Πώς να μάθετε πώς να κάνετε νόστιμο σουφλέ από το συκώτι 🥩

Κουζινικά σκεύη:

• ένα φούρνο.
• μαχαίρι κρέατος?
• ένα μπολ?
• ένα μαχαίρι?
• Πίνακας κοπής?
• ένα κουτάλι?
• χτύπημα?
• μέτρησης κύπελλο?
• ταψί;
• περγαμηνή.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλένετε και καβουρίζετε 500 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
   
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεσαίες φέτες 2 μεγάλα κρεμμύδια, 2 καρότα και 4 τουρσιά. Περάστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέσα από ένα μύλο κρέατος σε ένα μπολ με ένα αλεσμένο ήπαρ, ανακατέψτε.
   
3. Σε ένα καθαρό κύπελλο, σπάστε 2 αυγά κοτόπουλου, κτυπήστε τα αυγά με ένα χτύπημα. Προσθέστε 0,5 κουτ. ρίγανη, αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε και να αναμίξετε τα πάντα ξανά.
   
4. Σε ένα μπολ με κτυπημένα αυγά, προσθέστε το προηγουμένως αλεσμένο ήπαρ με λαχανικά και ανακατέψτε καλά.
   
5. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε σταδιακά 4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι σίτου, ανακατεύοντας μετά την προσθήκη κάθε κουταλιού.
   
6. Προσθέστε στο μείγμα σας 100 ml γάλακτος με περιεκτικότητα λίπους 3.2% (το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα 10% -15%). Ανακατέψτε.
   
7. Καλύψτε το ταψί σας με χαρτί περγαμηνής και καλύψτε τις πλευρές και το κάτω μέρος με το ηλιέλαιο. Εάν το καλούπι σας είναι μικρότερο από 2 λίτρα, διαιρέστε και ψήστε το σουφέλι σε δύο μερίδες. Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, ρίξτε το σουφλέ στο έτοιμο ταψί. Αφήστε μερικά εκατοστά, χωρίς να προσθέσετε στην άκρη της φόρμας, καθώς το σουφλέ θα αυξηθεί κατά το ψήσιμο.
   
8. Βάλτε το σουφλέ στο φούρνο, ψήστε για 45 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Αφαιρέστε το σουφλέ από το φούρνο, περιμένετε να κρυώσει και μπορείτε να το κόψετε.
   

Πώς να αφαιρέσετε πικρία από το συκώτι

• Κόψτε τους αγωγούς της χολής από το ήπαρ και όλα τα μέρη που έχουν κίτρινη απόχρωση.
• Στη συνέχεια ξεπλύνετε σχολαστικά το συκώτι σε κρύο νερό και αφαιρέστε το φιλμ από αυτό με ένα μαχαίρι.
• Για να δώσει απαλότητα και τρυφερότητα, ένα καθαρισμένο ήπαρ μπορεί να εμποτιστεί για μερικές ώρες στο κρύο γάλα.

Συνταγή βίντεο

Μετά από να παρακολουθήσετε τη συνταγή βίντεο, θα δείτε πόσο παχύ το σουφλέ θα πρέπει να αποδειχθεί ακατέργαστο αφού περάσετε από τον μύλο κρέατος όλα τα απαραίτητα συστατικά. Μπορείτε επίσης να δείτε το τελικό αποτέλεσμα του μαγειρέματος.