Σπαγγέτι μπολονέζ με κιμά και πάστα ντομάτας - μια κλασική συνταγή 🍝

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ταψί μεγάλης διαμέτρου χωρητικότητας τουλάχιστον 4 λίτρων ·
• τηγάνι με παχύ πυθμένα.
• σουρωτήρι?
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• μαγειρική σπάτουλα?
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Πώς να προετοιμάσετε τη σάλτσα κρέατος Μπολόνια

1. Τοποθετήστε μια πανοραμική δοκίδα σε μέτρια φωτιά. Θερμάνετε 60 ml φυτικού ελαίου σε φρεάτιο.
   
2. Ξεφλουδίστε 1 κρεμμύδι (ζυγίζει περίπου 150 γραμμάρια), κόψτε το σε μικρούς κύβους.
   
3. Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με σπάτουλα ή κουτάλι.
   
4. Ξεφλουδίστε 5 σκελίδες σκόρδου, κόψτε τα σε λεπτά πλαστικά. Προσθέστε τη μισή μάζα στο κρεμμύδι ψήσιμο. Ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε φέτες κρεμμυδιού μέχρι να διαφανή.
   
5. Τοποθετήστε 350 γραμμάρια βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι. Διαδώστε καλά το κιμά πάνω από το τηγάνι με μια σπάτουλα μαγειρέματος ενώ το ανακατεύετε με κρεμμύδι και σκόρδο. Ρυθμίστε το τηγάνι στη μέγιστη θερμοκρασία.
   
6. Τηγανίζουμε το μίγμα κρέατος για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από αυτό το διάστημα προσθέστε 100 ml ξηρού κόκκινου κρασιού στο κρέας.
   
7. Βάζετε το κρέας μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Μειώστε τη θερμότητα σε μέσο, ​​στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας. Ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα μαγειρέματος ή κουτάλι, σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά.
   
8. Ρίξτε 100 ml νερό στο τηγάνι. Ανακατέψτε.
   
9. Προσθέστε μια πρέζα ξηρού βασιλικού και σαφράν στο σάλτσα 2 φύλλα δάφνης. Αλάτι στη γεύση, ανακατεύουμε. Βράζουμε για 10 λεπτά.
   

Πώς να βράσει τα σπαγγέτι

1. Φέρτε 2 λίτρα νερού σε βράση σε ένα ευρύ ταψί. Μια μεγάλη κατσαρόλα λαμβάνεται έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος τα σπαγγέτι να μαγειρεύονται ελεύθερα και να μην κολλάνε μεταξύ τους. Βάλτε 15 γραμμάρια αλατιού σε βραστό νερό (10 γραμμάρια αλάτι για κάθε 100 γραμμάρια σπαγγέτι), σταδιακά χαμηλώστε 150 γραμμάρια σπαγγέτι σε βραστό νερό. Δεν χρειάζεται να σπάτε τα σπαγγέτι σε κομμάτια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με ανεμιστήρα (ή ένα μάτσο). Βυθίστε αργά το στεγνό κομμάτι στο νερό αφού μαλακώσετε την πάστα σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια (σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία).
   
2. Πετάξτε τα τελικά σπαγγέτι σε ένα σουρωτήρι.
   

Συναρμολόγηση βολοννικών ζυμαρικών

1. Θερμάνετε 2 πιάτα μερίδας. Λεπτά κομμένα 30 γραμμάρια βούτυρο, διαιρέστε σε δύο. Βάλτε στο κάτω μέρος των πιάτων.
   
2. Πλύνετε τον πράσινο άνηθο και τους μίσχους των πράσινων κρεμμυδιών, τα κουνάτε από το νερό. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
   
3. Μεταφέρετε τα σπαγγέτι από ένα σουρωτήρι σε πιάτα που σερβίρουν. Βιδώστε τα σε μια πιρούνι, βάλτε τα στο κέντρο κάθε πλάκας με μια ολίσθηση.
   
4. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα και το δεύτερο μισό του ψιλοκομμένου σκόρδου στην κατσαρόλα κρέατος. Ανακατέψτε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
   
5. Διαχωρίστε τη σάλτσα σε δύο μέρη, μεταφέρετε σε σπαγγέτι που είναι τοποθετημένα σε ένα λόφο. Σερβίρουμε.
   

Συνταγή βίντεο

Η εξαιρετική προετοιμασία αυτού του νόστιμου ιταλικού πιάτου εμφανίζεται καλά σε αυτό το βίντεο. Ένας επαγγελματίας δείχνει και εξηγεί κάθε στάδιο μαγειρέματος λεπτομερώς.

Άλλες συνταγές ζυμαρικών