Χοιρινό στο φούρνο συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

ένα μπολ?
ένα πιάτο?
προσκολλημένη ταινία?
χαρτοπετσέτες?
φύλλο ·
ψαλίδι;
ένα φύλλο ψησίματος.
ένα φούρνο.
ένα ψυγείο;
κουζίνα?
ένα τηγάνι.

Τα συστατικά

Χοιρινό (φιλέτο, λαιμός) - 2 κιλά
Μαύρο πιπέρι στο έδαφος ή μείγμα πιπεριών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλεσμένη πάπρικα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Μοσχοκάρυδο (έδαφος) - ½ κουτ.
Τζίντζερ (έδαφος) - 1/3 κουταλιού.
Μαντζουράνα - 1/3 κουταλιού
Κόκκινο ζεστό πιπέρι - ¼ κουτ.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. ή να δοκιμάσετε
Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
Φυτικό λάδι (οποιοδήποτε) - 3 κουταλιές της σούπας. l
Βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βήμα μαγειρέματος

Πλύνετε και στεγνώστε το χοιρινό κρέας (2 κιλά) με χαρτοπετσέτες.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε τα παρακάτω μπαχαρικά σε μια πινακίδα: μαύρη πιπεριά ή μίγμα πιπεριών (1 κουταλάκι του γλυκού), αλεσμένη πάπρικα και αλεσμένο μοσχοκάρυδο (1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα), αλεσμένο πιπερόριζα, κόλιανδρο και μαντζουράνα (1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα) , αλεσμένο κόκκινο καυτό πιπέρι (1/4 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι (2 κουταλάκια του γλυκού ή στο γούστο σας). Προσθέστε την παρασκευασμένη μουστάρδα (2 κουταλάκια του γλυκού) σε αυτό και ρίξτε κάθε φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας). Αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά.
Με την προετοιμασμένη μαρινάδα, σχάρα το κρέας σε όλη την επιφάνεια: πάνω, κάτω και πλευρές.
Βάλτε το κρέας επικαλυμμένο με μαρινάδα σε ένα μπολ και καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε το κρέας να μην αερίζεται και το άρωμα των μπαχαρικών να μην εξαπλώνεται σε άλλα προϊόντα στο ψυγείο. Βάλτε τα πιάτα με κρέας στο ψυγείο για μαρινάρισμα για τουλάχιστον 3 ώρες, και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Όταν έχει περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, τηγανίζετε το κομμάτι κρέατος και από τις δύο πλευρές του σε μια κατσαρόλα. Για να γίνει αυτό, θερμαίνετε καλά το τηγάνι, προσθέστε φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας) και βάλτε το κρέας. Τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη μέχρι να ροδίσουν περίπου 4-5 λεπτά. Ένα λεπτό πριν στρέψετε το κρέας στη δεύτερη πλευρά, προσθέστε βούτυρο (1 κουταλάκι του γλυκού) στο τηγάνι.
Γυρίστε το κρέας πάνω και τηγανίστε στην άλλη πλευρά για 4-5 λεπτά. Το βούτυρο θα δώσει στο κρέας μια λεπτή κρεμώδη γεύση.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και μεταφέρετε το ψημένο κομμάτι κρέατος σε αυτό. Τυλίξτε όλες τις άκρες του φύλλου αρκετές φορές, έτσι ώστε ο χυμός που διαφεύγει να μην διαρρέει στο φύλλο ψησίματος.
Βάλτε το κρέας στο φούρνο προθερμασμένο σε 220 μοίρες και ψήνετε σε αυτή τη θερμοκρασία για τα πρώτα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε 170 μοίρες και ψήστε το κρέας για άλλη 1 ώρα και 50 λεπτά.
Στο τέλος του ψησίματος, κόψτε το φύλλο και απλώστε το. Τοποθετήστε το κρέας κάτω από τη σχάρα και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Εάν ο φούρνος σας δεν διαθέτει λειτουργία ψησταριάς, ενεργοποιήστε τη μέγιστη θερμοκρασία.
Αφαιρέστε το κουνισμένο κρέας από το φούρνο και καλύψτε με προηγουμένως κομμένο φύλλο αλουμινίου. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Το ψημένο χοιρινό στο φούρνο είναι έτοιμο.

Επιλογές τροφίμων

Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε χοιρινό ψητό στο φούρνο σαν ζεστό πιάτο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και κόψτε σε φέτες 1-1,5 cm. Σερβίρετε ψητά λαχανικά (πατάτες, μανιτάρια, μελιτζάνες κλπ.) Ή ζεστά χυλός στο ζεστό χοιρινό.

Εάν θέλετε να σερβίρετε το ψητό χοιρινό κρέας ως κρύο ορεκτικό, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και κόψτε τα σε λεπτότερα κομμάτια (πλάκες πάχους έως 0,5 cm). Είναι εύκολο να το κάνετε αυτό σε κρύα μορφή - το κρύο ψημένο κρέας είναι πολύ κομμένο.

Συνταγή βίντεο

Πώς να μαρινάρετε και να ψήσετε χοιρινό στο φούρνο, δείτε το βίντεο.

Μάθατε πώς να μαγειρεύετε χυμώδη χοιρινό στο φούρνο. Για το ψήσιμο, ο λαιμός, το ζαμπόν, η ωμοπλάτη και το ανθρακίδο ταιριάζουν καλύτερα. Για να κάνετε το κρέας πιο ζουμερό, πρέπει να πάρετε ένα κομμάτι που ζυγίζει τουλάχιστον 1 κιλό.Ο χρόνος ψησίματος του κρέατος πρέπει να υπολογιστεί με βάση το βάρος του, γνωρίζοντας ότι για κάθε 500 γραμμάρια κρέατος χρειάζονται 30 λεπτά. Βράστε το κρέας σύμφωνα με τη συνταγή και γράψτε στα σχόλια αν σας άρεσε το αποτέλεσμα.