Αρωματική σούπα από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:τηγάνι, μαχαίρι, τρίφτη, κοπής, pan.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία προϊόντος

1. Ξεφλουδίζετε πατάτες και καρότα. Σε μανιτάρια πορτσίνι, χωρίζουμε το καπέλο από τα πόδια, καθαρίζουμε το ανώτερο στρώμα του μυκηλίου από τα πόδια και πλένουμε καλά τα καπέλα κάτω από τρεχούμενο νερό.
   
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
   
3. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους 6-7 mm.
   
4. Τα καρότα ψιλοκομίζονται ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
   
5. Κόψτε τα αποφλοιωμένα πόδια των μανιταριών σε κύβους πλάτους 1 cm.
   
6. Διαχωρίζουμε τα καπέλα σε λωρίδες πάχους 3-4 mm.
   

Μαγειρέψτε σούπα

1. Πρώτα απ 'όλα, βάλτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και ρίξτε κρύο νερό. Στον καυστήρα, ενεργοποιήστε μια ισχυρή φωτιά για να φέρετε το νερό σε βρασμό, μετά από την οποία μειώνεται ελαφρώς η φωτιά. Αν νομίζετε ότι υπάρχουν πάρα πολλά μανιτάρια και μπορούν να πέσουν έξω από το τηγάνι όταν βράζουν, μην ανησυχείτε - τα μανιτάρια θα βράσουν και θα μειωθούν σε μέγεθος τουλάχιστον κατά το ήμισυ.
   
2. Μόλις βράσει το νερό, θα πρέπει να παρατηρήσετε το ζωμό και να αφαιρέσετε τον αφρό αρκετές φορές εγκαίρως. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε η σούπα να είναι διαφανής και όμορφη, ο ζωμός δεν θα υποφέρει από αυτό.
   
3. Τα μανιτάρια θα μαγειρέψουν για περίπου 20 λεπτά, μετά τα οποία προσθέτουμε πατάτες και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά (ανάλογα με την ποικιλία).
   
4. Κάνουμε το ψήσιμο: γυρίστε τον καυστήρα στη μέγιστη ισχύ, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. l λαχανικά και 20 γραμμάρια βουτύρου. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στο λάδι, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη τηγανίζετε μέχρι να είναι ημιδιαφανές χρυσό χρώμα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   
5. Μετά από αυτό, προσθέστε τα καρότα. Τηγαίνετε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Ο αναπτήρας είναι έτοιμος.
   
6. Μόλις βράσει το νερό μετά την προσθήκη των πατατών, αλατοποιήστε τη σούπα και ρίξτε τις πιπεριές της μαύρης πιπεριάς. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο ξηρό σκόρδο, κόλιανδρο, δεντρολίβανο και ζεστό κόκκινο πιπέρι, φύλλο δάφνης.
   
7. Ελέγουμε τις πατάτες για ετοιμότητα: θα πρέπει να τρυπηθούν εύκολα με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια να μειώσουν τη φωτιά σε μια ελάχιστη κατάσταση.
   
8. Προσθέστε το τηγάνισμα στη σούπα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να καλύπτεται με καπάκι.
   

Feed

Έτσι, η σούπα είναι έτοιμη. Τώρα το βάζουμε σε πλάκες, προσθέτουμε ξινή κρέμα, μαϊντανό και άνηθο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Απολαύστε μια αρωματική σπιτική σούπα μανιταριών.

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε επίσης να εξοικειωθείτε με αυτή τη συνταγή σε ένα βίντεο, από το οποίο θα μάθετε περισσότερες λεπτές αποχρώσεις της σούπας μανιταριών.

Άλλες Συνταγές Σούπα