Σάλτσα ζυμαρικών μια απλή συνταγή για νόστιμο σάλτσα

Τα ζυμαρικά, για να είμαστε απόλυτα ειλικρινείς, είναι ένα πραγματικά απλό πιάτο. Τα απλά σπαγγέτι δεν θα εκπλήξουν κανέναν. Αλλά αξίζει να τους προσθέσετε απαλή σάλτσα μπεσαμέλ, πικάντικο σκόρδο ή αρωματική σάλτσα μανιταριών - και αμέσως η πάστα αποκτά μοναδική γεύση. Αυτό το μυστικό είναι γνωστό στους Ιταλούς. Οι νοικοκυρές μας, συχνά, προσφέρουν στα μέλη των νοικοκυριών να ρίχνουν ζυμαρικά με κέτσαπ - αυτό είναι όλα τα χαρά. Είναι απίθανο να προσφέρετε ένα τέτοιο πιάτο στους επισκέπτες, αλλά τα ζυμαρικά με σάλτσα πέστο ή κολοκύθα και dressing γαρίδας δεν είναι αμαρτία για να εξυπηρετήσετε για δείπνο. Με λίγα λόγια, η σάλτσα αποφασίζει πολύ!

4 μυστικά μαγειρικής

Η σάλτσα μπορεί να είναι απλή και σύνθετη, διατροφική και υψηλής θερμιδικής αξίας. Συνήθως, τα ανταλλακτικά αποτελούνται από διάφορα εξαρτήματα. Η βάση μπορεί να είναι ζωμός, γάλα, κρέμα γάλακτος. Η σωστή συνοχή δίνεται από το βούτυρο, τα αυγά, το συμπλήρωμα αλεύρου. Επίσης, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς το στοιχείο που είναι υπεύθυνο για τη γεύση. Αυτό ανοίγει ένα πεδίο για πειράματα, αλλά το τυρί, η πάστα ντομάτας, τα μανιτάρια, το κρέας και τα θαλασσινά "ακούγονται" ιδιαίτερα καλά με τα ζυμαρικά. Δεν πρέπει να ξεχάσετε τα μπαχαρικά - μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, θυμάρι, ρίγανη - χωρίς αυτά, μια πραγματικά υπέροχη σάλτσα δεν θα λειτουργήσει.

Για να προετοιμάσετε ένα ντύσιμο όχι χειρότερο από ό, τι σε ένα εστιατόριο, πρέπει να ξέρετε κάποια κόλπα. Φυσικά, η μαγειρική έννοια είναι θέμα εμπειρίας, αλλά θυμόμαστε τέσσερα μυστικά, μπορείτε να ευχαριστήσετε το σπίτι με ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

1. Προσθέστε το "σωστό" ζωμό. Η επιλογή του ζωμού είναι ένα σημαντικό στάδιο. Για το κόκκινο σάλτσα, για παράδειγμα, το κρέας είναι πιο κατάλληλο. Εάν θέλετε να κάνετε λευκή σάλτσα για ζυμαρικά στο σπίτι, τότε μην χρησιμοποιείτε το μανιτάρι και το ζωμό λαχανικών: το χρώμα θα γίνει γκρίζο.
2. Απαιτείται αλεύρι. Αν δεν τηγανίζετε το συστατικό αλεύρου της σάλτσας, θα πάρετε μια παχύρρευστη σάλτσα με μια ακατανόητη γεύση. Εάν κατά τη διατήρηση μιας συνταγής το συστατικό πρέπει να αραιωθεί με νερό, συνιστάται πρώτα να αλατιστεί το υγρό. Αυτό θα αποτρέψει τις συστάδες.
3. Συνδυάστε σωστά τα συστατικά. Υπάρχουν αποδεδειγμένοι συνδυασμοί γεύσης στους οποίους πρέπει να εστιάσετε. Για παράδειγμα, οι ντομάτες πάνε καλά με κιμά. Το παρμεζάνα θα αποκαλύψει τη γεύση του μπέικον, και τα μανιτάρια θα "λάμπουν" όταν προστεθεί κρέμα.
4. Μπαχαρικά - στο τέλος. Τα απαραίτητα καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι, βότανα) προστίθενται πέντε με δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά: η σάλτσα θα πρέπει να συμπληρώνει τα ζυμαρικά, και όχι τελείως "φράζει" τη γεύση τους. Εάν μια πάστα ντομάτας είναι απαραίτητη για μια συνταγή, δεν θα πρέπει να αλάτι το πιάτο πριν την προσθέσετε. Η ίδια η πάστα είναι υφάλμυρη. Είναι το αλάτι αρκετό για τη σάλτσα, μπορείτε μόνο να προσανατολιστείτε μετά την προσθήκη αυτού του συστατικού.

