Σούπα χοιρινό Kharcho - μια νόστιμη και πλούσια συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τηγάνι με καπάκι, τηγάνι, μαχαίρι, κοπτική πινακίδα, τρίφτη, κουτάλι ανάδευσης.

Τα συστατικά

Όνομα	Ποσότητα
Νερό	3 λίτρα
Χοιρινό κρέας	500 g
Ρύζι	200 g
Μεγάλο καρότο	1 τεμ
Κρεμμύδια, μέτρια	2 τεμ
Ντομάτες, μέτρια	5-6 τεμ.
Σκόρδο	3-4 δόντια
Φυτικά έλαια	80-90 ml
Μαύρη πιπεριά	για να δοκιμάσετε
Πιπεριά από την πιπεριά	για να δοκιμάσετε
Ζεστή πιπεριά, τσίλι	2-3 cm
Αλάτι	για να δοκιμάσετε
Καρπός "λυκίσκος sunli"	2 κουτ
Πράσινοι (άνηθος, μαϊντανός)	δέσμη

Βήμα μαγειρέματος

Παραδοσιακά, το kharcho μαγειρεύεται με βόειο κρέας. Ωστόσο, οι ερωμένες όλων των χωρών που γειτνιάζουν με τη Γεωργία έχουν παραδώσει εδώ και καιρό τη συνταγή σύμφωνα με τα γούστα και τις δυνατότητές τους. Έτσι η σούπα μας kharcho δεν θα είναι με βόειο κρέας, αλλά με χοιρινό κρέας.

1. Πλύνετε ένα κομμάτι χοιρινό πολτό (500 g), κομμένο σε κύβους 3 cm έως 3 cm (περίπου).
   
2. Ζεστάνετε το τηγάνι καλά. Βάλτε το κρέας σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι, τηγανίζετε τις φέτες χωρίς να προσθέτετε λάδι για περίπου 4-6 λεπτά. Ανακατέψτε το κρέας όλη την ώρα.
   
3. Όταν το κρέας γίνει γκρίζο από όλες τις πλευρές και παύει να εκκρίνει χυμό κρέατος, προσθέστε φυτικό έλαιο (40 ml) σε αυτό. Αποστραγγίστε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για άλλα 4-5 λεπτά. Ενώ το κρέας μαραζώνει, φροντίστε τα λαχανικά.
   
4. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε καλά τα καρότα (1 τεμ.), Κόβουμε σε μικρούς κύβους (6-8 mm). Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια (2 τεμ.), Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια (4-6 mm). Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και μισό κρεμμύδι στο κρέας. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   
5. Μεταφέρετε το κρέας στο τηγάνι.
   
6. Ρίχνουμε το κρέας με νερό (3 L). Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
   
7. Αφού βράσει το νερό, προσθέστε το πλυμένο ρύζι (200 g). Ανακατέψτε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κρέας (περίπου 40-45 λεπτά)
   
8. Πλένουμε τις ντομάτες (5-6 τεμ.), Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από ένα κομμάτι και φλούδα, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόψτε τις υπόλοιπες ντομάτες στο μισό και τη σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη (χωρίς το δέρμα). Μια φέτα ζεστό πιπέρι (2-3 cm) κομμένο σε μικρούς κύβους. Σκόρδο (3-4 σκελίδες) ψιλοκόψτε.
   

Μαγειρική σάλτσα

1. Ρίχνουμε 40-50 ml φυτικού ελαίου σε προθερμασμένο τηγάνι. Βάλτε το άλλο μισό του κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο σκόρδο στο προθερμασμένο λάδι. Ανακατεύετε το τηγάνι μέχρι να είναι διαφανή τα κρεμμύδια.
   
2. Προσθέστε τριμμένες ντομάτες στο ταψί, ανακατέψτε, αφήστε το μίγμα να βράσει για 5 λεπτά.
   
3. Προσθέτουμε την τομάτα σε κύβους στο ταψί, σιγοβράζουμε άλλα 5-6 λεπτά.
   
4. Ρίχνουμε καρύκευμα "λυκίσκο-σουνέλι" (2 κουταλάκια του γλυκού), ψιλοκομμένο καυτό πιπέρι στο επίδεσμο, προσθέτουμε μαύρη πιπεριά σε σκόνη και πάπρικα για γεύση. Ανακατεύουμε καλά. Αλάτι στο γούστο. Στεγνώστε για 3-4 λεπτά.
   

Harcho picking

1. Ρίξτε ντύσιμο σε μια κατσαρόλα με κρέας και ρύζι. Βυθίστε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
   
2. Απενεργοποιήστε την εστία, αφήστε το μαρούλι να μαγειρέψει για άλλα 10-15 λεπτά.
   
3. Όταν σερβίρετε, προσθέτετε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο στις πλάκες.
   

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε να δείτε τα μυστικά της μαγειρικής μιας από τις επιλογές για τη σούπα kharcho με χοιρινό κρέας στο παρακάτω βίντεο. Μια έμπειρη οικοδέσποινα μιλάει λεπτομερώς και είναι προσιτή για όλα τα στάδια μαγειρέματος αυτού του εύγευστου πρώτου μαθήματος:

Άλλες Συνταγές Σούπα