Νόστιμο και υγιεινό πουρέ σούπας σούπας 🍵

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ηλεκτρικός φούρνος, πατάρι με παχιά βάση, ξύλινη σπάτουλα ή σιλικόνη, μπλέντερ βύθισης, ζυγαριά κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης, κοπής, κοφτερό μαχαίρι, χοντρό τρίψιμο, χαρτοπετσέτες.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμάστε τα προϊόντα

1. Πρώτα ξεπλύνετε 700 γραμμάρια νεαρών κολοκυθιών και, στη συνέχεια, τα σκουπίζετε στεγνά με χαρτοπετσέτες. Αφαιρέστε την κορυφή και την ουρά, και στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
   
2. 170 γραμμάρια στέλεχος σέλινου πρώτα κοπεί κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες, και στη συνέχεια ψιλοκομμένο σε αυτά.
   
3. Το πράσο βάρους περίπου 230 γραμμάρια κόβεται σε λεπτούς δακτυλίους.
   
4. Τρία σκελίδες σκόρδου αποφλοιώνονται, στη συνέχεια συνθλίβονται με λεπίδα μαχαίρι και ψιλοκομμένα πολύ λεπτά.
   

Μαγειρέψτε τον πολτό σούπας

1. Ρίχνουμε 60 ml ελαιολάδου σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα.
   
2. Μόλις το λάδι θερμανθεί καλά, ρίξτε το ψιλοκομμένο πράσο πάνω από αυτό.
   
3. Τηγανίζουμε το λαχανικό σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό, και στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο σε αυτό.
   
4. Ρίξτε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι εκεί, εστιάζοντας στο δικό σας γούστο. Τηγαίνετε τα συστατικά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά τη μάζα, ώστε τα λαχανικά να μην καούν. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
   
5. Διανέμουμε το ίδιο κολοκυθάκια σε φέτες και 25 γρ. Φρέσκα φύλλα πράσινου βασιλικού, τα οποία προηγουμένως πλύθηκαν με κρύο νερό και αποξηράνθηκαν σε χαρτοπετσέτες.
   
6. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά και στη συνέχεια ρίξτε 1,2 λίτρα εμφιαλωμένου νερού σε αυτά. Φέρτε το υγρό σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και βράστε τη σούπα κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
   
7. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, δοκιμάζουμε το ζωμό και προσθέτουμε την ελλειπή ποσότητα αλατιού και αλεσμένου μαύρου πιπεριού. Ψύξτε ελαφρά τη σούπα και στη συνέχεια αλέστε με μπλέντερ χεριών σε κατάσταση πουρέ.
   
8. Προσθέστε άλλα 25 γραμμάρια φρέσκου βασιλικού φύλλου στη μαγειρεμένη λιχουδιά, αφού τα χάσατε προηγουμένως με το χέρι σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
   
9. Ρίχνουμε 20 ml ελαιολάδου και το φιλτραρισμένο χυμό ενός λεμονιού εκεί. Αλέθουμε τα πάντα ξανά με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια.
   
10. Ρίξτε τη σούπα σε πλάκες, στη συνέχεια προσθέστε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου και τριμμένη φέτα σε κάθε μερίδα.
    

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο που παρέχεται θα σας βοηθήσει να καταλάβετε γρήγορα πώς να φτιάξετε μια νόστιμη και ικανοποιητική σούπα από κολοκυθάκια με τα χέρια σας σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.