Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- φούρνος με θέρμανση και σχάρα.
- εστία μαγειρέματος?
- μεγάλο μαχαίρι?
- Πίνακας κοπής?
- τηγάνι για τις πλευρές ψησίματος?
- κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας.
- βύσμα?
- φύλλο τροφίμων?
- ένα φύλλο ψησίματος.
- μπολ για σάλτσα?
- σερβιρίσματος.
Τα συστατικά
- Χτένες χοιρινού κρέατος - 2 κορδέλες
- Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας. l
- Κρεμμύδι - 0,5 κεφαλές
- Σκόρδο - 1 κεφαλή
- Γαρύφαλλο - 6 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
- Σπόροι γλυκάνισου / μάραθου - 6 τεμ.
- Star anise - 1 αστέρι
- Φρέσκα ρίζα τζίντζερ - 10 εκ
- Κάρδαμο - 2 τεμ.
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. l
- Φυτικά έλαια - 5 κουταλιές της σούπας. l
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l
- Μέλι - 1,5 κουταλιά της σούπας. l
- Ξηρό σκόρδο - 1,5 κουτ.
- Τηγανητή πιπεριά - 0,5 κουτ.
- Τομάτα πάστα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Βήμα μαγειρέματος
- Αρχικά, διαιρέστε την ταινία χοιρινού κρέατος σε ξεχωριστά μέρη. Για να κάνετε τις πλευρές μεγάλες και ζουμερές, διαιρέστε την ταινία σε κομμάτια 3-4 πλευρών.
- Το μυστικό των τρυφερών νευρώσεων σε προκαταρκτικό βρασμό. Επομένως, βάλτε σε μια σόμπα ένα δοχείο με νερό, θερμαίνετε και χαμηλώστε τις νευρώσεις σε βραστό νερό. Το νερό είναι αλατισμένο και ζαχαρωμένο.
- Για να κάνετε το κρέας αρωματικό, προσθέστε μπαχαρικά στο τηγάνι: 6 μπουμπούκια αποξηραμένα γαρύφαλλα, 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς, 6 σπόρους γλυκάνισου / μάραθου, 1 αστέρι γλυκάνισο.
- Πλύνετε την κεφαλή του κρεμμυδιού, κομμένη στη μέση. Κόψτε το μισό σε 2 μέρη και βάλτε το στο τηγάνι. Κόψτε το κεφάλι του σκόρδου στο μισό πέρα από τα σκελίδες και προσθέστε στις νευρώσεις. Με το τελευταίο μπαχαρικό, προσθέστε τη ρίζα τζίντζερ (περίπου 10 εκατοστά), κομμένη σε τρυβλία, μέσα στο τηγάνι.
- Τώρα το ρίχνουμε στο τηγάνι 1 κουταλιά της σούπας. l ξηρό ρύζι. Ο τρόπος προσθήκης ρυζιού κατά το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος εφευρέθηκε στην Ιαπωνία. Το ρύζι καθιστά τις χοιρινές πλευρές μαλακές και τρυφερές. Οι ραβδώσεις βράζονται για περίπου 40 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην χωνεύεται το προϊόν: το κρέας πρέπει να είναι αρκετά μαλακό, αλλά να μην χωρίζεται από τα κόκαλα.
- Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, ετοιμάστε τη σάλτσα. Θα αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, ώστε να μπορείτε να βουτήξετε κάθε πλευρά στην τελική σάλτσα. Ρίξτε σε ένα μπολ 5 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα ζάχαρης, 1,5 κουταλιές της σούπας. l μέλι, 1,5 κουταλιά της σούπας. l ξηρό σκόρδο και 0,5 κουτ. ζεστό πιπέρι. Βάλτε 1 κουτ. τοματοπολτός και 1 κουταλιά της σούπας. l σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο για να το προστατέψετε από τη μόλυνση. Αφαιρέστε τις νευρώσεις από το τηγάνι με ένα πιρούνι και απλώνετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Βγάζουμε κάθε πλευρά με ένα πιρούνι και βουτάμε καλά στη σάλτσα τηγανίσματος από όλες τις πλευρές. Οι νευρώσεις είναι ιδιαίτερα νόστιμες εάν τα μαριναρίσετε στη σάλτσα και αφήσετε τη νύχτα.
- Λιπάνετε τις νευρώσεις με τη σάλτσα πίσω στο φύλλο ψησίματος και ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα.
- Βάζουμε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Ψήστε τις νευρώσεις για 20-30 λεπτά σε μια συνδυασμένη λειτουργία, συνδυάζοντας τη μεταφορά και τη σχάρα μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα.
- Λαμβάνουμε τις τελικές νευρώσεις έξω από το φούρνο, τις βάζουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε ζεστό.
Συνταγή βίντεο
Για να κάνετε τις πλευρές μαλακές και ζουμερές την πρώτη φορά, φροντίστε να δείτε τη λεπτομερή συνταγή βίντεο.
Αν και τα ψημένα χοιρινά πλευρά θεωρούνται αρσενικό πιάτο, σίγουρα κανένας στο σπίτι δεν θα αρνηθεί ένα τέτοιο νόστιμο προϊόν. Αν σερβίρετε τα πλευρά με ζεστές πατάτες και σαλάτα, θα έχετε ένα πλήρες, πλούσιο και πλούσιο δείπνο.Επιπλέον, είναι εύκολο να μαγειρέψετε τα χοιρινά πλευρά σύμφωνα με τη σημερινή συνταγή. Επομένως, φροντίστε να δοκιμάσετε τον εαυτό σας αυτό το μαγειρικό αριστούργημα και να αντιμετωπίσετε την εργασία σας. Ή ίσως έχετε τα δικά σας μυστικά ψησίματος. Ενημερώστε μας για τα σχόλια στο άρθρο.
Φόρτωση ...