Η συνταγή για στερλίνα με πατάτες και ένα πλάι πιάτο από φασόλια, ντομάτες και ελιές

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα κοφτερό μαχαίρι, ένα κοπτικό, ένα φύλλο ψησίματος, ένα φύλλο ψησίματος, μια βούρτσα σιλικόνης, ένα μικρό μπολ, ψαλίδι κουζίνας, ένα τηγάνι των 1,5-2 λίτρων, μια κατσαρόλα, ένα φούρνο, μεγάλα κομμάτια πιάτων (4 τεμάχια).

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία της στερλίνας

Όταν κόβετε στερλίνα, ακολουθήστε τους παρακάτω κανόνες:

• Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα ψάρια έτσι ώστε να αφαιρέσετε τη βλέννα που περιβάλλει τα ψάρια.
• Κόψτε ολόκληρο τον χόνδρο που βρίσκεται στο πίσω μέρος με την κίνηση ενός κοφτερού μαχαιριού μακριά από σας.
• Υπάρχουν επίσης χόνδρους και αναπτύξεις στα πλάγια - αφαιρέστε τα, όπως οι συνηθισμένες κλίμακες, από την ουρά στο κεφάλι.
• Για να αφαιρέσετε τα σπλάχνα, ανοίξτε την κοιλιά σε όλο το μήκος της και εξαγάγετε προσεκτικά τα περιεχόμενα έτσι ώστε η χοληδόχος κύστη να μην σκάσει, διαφορετικά το κρέας ψαριού θα είναι πικρό.
• Ένα σημαντικό βήμα στην αποφλοίωση μιας στερλίνας είναι να αφαιρέσετε τα σφυρίγματα (χορδές) - ένα πυκνό λευκό ύφασμα με τη μορφή ενός καλωδίου. Μία από τις επιλογές για την αφαίρεση του ψαλιδιού είναι αυτό: κόψτε το σφάγιο των ψαριών από την πλευρά του κεφαλιού και από την πλευρά της ουράς, ενώ κόβετε την κορυφογραμμή. Δοκιμάστε το τραγούδι από την πλευρά του κεφαλιού και τραβήξτε προσεκτικά το έξω, ώστε να μην σκιστεί. Εάν τα ψάρια είναι μεγάλα, τότε οι τομές μπορεί να είναι πάνω από δύο. Μπορείτε να τραβήξετε έξω το σκασίβι με μια ειδική βελόνα τροφίμων, τσιμπιδάκια, ένα πιρούνι ή ακόμα και πένσες.
• Κόψτε τα πτερύγια χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας.
• Αφαιρέστε τα βράγχια.
• Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό από θρόμβους αίματος και στεγνώστε τα ψάρια με χαρτοπετσέτα. Το ψάρι είναι έτοιμο.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλένετε και κόβετε σε δαχτυλίδια, το πάχος των οποίων είναι 2-4 mm.
   
2. Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το βραστό νερό ώστε να είναι πλήρως καλυμμένο, και μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Μετά το χρόνο, στραγγίστε το νερό.
   
3. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, το οποίο με βούρτσα σιλικόνης, γράσο με ελαιόλαδο, χρησιμοποιώντας 15-20 ml.
   
4. Βάλτε τις πατάτες σε ένα λιπαρό μεμβράνη και κατανέμετε ομοιόμορφα. Τοποθετήστε μια προετοιμασμένη στερλέττα με κεφαλή και ουρά στις πατάτες.
   
5. Ρίχνουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού (1-2 κουταλιές της σούπας) που πιέζεται από φρέσκο ​​λεμόνι. Πατάτες αλάτι και ψάρια, μέσα και έξω, εστιάζοντας στο γούστο σας. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης, λιπαίνετε την επιφάνεια του ψαριού με ελαιόλαδο, χρησιμοποιώντας 15-20 ml.
   
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και στείλετε ένα φύλλο ψησίματος με πατάτες και ψάρι μέσα σε αυτό. Θα χρειαστεί 30-35 λεπτά για να ψήσετε, ανάλογα με τις δυνατότητες του φούρνου σας. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο (30-40 ml) σε ψησταριά, προσθέτουμε πράσινα φασόλια (150 γραμμάρια), προ-μαγειρεμένα μέχρι μαγειρεμένα, ντομάτες κεράσι (100 γραμμάρια), κομμένα στο μισό και ελιές χωρίς σπόρους (50 γραμμάρια), επίσης κομμένα κατά μήκος σε 2 μέρη.
   
7. Ζεστάνετε τα περιεχόμενα της ψησταριάς στη σόμπα για 1-2 λεπτά, ανακινώντας κατά διαστήματα. Προσθέστε στη γεύση.

Τρόποι διακόσμησης και επιλογής σερβιρίσματος

Ξεβγάλτε και σερβίρετε το πιάτο ως εξής: σε μια μεγάλη πινακίδα σερβιρίσματος από τη μία άκρη, τοποθετήστε κύκλους ψημένων πατάτας. Απέναντι από την πατάτα, αλλά πιο κοντά στην άλλη πλευρά, βάλτε τα ζεστά λαχανικά από το stewpan, και στη μέση βάζετε ένα κομμάτι στερλίνας πλάτους 3-4 cm, αποκομμένο από ολόκληρο το ψάρι.

Θα πρέπει να πάρετε 4 τέτοιες μερίδες.

Συνταγή βίντεο

Για λεπτομερή βήματα βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα και για το σχηματισμό πιάτων σε μια πλάκα, δείτε το βίντεο.

Άλλες συνταγές ψαριών