Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- τηγάνι με καπάκι χωρητικότητας 5-6 λίτρων.
- παχύ κόσκινο;
- τηγάνι με καπάκι.
- Πίνακας κοπής?
- μαχαίρι κουζίνας?
- ζυγαριά κουζίνας?
- μέτρησης κύπελλο.
Τα συστατικά
| Τίτλος | Ποσότητα |
| Χοιρινό κρέας | 800 g |
| Πατάτες μεσαίου μεγέθους | 3 τεμ |
| Μεσαίο καρότο | 2 τεμ |
| Κρεμμύδια | 1 τεμ |
| Σκόρδο | 2 σκελίδες |
| Μεσαία κόκκινα τεύτλα | 2 τεμ |
| Βουλγαρικό Λεχό | 150 ml |
| Κόκκινο καυτό πιπέρι | 100 ml |
| Κοινό αλάτι | για να δοκιμάσετε |
| Χωριάτικα άνθη | 1 μικρό μάτσο |
| Τα φύλλα του κόλπου | 2 τεμ |
| Μαύρο πιπέρι μπιζέλια | 5-7 τεμ. |
| Ντομάτα τουρσί | 1 στοίβα |
| Φυτικά έλαια | 40-50 ml |
| Πόσιμο νερό | 3 λίτρα |
Βήμα μαγειρέματος
- Τοποθετήστε 3 λίτρα πόσιμου νερού στη φωτιά σε μια κατσαρόλα χωρητικότητας 5-6 λίτρων. Πλένετε 800 γραμμάρια χοιρινό κρέας. Βυθίστε το κρέας σε κρύο νερό, προσθέστε 5-7 μπιζέλια μαύρου πιπεριού για γεύση. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Στη διαδικασία μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει από το ζωμό. Πάρτε το κρέας έξω σε μια μεγάλη πλάκα και να κρυώσει (ώστε να μπορείτε να το διαχωρίσετε). Στρώνουμε το ζωμό μέσα από ένα παχύ κόσκινο. Διαχωρίστε το κρέας σε μικρά κομμάτια, επιστρέψτε στο ζωμό.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 1 κρεμμύδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κρεμμύδια σε λευκές και κόκκινες ποικιλίες.
- Πλύνετε, αποφλοιώστε και κόψτε 2 μεσαία καρότα σε μικρούς κύβους. Εάν είναι επιθυμητό, τα καρότα μπορούν να τριφτούν, να κοπούν σε κύβους ή λωρίδες.
- Καθαρίστε καλά πλυμένα τεύτλα από κόκκινα τεύτλα (2 τεμάχια). Κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε δύο σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε. Θερμάνετε 40-50 ml φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα στο βούτυρο. Τηγανίζουμε έως ότου τα κρεμμύδια είναι διαφανή, ανακατεύοντας για περίπου 3-5 λεπτά.
- Ρίχνουμε το άχυρο τεύτλων στο ταψί, ανακατεύουμε. Προσθέστε 150 ml βουλγαρικού lecho. Αν δεν έχετε τέτοιο παρασκεύασμα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σούπας ξίδι 9% και 150 ml ζωμού από το τηγάνι στο τηγάνι. Αντί για ξύδι, μπορείτε να πάρετε την ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού. Η προσθήκη ενός όξινου υγρού θα διατηρήσει το λαμπερό χρώμα των προετοιμασμένων τεύτλων. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
- Ενώ το ντύσιμο είναι βρασμένο, βάλτε το ζωμό με κομμάτια κρέατος στη φωτιά. Αλάτι το ζωμό για να δοκιμάσετε. Ξεφλουδίστε τις πλυμένες πατάτες (3 μεσαίες κόνδυλοι), κόψτε το σε μικρούς κύβους. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 5-7 λεπτά.
- Μετά από 5 λεπτά από τη στιγμή βρασμού των περιεχομένων της κατσαρόλας, προσθέστε το τηγάνισμα λαχανικών από το τηγάνι σε αυτό. Μειώστε τη θερμότητα σε μικρό. Μαγειρέψτε το παντζάρια μέχρι να μαγειρευτούν (περίπου 30-40 λεπτά).
- Δοκιμάστε τις πατάτες, τα καρότα και τα τεύτλα για ετοιμότητα. Εάν τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, προσθέτετε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο στο πιάτο (1 μικρή μάτσα).
- Προσθέστε 2 φύλλα δάφνης, 1 πρέζα κόκκινη πιπεριά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να παρασκευαστεί για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
Όταν σερβίρεται σε κάθε πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα, άνηθο, μαϊντανό, κοράνιο, βότανα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Συνταγή βίντεο
Δείτε πώς μια έμπειρη νοικοκυρά αντιμετωπίζει με το μαγείρεμα ζεστό παντζάρι με κρέας. Επαναλάβετε όλες τις ενέργειές του, μαγειρέψτε ένα νόστιμο και υγιεινό πρώτο πιάτο.
Τώρα γνωρίζετε επίσης πώς να μαγειρεύετε μια νόστιμη αρωματική σούπα σε ζωμό κρέατος με τεύτλα και λαχανικά. Ελπίζουμε ότι το πιάτο που παρασκευάστηκε σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή θα αποδειχθεί ικανοποιητικό και θα σας αρέσει το στόμα και θα το απολαύσετε από την οικογένειά σας.
Φόρτωση ...