Αποδεδειγμένες συνταγές για σάλτσες ζυμαρικών

Υπάρχουν πολλά ζυμαρικά ζυμαρικά. Κλασική και πειραματική, απλή και με πολλές μαγειρικές διαδικασίες - η σύνθεση είναι η επιλογή σας. Οι σάλτσες, γνωστές σε πολλές χώρες, παρασκευάζονται εύκολα από μια άπειρη νοικοκυρά, χρησιμοποιώντας συνταγές βήμα προς βήμα. Ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να ευχαριστούμε το νοικοκυριό όχι μόνο με ζυμαρικά αλλά με ζυμαρικά με σάλτσα!

Τομάτα Paste Gravy

Χαρακτηριστικά. Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή σάλτσας ζυμαρικών. Θα βοηθήσει όταν δεν υπάρχει χρόνος για την προετοιμασία δείπνου για μεσημεριανό γεύμα ή σχεδιάζονται απρογραμμάτιστες «συγκεντρώσεις» με φίλους. Τα γαλλικά βότανα θα προσθέσουν μια πινελιά πολυπλοκότητας στη γεύση, και το σκόρδο θα προσθέσει πικρία.

Θα χρειαστείτε:

• πάστα ντομάτας - 80 ml;
• σκόρδο - ένα σκελίδα?
• βολβός - ένα μικρό κεφάλι?
• ελιά και βούτυρο - για το τηγάνισμα.
• Γαλλικά βότανα για γεύση?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - προαιρετικά.

Μαγειρική

1. Πιάστε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε ένα μίγμα από έλαια.
2. Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να γίνεται χρυσό, προσθέστε το σκόρδο. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε, αλλά μπορείτε να το συντρίψετε.
3. Προσθέστε πάστα ντομάτας και βότανα στο τηγάνι. Εάν είναι απαραίτητο, αλάτι και πιπέρι.
4. Στεγνώστε για τρία λεπτά. Η σάλτσα είναι έτοιμη!

Ντομάτα και σκόρδο

Χαρακτηριστικά. Τι σάλτσα να κάνω στα κέρατα; Η συνταγή για την κόκκινη σάλτσα στα κέρατα θα είναι μια θεά για όσους χάνουν βάρος. Το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου είναι μόνο 29 kcal. Είναι αλήθεια ότι για να μην κερδίσετε επιπλέον κιλά, θα πρέπει να επιλέξετε ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι.

Θα χρειαστείτε:

• πιπέρι - δύο κομμάτια?
• μεγάλες ντομάτες - δύο κομμάτια?
• βολβός - ένα μικρό κεφάλι?
• σκόρδο - τρία σκελίδες?
• ελαιόλαδο - για το τηγάνισμα.
• Provence βότανα - προαιρετικά.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική

1. Ψήστε τις πιπεριές στο φούρνο. Τα μεγάλα λαχανικά πρέπει να ψηθούν στους 200 ° C για περίπου 15 λεπτά.
2. Όταν οι πιπεριές έχουν κρυώσει, ξεφλουδίστε τους. Αλέστε τον πολτό με ένα μαχαίρι.
3. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τις τομάτες. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, ψιλοκόψτε.
4. Πιάστε το κρεμμύδι. Σάουτ.
5. Προσθέστε το πολτό πιπεριών και ντοματών στο κρεμμύδι. Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο εδώ. Στεγνώστε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
6. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε βότανα.
7. Το τελευταίο βήμα είναι να φτιάξετε πατάτες με τη χρήση του μπλέντερ.

Από το κιμά "a la Bolognese"

Χαρακτηριστικά. Ένα από τα πιο διάσημα στον γαστρονομικό κόσμο - σάλτσα μπολονέζ. Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα ζυμαρικών από το κιμά "a la Bolognese": θα γίνει και νόστιμο, αλλά θα μαγειρευτεί γρηγορότερα και θα χρειαστούν λιγότερα συστατικά. Συν σάλτσα κρέατος - κορεσμός.

