Πώς να αποστειρώσετε βάζα με κενά στο φούρνο αποστείρωση μαρμελάδας στο σπίτι

Ήδη στον Χ αιώνα, η συντήρηση του σπιτιού ήταν ευρέως διαδεδομένη στη Ρωσία: τα αλμυρά και τα παραγεμισμένα προϊόντα κοσμούσαν τα τραπέζια τόσο του κοινού όσο και του πλοιάρχου. Εκείνη την εποχή, τα κενά αποθηκεύονταν σε ξύλινες κάβες και βαρέλια, και μόνο στη σοβιετική εποχή, κατά τη διάρκεια της μαζικής αστικοποίησης, ξεκίνησε η ευρεία χρήση γυάλινων βάζων.

Πλεονεκτήματα μεθόδου

Το πλεονέκτημα της μεθόδου είναι η ταυτόχρονη επεξεργασία ενός μεγάλου αριθμού δοχείων. Ενώ η διαδικασία βρίσκεται σε εξέλιξη, μπορείτε να κάνετε το δικό σας πράγμα και να μην σταθείτε στη σόμπα. Εδώ είναι τα "μπόνους" αυτής της μεθόδου αποστείρωσης:

• αποτελεσματικότητα- υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας θέρμανσης, βακτήρια πεθαίνουν,
• άνεση- ο ατμός δεν συσσωρεύεται στην κουζίνα, όπως όταν επεξεργάζεται τα δοχεία σε ένα λουτρό νερού, το δωμάτιο δεν γερνάει.
• ξηρότητα- αφού η αποστείρωση πραγματοποιείται χωρίς νερό, δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν τα δοχεία.
• ασφάλεια- με βάση τις βασικές προφυλάξεις, ο κίνδυνος εγκαυμάτων είναι ελάχιστος.
• συντήρηση κονσερβών- δεξαμενές, με την επιφύλαξη ορισμένων κανόνων, σπάνια ραγίζουν.

Οι κανόνες

Αποστειρώστε τα βάζα αμέσως πριν βάζετε τα κενά, δεν είναι πρακτικό να το κάνετε εκ των προτέρων. Σε ακραίες περιπτώσεις, τα δοχεία μπορούν να τοποθετηθούν σε καθαρή πετσέτα για αρκετά λεπτά, γυρισμένα ανάποδα. Εδώ είναι έξι επιπλέον κανόνες που μπορούν να βοηθήσουν στην αποστείρωση βάζων στο φούρνο.

1. Καθαριότητα. Ο φούρνος πρέπει να είναι καθαρός, διαφορετικά τα βάζα απορροφούν άχρηστες οσμές, οι οποίες θα επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση του τεμαχίου.
2. "Ελεύθερη" ρύθμιση. Τα δοχεία που τοποθετούνται στο φούρνο δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή, αλλιώς, εάν κάποιο είδος κοντέινερ σπάσει, το δίπλα του θα είναι επίσης ακατάλληλο.
3. Σταδιακή θέρμανση. Ο κύριος λόγος που κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συντήρησης γυάλινους περιέκτες ρωγμές, σε μια απότομη διαφορά θερμοκρασίας. Για να αποφευχθεί αυτό, τα δοχεία τοποθετούνται πάντοτε σε ένα ψυχρό φούρνο, ο οποίος θερμαίνεται σταδιακά. Πριν λάβετε τα δοχεία, για τον ίδιο λόγο, πρέπει να τα αφήσετε να κρυώσουν ελαφρώς.
4. Διάρκεια Εάν οι όχθες δεν είναι στο φούρνο για αρκετό καιρό, δεν θα πεθάνουν όλα τα βακτηρίδια, εάν τα δοχεία είναι υπερβολικά εκτεθειμένα, μπορεί να σκάσουν.
5. Χρήση γαντιών. Αφαιρέστε τα δοχεία από το φούρνο μόνο σε γάντια φούρνου για να αποφύγετε εγκαύματα. Ταυτόχρονα, πρέπει να είναι απολύτως στεγνά, έτσι ώστε ο περιέκτης να μην εκτοξεύεται από διαφορά θερμοκρασίας.
6. Η σωστή λαβή. Κρατήστε το βάζο με μόνο δύο χέρια, που σφίγγουν και στις δύο πλευρές. Είναι αδύνατο να σηκωθεί το δοχείο από τον λαιμό: μπορεί να γλιστρήσει και να πέσει.

Πώς να αποστειρώσετε τα δοχεία στο φούρνο: πρακτική

Η διαδικασία ξεκινά με μια λεπτομερή επιθεώρηση των δοχείων: τα κονσερβοποιημένα με ρωγμές, τσιπς και πικροδάφνες που είναι μόνιμα κολλημένα σε αυτό απορρίπτονται αμέσως.

