Απολαυστική πέρκα παλάμη ψημένη στο φύλλο στο φούρνο - μια πολύ απλή συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα ευρύχωρο δοχείο ή μπολ για ψάρια.
• 2 βαθιές πλάκες.
• Πίνακας κοπής?
• ψαλίδι κουζίνας?
• ένα μαχαίρι?
• ένα κουτάλι?
• χαρτοπετσέτες?
• φύλλο ·
• ένα φύλλο ψησίματος.
• το φούρνο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πριν αρχίσουμε να γεμίζουμε το καράβι, θα το ετοιμάσουμε. Τα ψάρια μας είναι αρκετά μεγάλα (1,7 κιλά), οπότε είναι προτιμότερο να το αλατίζουμε εκ των προτέρων. Έτσι, πλένουμε τα ψάρια σε κρύο νερό, χωρίς κλίμακα. Εάν οι ζυγαριές δεν λειτουργούν καλά, το σφάγιο μπορεί να χυθεί ελαφρά με βραστό νερό, τότε οι ζυγαριές θα διαχωριστούν καλύτερα. Κόβουμε τα πτερύγια με ψαλίδι. Στη συνέχεια, ανοίξτε την κοιλιά και αφαιρέστε τα εσωτερικά. Αφαιρούμε τα βράγχια από το κεφάλι.
   
2. Αφού πλυθεί, πλύνετε τα ψάρια σε κρύο νερό, στεγνώστε με πετσέτες και βάλτε σε μια σανίδα κοπής. Κάνουμε βαθιές διαγώνιες περικοπές στις πλευρές των ψαριών. Πασπαλίστε με αλάτι, απλώστε τις περικοπές έτσι ώστε το αλάτι να εισχωρεί βαθύτερα στο κρέας. Λιπάνετε το σφάγιο με αλάτι από μέσα. Βάλτε το σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη για 15-20 λεπτά.
   
3. Ενώ τα ψάρια αλατίζουν, ετοιμάζουμε κιμά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια βαθιά πινακίδα. Ψιλοκόψτε τα χόρτα: ένα μικρό κομμάτι κολαντίρου και μαϊντανό. Αν δεν σας αρέσει κανένα από αυτά τα βότανα, πάρτε το δεύτερο λίγο περισσότερο ή αντικαταστήστε με άλλα βότανα που σας αρέσουν (άνηθο, βασιλικός, εστραγκόν, δεντρολίβανο). Στέλλεται σε ένα μπολ με κρεμμύδια.
   
4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 3 σκελίδες σκόρδου. Επίσης έστειλε σε ένα κοινό μπολ με βότανα. Προσθέστε τα πάντα και ανακατέψτε καλά.
   
5. Σε ένα άλλο μπολ, εφαρμόζουμε 75-100 γραμμάρια μαγιονέζας, προσθέτουμε μερικές ράβδους μαύρου πιπέρι (πλοήγηση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας). Εάν δεν σας αρέσει η μαγιονέζα, μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό έλαιο, για παράδειγμα, ελιά.
   
6. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος στο οποίο ψήνονται τα ψάρια. Εμείς απλώνουμε σε αυτό ένα φύλλο από λεπτό φύλλο τέτοιο ώστε να μπορεί να είναι εντελώς τυλιγμένο σε αυτό, το τοποθετούμε σφιχτά στην κοιλιά του ψαριού. Για να αποφύγετε την πτώση, μπορείτε να στερεώσετε τα μέρη της κοιλιάς με μια οδοντογλυφίδα. Πασπαλίστε τα ψάρια με χυμό λεμονιού και στις δύο πλευρές και λιπάνετε με ένα μείγμα μαγιονέζας (λάδι) και πιπέρι. Αν αφήσετε κιμά, μπορείτε να επικαλύψετε τα ψάρια στην κορυφή.
   
7. Τυλίξτε το περιτύλιγμα στο φύλλο. Προσπαθούμε να συσκευάσουμε σφιχτά, αλλά κάνουμε τα πάντα πολύ προσεκτικά, ώστε να μην σκίσουμε το φύλλο από αιχμηρά πτερύγια.
   
8. Γυρίστε το φούρνο, αφήστε το να ζεσταθεί σε 180 μοίρες και βάλτε ένα φύλλο ψησίματος με ψάρια μέσα σε αυτό. Μετά από 25-30 λεπτά, αφαιρέστε, ανοίξτε το φύλλο από πάνω και βάλτε τα ψάρια πίσω στο φούρνο έτσι ώστε να καφέ λίγο και να αποκτήσει μια νόστιμη κρούστα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά. Το ψάρι είναι έτοιμο!
   

Συνταγή βίντεο

Για εκείνους που θέλουν να παρακολουθήσουν το έργο του μάγειρα, προτού προχωρήσουμε με δουλειά, προτείνουμε να παρακολουθήσετε αυτό το σύντομο βίντεο και να το κάνετε πιο ενδιαφέρον να θαυμάσετε τα ψημένα ψάρια που προκύπτουν από αυτό.

Το πικάντικο πέρκα, ψημένο σε φύλλα σύμφωνα με τη συνταγή μας, είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο. Αυτό θα είναι μια ενδιαφέρουσα έμφαση στο εορταστικό τραπέζι, το οποίο θα προσελκύσει ιδιαίτερα τους λάτρεις των ψαριών. Αν μόλις μαγειρευτήκατε για δείπνο, τότε αυτό το τμήμα θα είναι αρκετό για μια πολύ μεγάλη οικογένεια ή για πολλά οικογενειακά γεύματα, ειδικά επειδή αυτά τα ψάρια παραμένουν νόστιμα ακόμη και όταν είναι κρύα.

Άλλες συνταγές ψαριών