντε έως επτά λεπτά.
7. Προσθέστε τα ψίχουλα τυριού, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί.
8. Πιπέρι, αλατοποιήστε τη μάζα του τυριού και αφαιρέστε το από τη σόμπα. Η σάλτσα είναι έτοιμη!

Με πράσινα για ζυμαρικά

Χαρακτηριστικά Το Gravy δίνει στο ζυμαρικό μια λεπτή γεύση και κάνει την πάστα πιο ικανοποιητική. Σε μια διατροφή, η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα - αυτό θα μειώσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Επίσης, αυτή η σάλτσα τυριού για ζυμαρικά με νότες βασιλικού θα εμπλουτίσει τη γεύση της λαζάνια και άλλων πιάτων ιταλικής κουζίνας.

Τι αποτελείται από:

• Τυρί Cheddar - 150 g.
• κρέμα - 150 ml.
• ρύζι αλεύρι - δύο κουταλιές της σούπας?
• βούτυρο - 80 g.
• κύμινο - ένα τσίμπημα?
• βασιλικό - ένα τσίμπημα?
• αλάτι, πιπέρι?
• πράσινα.

Διαδικασία

1. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα μέχρι το χρώμα καραμέλας.
2. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
3. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μια μερίδα κρέμας με ταχύτητα, ανακατεύουμε τη μάζα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
4. Ταυτόχρονα, τρίψτε το "Cheddar", περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα και κόψτε τα πράσινα. Ρίξτε αυτά τα τρόφιμα σε μια κατσαρόλα.
5. Τώρα προσθέστε βασιλικό, σπόρους κέδρου και μπαχαρικά στο ντύσιμο για να δοκιμάσετε.
6. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη μάζα του τυριού σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
7. Περίστε με σάλτσα σπαγγέτι και σερβίρετε!

Όπως στο McDonald's

Χαρακτηριστικά Η σάλτσα είναι για τους λάτρεις του γρήγορου φαγητού, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ζυμαρικά, τραγανά πατάτες, λουκάνικα, κρουτόν και διάφορα κράκερ. Για μια αλλαγή, μπορείτε να πάρετε τυρί λουκάνικου, με την σάλτσα να αποκτήσετε καπνιστή γεύση.

Τι αποτελείται από:

• επεξεργασμένο τυρί - 150 g.
• Προϊοντική μαγιονέζα - 50 g.
• κέτσαπ ντομάτας - 50 g;
• πάπρικα - ένα μικρό κουτάλι?
• κόκκινη πιπεριά - ένα μικρό κουτάλι?

Διαδικασία

1. Κόψτε το τυρί κρέμα σε κομμάτια και βάλτε το σε ένα δοχείο.
2. Σεζόν με πάπρικα και κόκκινη πιπεριά, ανακατεύουμε.
3. Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό, ρυθμίστε την ισχύ σε 600 watts.
4. Προσθέστε κέτσαπ και μαγιονέζα στη μάζα του θερμού τυριού, ανακατέψτε ξανά και αφήστε να κρυώσει.
5. Το παγωμένο προϊόν είναι έτοιμο, ακριβώς όπως και στο McDonald's.

Από μπλε τυρί χωρίς θερμική επεξεργασία όπως στη φωτογραφία

Χαρακτηριστικά Το "Dorblu" δίνει μια εξαιρετική ευκρίνεια, πικάντικη και πλούσια γεύση στη σάλτσα. Αυτό το ντύσιμο συνδυάζεται με το λευκό κρέας και αναβιώνει τη γεύση των θαλασσινών. Μαζί με αυτό, ζυμαρικά, πουλερικά, μανιτάρια σνακ και μικτά λαχανικά θα μετατραπούν σε μαγειρικά αριστουργήματα. Και δεν είναι καθόλου δύσκολο να φτιάξετε σωστά τη σάλτσα μούχλας.

Τι αποτελείται από:

• Το τυρί Dorblu - 150 g.
• κρέμα γάλακτος - 100 g;
• μαγιονέζα - 50 g.
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• άνηθο?
• αλάτι, πιπέρι.

