Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύουν νόστιμη σούπα πάπιας με μια απλή συνταγή 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• 2 γλάστρες χωρητικότητας 3 λίτρων με καλύμματα.
• βαθύ μπολ?
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• ένα κόσκινο.
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Πώς να μαγειρέψουν ζωμό κρέατος πάπιας

1. Σε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα πόσιμου νερού, βουτιά 400 γραμμάρια πλυμένου κρέατος πάπιας (περίπτωση, μηροί, άλλα μέρη του σφάγιου). Αφαιρέστε το λίπος από το κρέας πριν το βράσιμο
   
2. Σε μεγάλη ζέστη, φέρτε το ζωμό σε βράση, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Στη διαδικασία μαγειρέματος, συλλέξτε αφρό από την επιφάνεια με κουτάλι με σχισμές. Αυτό θα εξασφαλίσει την καθαρότητα και τη διαφάνεια του ζωμού. Αφού ο αφρός παύσει να εμφανίζεται, μειώστε τη θερμότητα σε μικρό. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε 1 μέτριο καρότο. Κόψτε το λαχανικό σε 2 μέρη κατά μήκος της ρίζας. Βάλτε τα καρότα στο τηγάνι. Ξεφλουδίστε 2 μέτρια κρεμμύδια. Κόβουμε ένα κρεμμύδι σταυροειδώς, βάζουμε ένα ζωμό κρέατος. Ρυθμίστε τη δεύτερη πλευρά. Καλύψτε το τηγάνι, μαγειρέψτε έως ότου το κρέας είναι έτοιμο, περίπου 25-35 λεπτά. Εάν το κρέας διαπερνάται εύκολα με ένα πιρούνι, τότε είναι έτοιμο.
   

Πώς να κάνετε σπιτικά noodles

1. Κατά το μαγείρεμα του ζωμού, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Κοσκινίστε 230 ml αλεύρι πριμοδότηση σίτου σε ένα βαθύ μπολ. Κτυπήστε σε ένα μπολ 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου (1η κατηγορία). Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας από το τηγάνι. Ζυμώνουμε τη δροσερή ζύμη.
   
2. Όταν η ζύμη είναι σε ένα κομμάτι, βάλτε το από ένα μπολ πάνω σε μια επιφάνεια εργασίας, ένα μαξιλάρι κουζίνας και ζυμώστε το με το χέρι. Η ζύμη ζυμαρικών πρέπει να είναι πολύ σταθερή, ανθεκτική. Σχηματίστε τη ζυμωμένη ζύμη σε μια σφαίρα. Βάλτε την επιφάνεια της κουζίνας, καλύψτε με ανεστραμμένο κύπελλο ή τοποθετήστε ένα κομμάτι σε μια πλαστική σακούλα. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 15-20 λεπτά.
   
3. Πασπαλίζουμε το τραπέζι και τη ζύμη με 50 ml αλεύρι. Βγάλτε ένα λεπτό, διαφανές στρώμα (πάχους περίπου 2 mm), αφήστε το για 10 λεπτά στο τραπέζι. Η επιφάνεια της τυλιγμένης ζύμης θα πρέπει να στεγνώσει λίγο.
   
4. Κόψτε το σχηματισμό σε λωρίδες πλάτους 4-5 cm. Διπλώστε τις ταινίες ζύμης το ένα πάνω στο άλλο. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε λωρίδες σε νούγιες πλάτους περίπου 3 mm. Το πλάτος και το μήκος των σπιτικών ζυμαρικών μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αφού κόψετε, αναποδογυρίστε τα χυλοπίτες με τα χέρια σας έτσι ώστε τα ζυμαρικά να μην κολλάνε μεταξύ τους.
   

Συγκρότημα σούπας

1. Πάρτε το μαγειρεμένο κρέας και τα βραστά καρότα από την κατσαρόλα σε μια ευρεία πλάκα, στέλεχος το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο σε μια άλλη κατσαρόλλα. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε 2 μεσαίες πατάτες. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βάλτε το δοχείο του ζωμού σε μέτρια φωτιά, βράστε. Βάλτε ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό. Αλατοπίπερο και γεύση. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να φτιάξετε πατάτες σε φέτες. Το πάχος των ταινιών είναι περίπου 2 mm.
2. 
3. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τα μισά βραστά καρότα από το ζωμό.
   
4. Ξεχωρίστε το κρέας πάπιας από τα οστά, χωρίστε το σε μικρές ίνες ή κομμάτια. Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κομμάτια κρέατος και καρότα σε ένα τηγάνι. Βάλτε 1-2 πλυμένα φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένο μαϊντανό (3-4 κλαδάκια) στη σούπα. Πλύνετε τα χόρτα εκ των προτέρων.
   
5. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα σπιτικά noodles στη σούπα, ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας.Αφού βράσει η σούπα και οι νεράιδες επιπλέουν στην επιφάνεια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι. Αφήστε τη σούπα να ετοιμάσει για 5-10 λεπτά.
   

Συνταγή βίντεο

Μαγειρική σούπα με κρέας πάπιας και σπιτικά noodles φαίνεται στο παρακάτω βίντεο. Μια εξειδικευμένη οικοδέσποινα περιγράφει λεπτομερώς το μαγείρεμα μιας νόστιμης πρώτης πορείας.