Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- μαχαίρι κουζίνας?
- βαθύ μπολ?
- βραστήρα?
- skimmer;
- μια κουταλιά της σούπας.
- σουρωτήρι?
- στεγνωτήριο.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Καλαμάρι | 1 kg |
| Νερό | 4-5 l |
| Αλάτι | 200 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα καλαμάρια, πρέπει πρώτα να τα ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν είναι κατά το ήμισυ αποψυγμένα, πρέπει να καθαριστούν καλά, να αφαιρεθούν όλα τα εντόσθια και η χορδή. Συνολικά θα χρησιμοποιήσουμε 1 κιλό θαλασσινών.
- Μεταφέρουμε τα καθαρισμένα καλαμάρια σε ένα βαθύ μπολ. Σε μια τσαγιέρα, ζεσταίνουμε περίπου 2 λίτρα νερού και ρίχνουμε τα καλαμάρια με βραστό νερό. Αφήνουμε να σταθεί θαλασσινά σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα.
- Σε ένα χωριστό κύπελλο συλλέγουμε περίπου 2 λίτρα κρύου νερού. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, βγάζουμε καλαμάρια από βραστό νερό και τα μεταφέρουμε σε κρύο νερό. Κάνοντας αυτό είναι απαραίτητο, ώστε τα καλαμάρια να καθαρίζονται καλά και να έχουν ευχάριστη σκιά.
- Κόβουμε κάθε καλαμάρι και αφαιρούμε τις υπόλοιπες λεπτές μεμβράνες ή εσωτερικά μέσα.
- Κόβουμε το καλαμάρι σε λωρίδες με πάχος περίπου 1,5-2 εκ. Μπορείτε να κόψετε τα καλαμάρια όπως θέλετε, συμπεριλαμβανομένων των δαχτυλιδιών.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ ετοιμάζουμε ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα, στο οποίο μαρινάρουμε τα καλαμάρια. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε 200 γραμμάρια αλατισμένου αλατιού σε ένα μπολ και τα γεμίζετε με 1 λίτρο νερού. Αν πήρατε περισσότερα καλαμάρια, υπολογίστε το άλας των 200 g ανά 1 λίτρο. Ανακατεύουμε καλά με μια κουταλιά της σούπας.
- Μετατοπίζουμε τα καλαμάρια σε φυσιολογικό ορό και το μαρμελάδα για 5 λεπτά. Αναμειγνύουμε τα θαλασσινά περιοδικά έτσι ώστε το αλάτι να κατανέμεται ομοιόμορφα.
- Μετά από 5 λεπτά, μετατοπίζουμε το καλαμάρι σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το γυαλί να είναι περίσσεια υγρού. Δεν απαιτείται ξεπλύματά τους με τρεχούμενο νερό.
- Τα κομμένα και αλατισμένα καλαμάρια τοποθετούνται στο πλέγμα του στεγνωτηρίου.
- Τα εγκαθιστούμε στο ίδιο το στεγνωτήριο. Ρυθμίστε 60 μοίρες και αφήστε το να στεγνώσει για 5 ώρες. Ο χρόνος στεγνώματος για τα καλαμάρια μπορεί να ελαττωθεί ελαφρά, αλλά πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 ώρες.
- Μετά από 3-5 ώρες, το καλαμάρι έχει στεγνώσει, αλλά δεν έχει γίνει ακόμα εύθραυστο και εύθραυστο. Τα αποξηραμένα καλαμάρια είναι έτοιμα για φαγητό.
- Από 1 kg ακατέργαστου καλαμάρι, περίπου 200 g αποξηραμένα καλαμάρια. Τα καλαμάρια είναι μέτρια αλατισμένα, αλλά όχι αλατισμένα. Η συνοχή είναι σχετικά μαλακή και ευχάριστη. Αυτό το σπιτικό ορεκτικό είναι ιδανικό για μπύρα.
Συνταγή βίντεο
Το βίντεο δείχνει μια συνταγή βήμα προς βήμα, καθοδηγούμενη από την οποία, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο ορεκτικό για μπύρα, δηλαδή ξηρό καλαμάρι. Κάνοντας τους είναι πολύ απλό, απλά έχετε ένα στεγνωτήριο. Η όλη διαδικασία περιγράφεται λεπτομερώς και υποδεικνύονται όλα τα απαραίτητα συστατικά. Για να καλαμάρια δεν ήταν αλατισμένα, είναι σημαντικό να τηρείτε αυστηρά την αναλογία νερού προς αλάτι.
Έχετε δοκιμάσει την ξήρανση καλαμάρια στο σπίτι ή προτιμάτε να αγοράσετε ένα τελικό προϊόν; Έχετε δυσκολία στον καθαρισμό των πρώτων καλαμώνων; Χρησιμοποιείτε στεγνωτήριο ή κάνετε ξερά καλαμάρια με οποιονδήποτε άλλο τρόπο; Μοιραστείτε τη συνταγή σας για ένα παρόμοιο σνακ στα σχόλια.
Φόρτωση ...