Κλασική ιταλική σπανιέλ Bolognese συνταγή 🍝

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: Ηλεκτρική εστία ή εστία αερίου, μπλέντερ, κουζίνα, κύπελλο μέτρησης, πλάκα κοπής, μαχαίρι, τηγάνι, ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα, τηγάνι, ταψί 3-4 λίτρων, τρίφτη, μακαρόνια, που σερβίρει πιάτα για πιάτα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Το πιάτο προετοιμάζεται σε δύο στάδια, τα οποία περιγράφονται λεπτομερώς για δουλειά στην απόλαυση και με μία κίνηση.

Μαγειρική σάλτσα μπολονέζ

1. Κόψτε το μεσαίο αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, απαιτούνται συνολικά 4-5 σκελίδες. Προθερμάνετε το τηγάνι και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα κρεμμύδια και το σκόρδο σε προθερμασμένο τηγάνι.
   
2. Ενώ τα λαχανικά είναι τηγανητά, ετοιμάστε το σέλινο. Πάρτε 2 μίσχους, κόψτε τα κατά μήκος σε λεπτές κύβους, και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους.
   
3. Κόψτε ένα καρότο μεσαίου μεγέθους σε μικρούς κύβους. Όταν τα κρεμμύδια και το σκόρδο ροδίσουν, προσθέστε το σέλινο και τα καρότα στο τηγάνι.
   
4. Τηγανίστε τα λαχανικά για άλλα 3-5 λεπτά και προσθέστε 500 γραμμάρια κιμά σε αυτά. Κλασική Μπολόνια μαγειρεμένη με βοείου κρέατος, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε άλλο.
   
5. Τρίψτε το κιμά με μια σπάτουλα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, έτσι ώστε η σάλτσα να πάρει την απαραίτητη ομοιομορφία και μπορείτε να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Όταν τηγανίζετε το κρεμμύδι, ανακατεύετε συνεχώς. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στη γεύση. Για όσους προτιμούν τη στρογγυλή σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι τσίλι. Τηγανίστε τα συστατικά μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Αφήστε τη μέση του τηγανιού από το κιμά και βάλτε 1 κουταλιά της σούπας. l πάστα ντομάτας. Αναμείξτε σταδιακά το ζυμαρικό με τα περιεχόμενα της κατσαρόλας.
   
6. Ρίξτε 100 ml ξηρού κόκκινου κρασιού στο μείγμα.
   
7. Πρέπει να είναι καλής ποιότητας, διαφορετικά κινδυνεύετε να χαλάσετε τη σάλτσα με μια δυσάρεστη γεύση κρασιού. Ανακατέψτε τα συστατικά καλά και προσθέστε 500-600 g πουρέ από ντομάτα στο τηγάνι. Μπορεί να είναι έτοιμο, ή μπορεί να παρασκευαστεί μόνος του ξεφλουδίζοντας τις ντομάτες και διακόπτοντάς τις με μπλέντερ.
   
8. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα, προσθέστε ξηρό βασιλικό για να δοκιμάσετε, καλύψτε και σιγοβράστε για 2 ώρες. Χάρη σε αυτό το παρατεταμένο ράψιμο, η σάλτσα αποκτά ομοιόμορφη συνέπεια, συνδυάζονται οι γεύσεις και τα αρώματα των συστατικών, η σάλτσα γίνεται παχιά και ομοιόμορφη. Εάν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί στα 40-60 λεπτά.
   

Μαγειρική ζυμαρικά και σχηματισμό σέρβις

1. Πάρτε μια κατσαρόλα 3-4 λίτρα, τραβήξτε από 2 έως 3 λίτρα νερό μέσα σε αυτό και τοποθετήστε την στην εστία μέχρι να βράσει.
2. Βυθίστε τα μακαρόνια σε βραστό νερό · συνολικά, χρειάζεστε 1 συσκευασία ή 500 γραμμάρια προϊόντων σκληρού σίτου.
3. Ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 7 λεπτά. Η πάστα πρέπει να είναι ελαφρώς άψητη.
4. Στραγγίστε τα προετοιμασμένα μακαρόνια, προσθέστε 2 κουταλιές σούπας. λίτρα ελαιολάδου και 2 κουταλιές της σούπας. l Έτοιμη σάλτσα Μπολόνια. Ανακατέψτε καλά τα ζυμαρικά έτσι ώστε η σάλτσα να απορροφά ομαλά τα μακαρόνια.
5. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι σπαγγέτι, τοποθετήστε την πάστα σε ένα πιάτο. Βάλτε 2-3 κουταλιές της σούπας στην κορυφή. l σάλτσα.
6. Τρίψτε 50 γραμμάρια τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη και πασπαλίστε μια μερίδα.
7. Το πιάτο είναι έτοιμο να σερβίρει.

Συνταγή βίντεο

Από το βίντεο μπορείτε να μάθετε με περισσότερες λεπτομέρειες και σαφώς για κάθε ένα από τα βήματα μαγειρέματος που περιγράφονται. Πάρτε μια χρέωση από τα θετικά συναισθήματα και την καλή διάθεση που θα κάνει το πιάτο σας ακόμα πιο νόστιμο.

Άλλες συνταγές ζυμαρικών