Διαδικασία

1. Αδειάστε το μπλε τυρί σε ένα ρηχό τρίφτη.
2. Σε μια βαθιά πινακίδα, ανακατεύουμε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέστε τριμμένο τυρί σε αυτή τη μάζα.
3. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, αν χρειαστεί. "Dorblyu" αρκετά αλμυρό, μην το παρακάνετε.
4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μάζα σε ένα ειδικό ποτήρι και αλέστε σχολαστικά με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή συνοχή.
5. Εάν είναι απαραίτητο, ρυθμίστε την πυκνότητα της σάλτσας με κρέμα ή ξινή κρέμα.

Με μανιτάρια

Χαρακτηριστικά Για τη σάλτσα, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια, για παράδειγμα, μανιτάρια διαθέσιμα όλο το χρόνο. Αλλά τα μανιτάρια δίνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα στο σάλτσα. Μπορούν να είναι και νωπά και κατεψυγμένα. Το ντύσιμο είναι κατάλληλο για φαγόπυρο, πατάτες, πιάτα με βάση το κρέας.

Τι αποτελείται από:

• μανιτάρια - 300 g.
• σκληρό τυρί "Gouda" - 200 γρ.
• κρέμα - 200 ml;
• αλεύρι σίτου - 40 g.
• κρεμμύδια - 100 g;
• φυτικό έλαιο - 15 ml.
• πράσινα (προαιρετικά);
• αλάτι, πιπέρι.

Διαδικασία

1. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούμε. Αλάτι και πιπέρι.
2. Ρίξτε την κρέμα στο τηγάνι στα μανιτάρια, μην σταματήσετε να τα ανακατεύετε, αφήστε τα να βράσουν.
3. Μετά την πάχυνση της μάζας, εισάγετε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατέψτε.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψίχουλα τυριού και σκουρύνετε το σε μια κατσαρόλα για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
5. Τώρα προσθέστε τα αγαπημένα σας ψιλοκομμένα χόρτα στη σάλτσα και αφήστε το να παραμείνει κάτω από το καπάκι για λίγα λεπτά. Η πυρκαγιά πρέπει να είναι ελάχιστη.
6. Ψύξτε το σάλτσα και σερβίρετε.

Με ξινή κρέμα για nachos

Χαρακτηριστικά Ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ σε όλο τον κόσμο είναι nachos. Ένα χαρακτηριστικό των μεξικάνικων τσιπ είναι η υποχρεωτική εξυπηρέτηση τους με μια σούσι υπογραφή. Τις περισσότερες φορές, οι πατατάκια έρχονται με σάλτσα τυριού και προσφέρονται επιπλέον φρέσκες ντομάτες και βότανα.

Τι αποτελείται από:

• σκληρό τυρί - 200 g.
• ξινή κρέμα - 80 g;
• βούτυρο - 50 g;
• πιπέρι καγιέν - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• χόρτα;
• το αλάτι.

Διαδικασία

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.
3. Τώρα ρίχνουμε ξινή κρέμα στο stewpan, προσθέτουμε πιπέρι καγιέν και αλάτι, αν χρειαστεί.
4. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα εάν θέλετε.
5. Μαγειρέψτε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Όταν επιτευχθεί, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρατήστε το σάλτσα κάτω από το κλειστό καπάκι για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας το περιοδικά.
6. Το dressing της nachos είναι έτοιμο, σερβίρετε ζεστό.

Η συνταγή για σπιτική τυρί σόγιας δεν είναι απλώς εκπληκτικά νόστιμη, αλλά και χρήσιμη αν καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες. Το πιάτο εξαλείφει την αίσθηση της πείνας χωρίς να προκαλέσει αίσθηση βαρύτητας στο στομάχι. Ζωικά λίπη και μέταλλα στη σύνθεση συμβάλλουν στην ενίσχυση και ανάκτηση του σώματος μετά από βαριά φορτία.

Άλλες συνταγές σάλτσας