Θα χρειαστείτε:

• κιμά - 300 g.
• αλεύρι - μία κουταλιά της σούπας.
• ξινή κρέμα - δύο κουταλιές της σούπας?
• βολβός - ένα κεφάλι?
• ζωμός ¬ - μισό ποτήρι.
• χυμός ντομάτας - μισό ποτήρι.
• βούτυρο - για το τηγάνισμα.
• μαϊντανός - μια μικρή δέσμη?
• αλάτι / πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική

1. Κάνετε αλεύρι αλεύρι.
2. Σοτάρετε το κομμένο σε κύβους κρεμμύδι. Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσό, ψεκάστε το αλεύρι στην κορυφή.
3. Βάλτε κιμά σε ένα τηγάνι, ρίχνετε το ζωμό και τον χυμό ντομάτας.
4. Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για οκτώ λεπτά. Δύο ακόμη - μετά την προσθήκη ξινή κρέμα.
5. Στο τέλος, αλάτι, πιπέρι κατά την κρίση σας. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό (ποσότητα - προαιρετικά).

Καρυδιά και κρέμα όπως στη φωτογραφία

Χαρακτηριστικά. Η σάλτσα ντομάτας και φρέσκου κρέατος είναι τρυφερό και πικάντικη ταυτόχρονα. Αυτή η επιλογή σίγουρα θα απευθύνει έκκληση σε όσους αγαπούν τα καρυκεύματα στα πιάτα.

Θα χρειαστείτε:

• καρύδια - μια χούφτα?
• αμύγδαλα - οκτώ έως δέκα κομμάτια?
• μη λιπαρή κρέμα - ένα ποτήρι.
• τριμμένη παρμεζάνα - δύο κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - σκελίδα?
• ελαιόλαδο - για το τηγάνισμα.
• - ένα ζευγάρι κλαδιών.

Μαγειρική

1. Αλέστε τα παξιμάδια. Αυτό θα βοηθήσει το μπλέντερ.
2. Κόψτε το κόλιαντρο και το σκόρδο με τον ίδιο τρόπο.
3. Σοτάρετε τα καρύδια στο βούτυρο. Τρία λεπτά είναι αρκετά.
4. Προσθέστε χόρτα και κρέμα στο τηγάνι.
5. Φέρτε το μείγμα σε πύκνωση. Θα πρέπει να παρέμβει χωρίς να σταματήσει.
6. Προσθέστε τυρί και μπαχαρικά σε ένα ήδη παχύ μίγμα. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε!

Τυρί γάλακτος

Χαρακτηριστικά. Μια συνταγή για τη σάλτσα ζυμαρικών από το γάλα θα βοηθήσει όταν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για να μπουν στην κουζίνα. Το ντύσιμο είναι τρυφερό. Μπορείτε να το μαγειρέψετε για τα παιδιά - σίγουρα θα το αρέσουν.

Θα χρειαστείτε:

• γάλα - μισό ποτήρι.
• επεξεργασμένο τυρί - 100 g.
• καρυκεύματα - κατά την κρίση του.

Μαγειρική

1. Προθερμάνετε το γάλα. Βεβαιωθείτε ότι δεν βράζει.
2. Στρώνουμε το τυρί. Για να γίνει αυτό πιο εύκολο, τοποθετήστε πρώτα το κομμάτι στην κατάψυξη για μερικά λεπτά.
3. Προσθέστε το τυρί στο ζεστό γάλα. Ανακατέψτε δυνατά για να το λιώσει. Η συνοχή της σάλτσας πρέπει να είναι κρεμώδης.
4. Προσθέστε μπαχαρικά όπως θέλετε.

Παραδοσιακό πέστο

Χαρακτηριστικά. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για τη σάλτσα ζυμαρικών είναι απλή. Ο ανεφοδιασμός ετοιμάζεται σε μόλις πέντε λεπτά. Τα ζυμαρικά που είναι ντυμένα με πέστο μοιάζουν με ένα εστιατόριο, οπότε η συνταγή αξίζει να υιοθετηθεί για εκείνους στους οποίους οι επισκέπτες που προσκαλούνται συχνά για δείπνο.

