Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- κουζίνα
- ψυγείο
- 2 γλάστρες
- ένα μαχαίρι
- χτυπήστε
- ξύλινο κουτάλι
- πετσέτα βάφλας
- σουρωτήρι
- ένα μπολ
- λεπίδα ώμου
- πετσέτα φρυγανιάς.
Τα συστατικά
- Γάλα - 1 λίτρο
- Κρέμα γάλακτος - 300 γρ
- Αυγά - 2-3 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
Βήμα μαγειρέματος
- Ρίξτε 1 λίτρο γάλακτος στο τηγάνι. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν έχει σημασία. Επίσης, δεν έχει σημασία αν είναι παστεριωμένο ή όχι, φρέσκο ή όχι. Προσθέστε 300 γραμμάρια ξινή κρέμα και 2-3 αυγά στο τηγάνι (ανάλογα με το μέγεθος). Με τη βοήθεια της ξινής κρέμας και των αυγών θα βγάλουμε γάλα. Αυτός ο θρόμβος θα μας ενδιαφέρει.
- Βάζουμε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά και αρχίζουμε να χτυπάμε με ένα χτύπημα. Όταν θερμαίνεται, η μάζα θα συρρικνωθεί και υπάρχει κίνδυνος ο θρόμβος να πέσει κάτω και να καεί στον πυθμένα του τηγανιού. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε αυτή τη μάζα με ένα χτύπημα όλη την ώρα. Ο χτυπητήρας αντικαθίσταται με ξύλινο κουτάλι και συνεχίζει να ανακατεύεται, εμποδίζοντας τη μάζα να κολλήσει στον πυθμένα του τηγανιού. Όταν βλέπουμε ξεκάθαρα τη διαδικασία δίπλωσης, δεν σταματάμε αμέσως τη θέρμανση, αλλά μαγειρεύουμε λίγο περισσότερο.
- Υπάρχουν δύο τύποι τυριών: υπάρχουν τυριά που πιέζονται και υπάρχουν τυριά μαγειρεμένα με πίεση. Κατά την παρασκευή των πρώτων τυριών μετά την πήξη, το γάλα απορρίπτεται και ο ορός γάλακτος αποστραγγίζεται. Κατά την προετοιμασία του μαγειρεμένου τυριού τυρί, όταν το γάλα πηγματοποιείται, ο θρόμβος είναι ακόμα λίγο βρασμένος στο δικό του ορό γάλακτος. Και σκληρά βρασμένα τυριά λαμβάνονται, για παράδειγμα, παρμεζάνα, ολλανδικά, Poshekhonsky. Όταν εμφανίζονται νιφάδες στο δοχείο, μειώστε τη θερμότητα. Σε ένα μπολ βάζουμε ένα σουρωτήρι, το οποίο καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα βάφλας ή γάζα εμποτισμένη με νερό. Ρίξτε το ημικατεργασμένο προϊόν που λαμβάνεται στο τηγάνι και αφήστε το αποστειρωμένο ορό.
Από πάνω πιέστε ελαφρά με μια σπάτουλα. Σε αυτό το σημείο, αλάτι το τυρί για γεύση. Αρκεί να αλάτι από τη μία πλευρά, και μέχρι αύριο το αλάτι θα κορεστεί το τυρί.
- Αυτό το τυρί πρέπει να αφεθεί να σταθεί για μια ημέρα, και στη συνέχεια μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι. Για την ωρίμανση, βάλτε το τυρί στο ψυγείο, έχοντας κρυώσει προηγουμένως σε θερμοκρασία δωματίου και καλύπτεται με μια πετσέτα έτσι ώστε να μην στεγνώνει. Για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, σε ένα ράφι ψυγείου κάτω από ένα σουρωτήρι με τυρί, βάλτε μια τετράπλευρη κυλινδρική πετσέτα και στην κορυφή βάζουμε ένα τηγάνι της κατάλληλης διαμέτρου και το γεμίζουμε με νερό. Έτσι, φτιάχνουμε τυρί τύπου τυριού και αποδεικνύεται εξαιρετική συνοχή.
- Μόλις το τυρί κρυώσει, μπορείτε να το σπάσετε με ένα πιρούνι και να εισάγετε μερικά ψιλοκομμένα χόρτα, όπως τον άνηθο ή ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων. Στη συνέχεια συλλέγουμε το τυρί σε ένα κομμάτι και το βάζουμε κάτω από τον Τύπο.
Συνταγή βίντεο
Αυτό το βίντεο δείχνει ολόκληρη τη διαδικασία παρασκευής μικρών τυριών με σχόλια.
Από αυτό το άρθρο, μάθατε πώς να κάνετε το τυρί στο σπίτι με τα χέρια σας. Επιπλέον, μάθατε πώς να κάνετε μια γεύση τυριού μοναδική, ξεχωριστή. Προσπαθήσατε να κάνετε τυρί από γάλα; Ποια είναι τα πρώτα σας αποτελέσματα; Για ποια συνταγή κάνατε τυρί; Μήπως του άρεσε το σπίτι σου; Συνταγές και συμβουλές γράψτε στα σχόλια.
Φόρτωση ...