Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- κουζίνα
- ένα ταψί για το μαγείρεμα ενός πλευρικού πιάτου,
- ψησταριά
- κοπής
- το μαχαίρι.
Τα συστατικά
- Βόειο κρέας - 350-400 γρ
- Σπαράγγια - 200 γραμ
- Σαμπιονίκες - 200-250 g
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 30-40 ml
- Φυτικά έλαια - 20-30 ml
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l
- Κορίανδρος - 1, 5 κουταλιές της σούπας. l
- Ground μαύρο πιπέρι 1-2 κουταλιές της σούπας.
Βήμα μαγειρέματος
- Για να προετοιμάσουμε τη μπριζόλα της Νέας Υόρκης, παίρνουμε το κοτόπουλο κομμένο από ένα λεπτό τμήμα της οσφυϊκής χώρας. Θα χρειαστούμε 350-400 γραμμάρια τέτοιου κρέατος. Είναι πολύ καλό αν αυτό το κρέας έχει έκθεση 10-14 ημερών.
- Πριν μαγειρέψετε μια μπριζόλα, προετοιμάστε πρώτα ένα πιάτο για αυτό. Θα είναι σπαράγγια με μανιτάρια. Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι από το φλοιό, το πλένουμε κάτω από τη βρύση, το κόβουμε σε τεταρτημόρια σε ένα ξύλο κοπής.
- Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέτουμε 30-40 γραμμάρια βούτυρο σε αυτό. Για να μην καεί το βούτυρο, προσθέστε 20 ml φυτικού ελαίου στο ταψί. Ζεσταίνετε το τηγάνι μέχρι να λιώσει το βούτυρο, στη συνέχεια βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαφανεί. Τα προ-πλυμένα μανιτάρια σε ποσότητα 300-400 γραμμάρια κόβονται σε τέσσερα μέρη στην επιφάνεια εργασίας. Όταν το κρεμμύδι τηγανιστεί μέχρι να γίνει διαφανές, προσθέστε ψιλοκομμένα ζαχαρωτά στο τηγάνι, μαγειρέψτε τα έως ότου τα μανιτάρια γίνουν χρυσά, πάρτε τη γεύση τους.
- Αυτή τη στιγμή, όταν προετοιμάζουμε μια πλάκα, 15 λεπτά πριν αρχίσουμε να μαγειρεύουμε το ίδιο το φιλέτο, αλατοποιούμε το κρέας με περίπου 1 ατελής κουταλιά αλάτι και στις δύο πλευρές, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι σε ποσότητα περίπου 1 ατελούς κουταλάκι του γλυκού, δίνουμε στο προϊόν "ανάπαυση". Εν τω μεταξύ, τα μανιτάρια στο τηγάνι είναι έτοιμα, οπότε βιάζουμε να προσθέσουμε 200-250 γραμμάρια σπαράγγια στο τηγάνι. Τα φασόλια δεν μπορούν να αποψυχθούν πριν από τη χρήση. Σε αυτή την περίπτωση, δεν υπάρχει λόγος να το τηγανίζετε, απλώς θερμαίνετε το συστατικό έτσι ώστε να παραμείνει ζουμερό.
- Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο στο τηγάνι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε, αφήστε το τηγάνι. Τοποθετούμε μια σχάρα ψησίματος στη σόμπα, περιμένετε έως ότου θερμανθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία, αφού το μπριζόλα μαγειρεύεται στη μέγιστη θερμότητα. Ενώ το τηγάνι θερμαίνεται, λιπαίνετε το μπριζόλα με φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές.
- Διαδώσαμε το κρέας σε μια ψησταριά, πρώτα τηγανίζουμε στη μία πλευρά για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια γυρίζουμε την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε 3-4
- Δίνουμε τη μπριζόλα "ανάπαυση" 3-4 λεπτά μετά το τηγάνισμα, μην την καλύπτετε για να πάρετε μέσο βαθμό τηγανίσματος.
Χρήσιμες Συμβουλές
- Το ιδανικό πάχος της μπριζόλας της Νέας Υόρκης είναι 2,5-3 εκ. Αυτό επιτρέπει στο κρέας να μαγειρεύει σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς να στεγνώνει πάρα πολύ.
- Για την παρασκευή μιας τέτοιας μπριζόλας, χρησιμοποιείται μόνο κρέας μοσχαριών ταύρων πάχυνσης, στους οποίους υπάρχουν λιπαρές εγκλείσεις.
- Πριν τοποθετήσετε τη μπριζόλα σε μια σχάρα, ελέγξτε το βαθμό θέρμανσης. Θα πρέπει να είναι μέγιστο.Πασπαλίστε λίγο νερό στο τηγάνι: αν τα σταγονίδια χορεύουν, αντί να εξατμιστούν αμέσως, τότε η θερμότητα είναι συνεπής.
Συνταγή βίντεο
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τη μπριζόλα της Νέας Υόρκης στην κουζίνα σας, ελέγξτε αυτό το βίντεο. Θα δούμε προσεκτικά όλη την τεχνολογία για την προετοιμασία και το ψήσιμο μιας μπριζόλας, τη συμβουλή ενός έμπειρου σεφ για το μαγείρεμα και την εξυπηρέτηση ενός πιάτου.
Αγαπητοί αναγνώστες, αν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε τη μπριζόλα της Νέας Υόρκης στην κουζίνα σας, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις λεπτομέρειες της συνταγής, ακολουθώντας την σωστή τεχνολογία για την προετοιμασία των συστατικών, συμβουλές από ειδικούς, θα το κάνετε με επιτυχία. Καταλάβετε ότι είναι απλό και πολύ νόστιμο. Πείτε μας για την επιτυχία σας στα σχόλια. Μοιραστείτε τις συνταγές σας για μαγείρεμα μπριζόλες, πείτε μας αν αγαπούσαν τους αγαπημένους σας το προϊόν.
Φόρτωση ...