Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- ζυγαριά κουζίνας?
- πέτρινο κονίαμα με γουδοχέρι.
- πλάκα για την ανάμειξη των συστατικών.
- ένα μαχαίρι?
- ένα κουτάλι?
- συμβούλιο ·
- σφραγισμένη συσκευασία με ένα καπάκι για αποθήκευση.
Τα συστατικά
- Χοντρό ή μεσαίο θαλασσινό αλάτι - 114 γραμ
- Φρέσκα σκελίδες σκόρδο - 42 γρ
- Κορίανδρος - 10 γραμ
- Σκουμπρί - 12 γρ
- Ζεστή πιπεριά - 6 γρ
- Κύμινο - 8 g
- Καραβίδες (Imereti σαφράν) - 2 γρ
- Αποξηραμένα άνθη / μάραθο - 6 g
Βήμα μαγειρέματος
- Μετράμε 114 γραμμάρια αλάτι στις κλίμακες, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα σε κονίαμα. Λαμβάνουμε αλάτι απλό, όχι ιωδιούχο, χονδροειδές ή μεσαίο.
- Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου (42 g) σε κομμάτια και συνθλίψτε με αλάτι σε κονίαμα. Το σκόρδο χρειάζεται για να δώσει στο Svan Salt μια ειδική υγρασία. Εάν είναι αρκετό, τότε το τελικό καρύκευμα λαμβάνεται κοκκώδες, υγρό, στην αφή που μοιάζει με υγρή άμμο.
- Το απολιθωμένο μίγμα σκόρδου-αλατιού θα αφαιρεθεί σε ένα πιάτο και σε κονίαμα θα αλέθουμε 10 γραμμάρια σπόρων κορίανδρου. Κατά την άλεση, μπορεί να προστεθεί λίγο αλάτι στο κονίαμα. Το επόμενο συστατικό είναι το fenugreek. Στη Γεωργία, αυτός ο τύπος φυτού ονομάζεται uzo-suneli. Το Fenugreek ονομάζεται επίσης το πιο κοινό fengurek. Η αυθεντική συνταγή χρησιμοποιεί uchi-suneli, αλλά μπορείτε να πάρετε fengurek. Το Fenugreek θα χρειαστεί 12 γρ.
- Μετά το πολτό σε κονίαμα 6 γραμμάρια καυτερού πιπεριού. Για να μην εισπνεύσει το αιχμηρό άρωμα που προκαλεί την αναπνοή του, αυτή η συνιστώσα μπορεί να γίνει έτοιμη σε σκόνη.
- Το πιο γνωστό κύμινο είναι επίσης μέρος του αλατιού. Οι σπόροι κριθαριού πρέπει να αλεσθούν 8 γραμμάρια. Οι μαργάρες (κρόκος Imereti) προσδίδουν στο καρύκευμα ένα ελαφρύ floral άρωμα και μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Εάν είναι δύσκολο να βρεθεί σαφράν, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με κουρκούμη στην ίδια ποσότητα: 2 g. Το τελευταίο συστατικό είναι ξηρό άνηθο σπόρους. Μερικές φορές αντικαθίστανται με σπόρους μάραθου, αλλά ακόμα το μάραθο έχει τη δική του αρκετά ισχυρή μυρωδιά, ώστε να επιλέξετε ανάλογα με το γούστο σας. Λιπαρά μπαχαρικά, αλάτι και σκόρδο τοποθετούνται σε ένα πιάτο, ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι.
- Το έτοιμο αλάτι μεταφέρεται σε σφραγισμένο δοχείο και χρησιμοποιείται ως συνηθισμένο καρύκευμα.
Ξέρετε Η άλεση των ξηρών συστατικών σε ένα κονίαμα είναι μια χρονοβόρα διαδικασία, οπότε είναι καλύτερα να συνθλίβετε τα μπαχαρικά ξεχωριστά, σε μικρές μερίδες, και να τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο. Και τα φθαρμένα συστατικά μπορούν για άλλη μια φορά να συνθλίβονται σε ένα κονίαμα και να ανακατεύονται καλά με ένα κουτάλι.
Συνταγή βίντεο
Τι είδους συστατικά του Svan αλάτι είναι πριν από το άλεσμα και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να δει στη συνταγή βίντεο.
Κατά την προετοιμασία του αλατιού, ολόκληρη η κουζίνα είναι γεμάτη με τέτοια λαμπρά αρώματα που η όρεξη είναι απίστευτη! Η μυρωδιά και η γεύση του χειροποίητου άλατος Svan δεν μπορούν να συγκριθούν με το κατάστημα. Και πιάτα καρυκεύματα με τέτοια σπιτικά μπαχαρικά θα είναι διπλά γευστικά. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τον εαυτό σας Svan αλάτι, να νιώσετε τη γοητεία και την περίεργη μαγεία της γεωργιανής κουζίνας. Γράψτε τι σκέφτεστε για σπιτικά καρυκεύματα. Ίσως έχετε τις αγαπημένες σας συνταγές; Πες μας για τα σχόλια.
Φόρτωση ...