Ηλεκτρικά

Η πλέον βέλτιστη είναι η αποστείρωση κονσερβών σε έναν ηλεκτρικό φούρνο, καθώς η θερμοκρασία του αερίου μπορεί να είναι ανομοιογενής. Μια διαδικασία βήμα προς βήμα μπορεί να αναπαρασταθεί ως ένας αλγόριθμος τεσσάρων σταδίων.

1. Καθαρισμός. Ξεπλύνετε όλα τα δοχεία με τρεχούμενο νερό και σόδα ή σαπούνι πλυσίματος.
2. Διαμονή Τοποθετήστε τα άδεια δοχεία σε ένα φύλλο ψησίματος ή συρτάρι και τοποθετήστε το σε ένα κρύο φούρνο. Βάλτε ξηρά δοχεία ανάποδα, υγρά - με το λαιμό επάνω.
3. Θέρμανση. Θερμαίνετε αργά το φούρνο. Μια θερμοκρασία των 150 ° C θεωρείται βέλτιστη για την αποστείρωση κονσερβών σε έναν ηλεκτρικό φούρνο. Χρόνος παρακολούθησης (ανάλογα με την ένταση, βλέπε παρακάτω).
4. Εξόρυξη. Αφαιρέστε προσεκτικά τα δοχεία και γυρίστε τα ανάποδα σε καθαρά πετσέτες.

Ο χρόνος επεξεργασίας εξαρτάται από την χωρητικότητα των δοχείων. Ο παρακάτω πίνακας περιέχει πληροφορίες σχετικά με τον αριθμό των λεπτών για την αποστείρωση των δοχείων στο φούρνο.

Πίνακας - Διάρκεια αποστείρωσης

Αέριο

Μπορείτε να αποστειρώσετε δοχεία σε φούρνο αερίου. Για να γίνει αυτό σωστά, πρέπει να ακολουθήσετε τον αλγόριθμο που περιγράφεται παραπάνω, με δύο προειδοποιήσεις.

1. Ένταση φωτιάς. Ζεσταίνετε το φούρνο σε χαμηλή φωτιά.
2. Θερμοκρασία Τα δοχεία αποστειρώνονται σε θερμοκρασία 180 ° C.

Ο χρόνος επεξεργασίας είναι ο ίδιος όπως και όταν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό φούρνο.

Με κενά

Σε μερικές μεθόδους συντήρησης, όχι μόνο κενές αλλά και γεμισμένες με κενά δοχεία, αποστειρώνονται πριν από την έλαση. Αυτό είναι απαραίτητο για την παράταση της διάρκειας ζωής των τουρσιών στο σπίτι. Η αποστείρωση κονσερβών με κενά μπορεί να πραγματοποιηθεί στο φούρνο. Η επεξεργασία πραγματοποιείται σε τρία στάδια.

1. Εγκατάσταση Τοποθετήστε τα πλήρη δοχεία, καλυμμένα αλλά όχι καλυμμένα με καπάκια, σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε τα σε ένα κρύο φούρνο.
2. Θέρμανση. Σταδιακά φέρετε τη θερμοκρασία στους 100 ° C και σημειώστε την ώρα. Τα δοχεία των μισών λίτρων αποστειρώνονται για δέκα λεπτά. Τράπεζες, με όγκο 1 λίτρου, - 15 λεπτά, 2 και 3 λίτρα - 20-25 λεπτά.
3. Εξόρυξη. Πάρτε τα δοχεία χρησιμοποιώντας καρφιά, κυλήστε, γυρίστε ανάποδα, τοποθετήστε σε ένα δίσκο και τυλίξτε την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Στο φούρνο μπορείτε να παστερίσετε τα δοχεία με κενά. Η διαδικασία αυτή διαφέρει από την αποστείρωση με χαμηλότερη θερμοκρασία θέρμανσης - 80-90 ° C. Η μέθοδος χρησιμοποιείται κυρίως στην παρασκευή κομπόστ και μαρινάτων.

Τα δοχεία αποστείρωσης στο φούρνο είναι μια χρονοβόρα διαδικασία που εξοικονομεί χρόνο. Αν τα δοχεία των τριών λίτρων δεν μπαίνουν στο ηλεκτρικό φούρνο κάθετα, μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο πλάι τους. Και αν ο παλιός φούρνος αερίου δεν παρέχει ομοιόμορφη θέρμανση, μπορείτε να βάλετε ένα ή δύο τούβλα μέσα του.

Άλλες σπιτικές συνταγές