Κλασική συνταγή Carbonara από σπαγγέτι με μπέικον

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τηγάνι, εστία, μαχαίρι, μπολ, κουτάλι, τηγάνι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Αρχικά, βράστε τα μακαρόνια ή τα ζυμαρικά. Για να γίνει αυτό, στείλτε ένα δοχείο νερού στη φωτιά, αφήστε το να βράσει. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι και 150 g σπαγγέτι σε βραστό νερό. Αφού το νερό και τα ζυμαρικά βράσουν ξανά, μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Τα σπαγγέτι μπορούν να χρησιμοποιήσουν οποιοδήποτε. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε εκείνα που είναι φτιαγμένα από σκληρό αλεύρι. Διατηρούν μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ουσιών.
   
2. Ενώ τα μακαρόνια μαγειρεύονται, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Περίπου 100 γραμμάρια μπέικον, ζαμπόν ή αποξηραμένο χοιρινό μάγουλο κόβονται σε κύβους με πάχος περίπου 1 εκ. Μπορείτε να κόψετε σε μεγαλύτερα κομμάτια, αυτό δεν είναι σημαντικό.
   
3. Στέλνουμε ένα κρύο τηγάνι στη φωτιά και αμέσως ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρέας σε αυτό. Προσθέστε φυτικό λάδι δεν είναι απαραίτητο. Θα χρειαστεί μόνο εάν το μπέικον περιέχει πολύ μικρή ποσότητα λιπαρών στρωμάτων.
   
4. Μόλις το μπέικον αρχίσει να απελευθερώνει λιωμένο λίπος, συνθλίψτε ένα σκελίδες σκόρδο στο φλοιό και στείλτε το στο ταψί. Προσθέστε το σκόρδο όπως θέλετε. Αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά σκόρδου, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το στοιχείο. Το λίπος θα εμφανιστεί και θα απορροφήσει το άρωμα του σκόρδου. Αυτό θα προσθέσει μπαχαρικό στο τελικό πιάτο.
   
5. Μια χούφτα μαύρη πιπεριά με μπιζέλια αποστέλλονται στο κονίαμα και ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια, κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίγμα πιπεριών ή έτοιμο μαύρο έδαφος. Στέλνουμε το πιπέρι στο ταψί, ανακατεύουμε. Ρυθμίστε τον εαυτό σας καθαρά. Πασπαλίστε τους με άψητο μπέικον αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα.
   
6. Οδηγούμε ένα αυγό σε ένα βολικό πιάτο, τρίβετε 20 γραμμάρια τυριού σε αυτό και ανακατεύουμε. Το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί από οποιονδήποτε κατά την κρίση σας. Συνιστώμενη παρμεζάνα ή μοτσαρέλα. Λιώνει καλά ακόμη και σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.
   
7. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μπέικον είναι τηγανισμένο μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το σκόρδο από το τηγάνι. Στο τηγάνι, προσθέστε αμέσως την πάστα από το τηγάνι στο οποίο μαγειρεύτηκε. Προσθέστε 50 γραμμάρια νερού από την ίδια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα πάντα. Το ανάμικτο νερό με τηγμένο λίπος δημιουργεί μια σάλτσα.
   
8. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι, συνεχίστε να ανακατεύετε τα ζυμαρικά. Ρίξτε το μίγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά. Και πάλι, προσθέστε λίγο νερό στο οποίο μαγειρεμένα ζυμαρικά, ανακατεύουμε.
   
9. Ρίξτε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο που σερβίρει. Πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα στην κορυφή και σερβίρετε. Εάν σας αρέσει περισσότερο πικάντικο φαγητό, μπορείτε προαιρετικά να πιπέρι. Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένα χόρτα για διακόσμηση. Εκτός από τα ζυμαρικά, σερβίρετε και μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
   

Συνταγή βίντεο

Πιθανότατα έχετε ήδη μαγειρέψει σπαγγέτι με μπέικον για αυτή τη συνταγή. Αλλά για να παρατηρήσετε τη διαδικασία δημιουργίας, ακούστε τις χρήσιμες συμβουλές του σεφ, σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο. Θα μάθετε ποια συστατικά είναι εναλλάξιμα. Δείτε πώς τελειώνει η τελική επικόλληση.

Άλλες συνταγές ζυμαρικών