Pike πέρκα σε κτύπημα - πολύ νόστιμο και απλό

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κοφτερό μαχαίρι?
• Πίνακας κοπής?
• βαθύ μπολ?
• προσκολλημένη ταινία?
• κουταλιά της σούπας και κουταλάκι του γλυκού.
• πολλά μπολ ή μικρές βαθιές πλάκες.
• χτύπημα?
• ένα τηγάνι.
• ωμοπλάτες?
• χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.
• κουζίνα?
• το ψυγείο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Κοπή ψαριών

1. Καθαρίστε τα ψάρια από τις ζυγαριές μετακινώντας από την ουρά στο κεφάλι.
   
2. Διαδώστε την κοιλιά κατά μήκος του ψαριού και αφαιρέστε τα παραπροϊόντα. Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε το κρέας του κρησφύγετου με ένα ομοιόμορφο στρώμα από την κορυφογραμμή και τα κόκαλα του κόλπου. Κόψτε το προκύπτον φιλέτο σε μικρά μερίδια.
   

Ψιλοκομμένο μαϊντανό φιλέτο

1. Βάλτε κομμάτια από φιλέτο ψαριού προετοιμασμένο σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα. Μη χρησιμοποιείτε σκεύη αλουμινίου για αυτούς τους σκοπούς.
   
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους (1 τεμάχιο). Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ψάρι.
   
3. Προσθέστε αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας), μαγιονέζα (2 κουταλιές της σούπας) και κάθε στεγνό καρύκευμα για τα ψάρια (1 κουταλάκι του γλυκού) στο μπολ με τα ψάρια. Ανακατέψτε όλα προσεκτικά.
   
4. Πλένονται και ζεματίζονται με βραστό νερό, κόβετε το λεμόνι στο μισό. Πιέστε χυμό από το ένα μισό σε ένα μπολ με ψάρι. Ανακατέψτε.
   
5. Καλύψτε το μπολ με το φιλμ ή το καπάκι και αφήστε το να ψυχθεί για 12 ώρες για μαρινάρισμα. Μπορείτε να μαρινάρετε τις φέτες όλη τη νύχτα και να τις τηγανίζετε το πρωί ή εναλλακτικά να μαρινάρετε τις φέτες το πρωί και να μαγειρεύετε τα ψάρια για δείπνο.
   

Μαγειρική

1. Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου (2 τεμάχια) σε ένα μικρό μπολ. Αλατοποιήστε τα αυγά προσθέτοντας αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού).
   
2. Προσθέστε κάθε ξηρό καρύκευμα της επιλογής σας στα αυγά (1 κουταλάκι του γλυκού).
   
3. Με ένα χτυπητήρι, ανακατέψτε καλά τα αυγά με αλάτι και μπαχαρικά. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια πλάκα (1/2 φλιτζάνι), και ρίχνουμε τη φρυγανιά σε μια δεύτερη πλάκα (1/2 φλιτζάνι).
   

Φέτες φέτες φιλέτου

1. Πάρτε ένα κομμάτι φιλέτο γεμιστό και βυθίστε το καλά σε αλεύρι σε όλες τις πλευρές.
   
2. Στη συνέχεια βυθίστε το ίδιο κομμάτι στο μπολ με το αυγό έτσι ώστε το αυγό να καλύψει ομοιόμορφα.
   
3. Και το κυλάτε καλά σε φρυγανιά.
   
4. Βάλτε τα ψημένα κομμάτια σε μια σανίδα κοπής και όταν η σανίδα είναι γεμάτη, βάλτε το δοχείο στη φωτιά για θέρμανση.
   
5. Ρίξτε το άοσμο φυτικό έλαιο (60-80 ml) σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και περιμένετε να θερμανθεί καλά.
   
6. Απλώστε απαλά τα ψημένα κομμάτια ψαριών στο τηγάνι, όχι πολύ σφιχτά μεταξύ τους.
   
7. Όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, γυρίστε τα κομμάτια με μια σπάτουλα στη δεύτερη πλευρά και τηγανίστε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
   
8. Αφαιρέστε τα τελικά ψάρια από το τηγάνι σε μια πλάκα με επένδυση με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου.
   
9. Με αυτό τον τρόπο, τηγανίζετε και τηγανίζετε όλα τα υπόλοιπα κομμάτια του φιλέτου πίττας. Κατά τη διαδικασία τηγανίσματος, προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει τη φέτα στη μέση.
   

Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές σερβιρίσματος

Σερβίρετε το τσιπούρο τηγανισμένο σε ένα κτύπημα σε ένα μεγάλο πιάτο, γαρνιρισμένο με φέτες λεμονιού και κλαδάκια φρέσκων βοτάνων.Το πικάντικο πέρκα πηγαίνει καλά με μια σαλάτα φρέσκων ή ψητών λαχανικών. Γαρνιρισμένο με βραστές πατάτες σε φέτες ή με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών και ρύζι με λευκή σάλτσα.

Συνταγή βίντεο

Δείτε όλα τα στάδια της μαγείρεμα καραμέλα στο κτύπημα σε ένα λεπτομερές βίντεο.

Άλλες συνταγές ψαριών