Συνταγή για κλασική σούπα γκασπάχο 🍅

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• φούρνο;
• μπλέντερ
• μέτρηση κύπελλο ή κουζίνα κλίμακα?
• ένα μαχαίρι?
• μια κουταλιά της σούπας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Πίνακας κοπής?
• βαθύ μπολ?
• pan
• ταψί;
• πλάκα για πιάτα σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Παρασκευή πιπεριών

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Ξεπλύνετε δύο κόκκινες πιπεριές καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Βάλτε πιπεριές σε ένα ταψί. Υποβάλετε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο για 10-20 λεπτά. Το πιπέρι πρέπει να είναι λίγο μαύρο και απαλό.
   
2. Όταν οι ψητές πιπεριές ψύχονται ελαφρά, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές - θα είναι εύκολο να φύγετε (αλλά μην αφήνετε τις πιπεριές να κρυώσουν εντελώς, αυτό θα είναι πιο δύσκολο). Κόψτε τις πιπεριές, αφαιρέστε το κουτί σπόρων και αφαιρέστε τις ουρές.
   

Ψήσιμο ψωμιού και σκόρδου

1. Το ψωμί σούπας πρέπει να λαμβάνεται καλύτερα δημητριακά ολικής αλέσεως ή πίτουρου, ενώ θα πρέπει να είναι αποξηραμένο. Αν δεν έχετε ξεραίνει, στη συνέχεια στεγνώστε το στο φούρνο (10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες). Ψιλοκόψτε δύο μεγάλα κομμάτια ψωμιού.
   
2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε 3 σκελίδες (προσαρμόστε τη γεύση του σκόρδου στο πιάτο). Grind σκόρδο και 0,5 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι σε ένα μπολ μπλέντερ.
   
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το κομμένο σε φέτες ψωμί στο μπολ. Διευρύνετε σχολαστικά τα πάντα σε ψίχουλα.
   
4. Στη συνέχεια, προσθέστε 80 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου στο μπλέντερ. Ανακατέψτε. Καλύψτε το μπολ του μπλέντερ με κροτίδες με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το στην άκρη για μια ώρα και μισή.
   

Παρασκεύασμα λαχανικών

1. Ξεφλουδίστε τα ασκαλώνια και ξεπλύνετε καλά, και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Θα χρειαστείτε 5 μικρά κρεμμύδια. Shallots μπορεί να αντικατασταθεί με γλυκά κρεμμύδια Κριμαίας (πάρτε 1 μεγάλο κρεμμύδι).
   
2. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι. Αφήστε να επιμείνετε για λίγο.
   
3. Ξεπλύνετε τρία αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτά.
   
4. Για τη σούπα gazpacho, είναι καλύτερα να παίρνετε γλυκές ντομάτες. Θα χρειαστούν περίπου 10 κομμάτια. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Για να ξεφλουδίζετε εύκολα τις ντομάτες, κάντε μικρές εγκάρσιες ρηχές τομές στο δέρμα των ντοματών, τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα και ρίξτε βραστό νερό.
   
5. Αφήστε τις ντομάτες σε νερό για 30 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το τηγάνι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φλούδα από όλες τις τομάτες.
   
6. Μια δέσμη των χόρτων (στην κλασική συνταγή, μαϊντανός χρησιμοποιείται, αλλά μπορείτε να πάρετε τα αγαπημένα σας χόρτα) ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
   

Μαγειρική σούπα

1. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε τέταρτα και βάλτε σε ένα μεγάλο δοχείο στο οποίο θα φτιάξετε σούπα. Στη συνέχεια κόβουμε τα αγγούρια σε μεγάλα κομμάτια και τα στέλνουμε στις ντομάτες.
   
2. Στείλτε και πιπεριές εκεί - δεν χρειάζεται να τα κόψετε. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να κόψετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
   
3. Όταν τα λαχανικά είναι καλά αλεσμένα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο ταψί και ξαναλέστε.
   
4. Στη συνέχεια, στείλτε τα μαριναρισμένα κρεμμύδια και ένα παρασκεύασμα ψωμιού σκόρδου στη σούπα, τα οποία αφέθηκαν να εγχυθούν. Αλέθετε τα πάντα καλά μέχρι η σούπα να είναι τελείως ομοιογενής.
   
5. Καλύψτε την κατσαρόλα με το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Το πιάτο είναι έτοιμο. Καλό φαγητό!
   

Μέθοδοι υποβολής

Η σούπα θα είναι έτοιμη μετά από έγχυση στο ψυγείο. Αλλά gazpacho σε αυτή τη μορφή δεν εξυπηρετείται. Συνήθως αραιώνεται αυτή η σούπα με λίγο υγρό. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε χυμό ντομάτας, κόκκινο ή λευκό ξηρό κρασί ή συνηθισμένο νερό - δεν αποδειχθεί κακό. Επιπλέον, όταν σερβίρετε σε ένα μπολ με σούπα, μπορείτε να προσθέσετε αρκετούς κύβους πάγου.

Συνταγή βίντεο

Ελέγξτε το βήμα προς βήμα βίντεο που αναφέρει λεπτομερώς την όλη διαδικασία παραγωγής gazpacho.