Τρεις επιλογές κρεμώδους τυριού

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

• φούρνο ή εστία αερίου,
• μπλέντερ χειρός
• ψυγείο
• κουζίνα κλίμακα
• μέτρησης κύπελλο
• κουταλάκι του γλυκού
• 2 βαθιά δοχεία
• κόσκινο, γάζα,
• πιατάκι
• ένα ποτήρι
• Δοχείο 3 λίτρων
• βαθύ μπολ
• χτυπήστε
• λίτρο

Κρέμα τυρί στο γιαούρτι

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες και 15 λεπτά
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 g - 150 kcal
Μερίδες ανά δοχείο: 5

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Διανέμεμε 250 γραμμάρια ξινή κρέμα σε ένα βαθύ δοχείο με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%, προσθέστε 0,5 κουταλάκι σούπας. αλάτι και 500 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά.
   
2. Τοποθετούμε ένα κόσκινο σε ένα βαθύ δοχείο, τοποθετήσαμε τη γάζα σε 3 στρώματα, ρίχνουμε το μείγμα μας, το καλύπτουμε με άκρες γάζας, το καλύπτουμε με το πιατάκι ανάποδα, βάζουμε ένα ποτήρι γεμάτο με 200 ml νερού ως καταπίεση και το βάζουμε στο ψυγείο 12 ώρες σε γυάλινο ολικό ορό.
   
3. Μετά από 12 ώρες, βγάζουμε ένα δοχείο με κόσκινο, μεταφέρουμε το τυρί σε ένα δοχείο, το κλείνουμε σφιχτά και το βάζουμε σε ψυγείο για αποθήκευση.
   

Κρέμα τυριού

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες και 15 λεπτά
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 g - 120 kcal
Μερίδες ανά δοχείο: 4

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ρίχνουμε 450 γραμμάρια ζυμωμένου ψημένου γάλακτος 4% λίπους σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 200 γραμμάρια ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% και ανακατέψτε καλά μέχρι να λείψει.
   
2. Τοποθετούμε το κόσκινο σε ένα δοχείο, το σκεπάζουμε με γάζα σε 3 στρώματα, το ρίχνουμε στο μίγμα, συλλέγουμε τα άκρα του υφάσματος, καλύπτουμε με μάζα, καλύπτουμε το πιατάκι ανάποδα και βάζουμε ένα ποτήρι γεμάτο με 200 ml νερού ως φορτίο και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο περίπου 12 ώρες
   
3. Μετά από 12 ώρες, η έτοιμη μάζα τυριού με γάζα μεταφέρεται σε ένα δοχείο αποθήκευσης, κλείνεται καλά και τοποθετείται στο ψυγείο ή χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρέμας.
   

Κρέμα τυρί στο γάλα

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες και 45 λεπτά
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 g - 170 kcal
Μερίδες ανά δοχείο: 4

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ρίξτε σε ένα δοχείο 3 λίτρων 1 λίτρο γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2% και βάλτε σε μικρή φωτιά για να ζεσταθεί.
   
2. Όταν το γάλα έχει θερμανθεί, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ανακατέψτε με ένα χτύπημα για να διαλύσετε τους κρυστάλλους. Θερμαίνουμε 500 ml κεφίρ σε ένα τηγάνι σε μια καλά ζεστή κατάσταση. Όταν το γάλα σχεδόν βράζει, ξεκινήστε απαλά να ρίχνετε το κεφίρ σε ένα ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, στη συνέχεια βάλτε τη μάζα σε βράση και σβήστε τη φωτιά.
   
3. Καλύπτουμε το κόσκινο στο δοχείο με 3 στρώσεις γάζας, ρίχνουμε τη μάζα από την κατσαρόλα, συλλέγουμε τα άκρα του υφάσματος και τα κρεμάμε για 30 λεπτά για να αποστραγγίσουμε την περίσσεια του ορού.
   
4. Σε ένα βαθύ μπολ σπάμε 1 αυγό κοτόπουλου, προσθέτουμε 1 κουτ. χυμό λεμονιού και χτυπήστε καλά με ένα υποβρύχιο μπλέντερ σε μια κατάσταση πλούσιου αφρού.
   
5. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε το τυρόπηγμα στο μείγμα αυγών και ανακατέψτε με ένα υποβρύχιο μπλέντερ μέχρι να ληφθεί μια πάστα.
   
6. Το προκύπτον Crim-Cheese μεταφέρεται σε γυάλινο βάζο, ερμητικά κλεισμένο με καπάκι και τοποθετημένο στο ψυγείο για 12 ώρες για να επιμείνει.
   

Σημαντικό!Πρέπει να έχετε κατά νου ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας φιλτραρίσματος πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ξένες οσμές στο δωμάτιο, διαφορετικά το προϊόν θα απορροφηθεί και η κρεμώδης γεύση του θα παραμορφωθεί. Επομένως, πρέπει να αποθηκεύσετε το τυρί κρέμας σε ένα ψυγείο σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.

Συνταγή βίντεο

Χρησιμοποιώντας τη συνταγή βίντεο, μπορείτε να δείτε πώς μπορείτε να τοποθετήσετε σωστά το φορτίο σε μια τυποποιημένη γάζα ή να συγκρίνετε την εμφάνιση τριών διαφορετικών τύπων τυριού κρέμας.