Θα χρειαστείτε:

• βασιλικό - ένα μικρό μάτσο?
• ξηροί καρποί (πεύκο ή κάσιους) - μια χούφτα?
• ελαιόλαδο - επτά κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - για γεύση?
• Παρμεσάν - 50 g.
• αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική

1. Βάλτε χόρτα, καρύδια, σκελίδα σκόρδο, τριμμένο τυρί σε μπλέντερ.
2. Ρίξτε λάδι εδώ.
3. Χτυπάμε τα συστατικά μέχρι πουρέ.
4. Αλάτι κατά την κρίση σας.

Γαρίδα κολοκύθας

Χαρακτηριστικά. Με τη βοήθεια μιας ασυνήθιστης σάλτσας, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού. Ο ανεφοδιασμός θα εκπλήξει τους επισκέπτες. Προσθέστε καρυκεύματα κατά την κρίση σας, αλλά μην τα ξεχάσετε: είναι αρωματικά πρόσθετα σε συνδυασμό με θαλασσινά και κολοκύθα που εγγυώνται μια "έκρηξη" γευστικών δοκιμασιών.

Θα χρειαστείτε:

• γαρίδα - 0,5 kg.
• κολοκύθα - 250 g.
• μη λιπαρή κρέμα - ένα ποτήρι.
• ζωμός λαχανικών - ένα ποτήρι.
• βούτυρο - τέσσερις κουταλιές της σούπας "με μια διαφάνεια"?
• μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι - το ποσό της επιλογής σας.

Μαγειρική

1. Ζυμώνουμε την αποφλοιωμένη κολοκύθα. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλλα, προσθέτοντας το ήμισυ της καθορισμένης ποσότητας λαδιού.
2. Ρίξτε το ζωμό στην κολοκύθα. Μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράστε για δέκα λεπτά και πέντε ακόμη με κρέμα.
3. Βάζετε τη μάζα κολοκύθας και κρέμας με μπλέντερ.
4. Λιώνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με μαντζουράνα, στη συνέχεια στέλνουμε τις αποφλοιωμένες γαρίδες.
5. Ψήστε τα θαλασσινά για περίπου τρία λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα κολοκύθας στο τηγάνι. Όταν το σάλτσα αρχίσει να βράζει, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μοσχοκάρυδο.

3 κόλπα για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο

Προετοιμασμένα ζυμαρικά, προσπάθησε να κάνει ένα ντύσιμο γι 'αυτούς, αλλά το πιάτο τελείωσε μακριά από ένα εστιατόριο; Ζυμαρικά χωριστά, σάλτσα ξεχωριστά - μια πλήρη απογοήτευση! Θυμηθείτε τα τρία κόλπα που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα.

1. "Όχι" - κρυολόγημα. Το ξεβγάλισμα ζυμαρικών με νερό της βρύσης δεν είναι καλή ιδέα. Έτσι ξεπλένετε το φυσικό άμυλο που ξεχωρίζει από την πάστα. Είναι αυτός που βοηθά τη σάλτσα να απολαύσει ζυμαρικά, που κάνει το πιάτο ολόκληρο.
2. Το ελαιόλαδο δεν έχει θέση σε ένα τηγάνι ζυμαρικών. Συχνά υπάρχουν συμβουλές: προσθέστε ελαιόλαδο στο νερό στο οποίο θα μαγειρευτούν τα μακαρόνια. Έτσι, η κόλλα ζυμαρικών μπορεί πραγματικά να αποφευχθεί. Ωστόσο, το βούτυρο θα κάνει την πάστα ολισθηρή, ο σάλτσα θα στραγγίσει. Μην προσθέτετε λάδι όταν μαγειρεύετε, επιλέγετε ζυμαρικά υψηλής ποιότητας, μη χωνεύετε - και όλα θα λειτουργήσουν.
3. Μαγειρέψτε πρώτα τη σάλτσα. Όταν η πάστα μαγειρεύεται, θα πρέπει να είστε έτοιμοι να ανεφοδιάσετε. Μακαρόνια "μάγειρες" ακόμη και μετά το νερό στραγγίζεται. Πρέπει να προσθέσετε αμέσως τη σάλτσα έτσι ώστε να απορροφά τα ζυμαρικά.

Οι αρχάριοι στην κουζίνα συνιστώνται να τηρούν αυστηρά τη συνταγή: έτσι ο ντύσιμο σίγουρα θα αποδειχθεί νόστιμο. Οι "έμπειροι" μαγειρικοί ειδικοί μπορούν να τροποποιήσουν τις κλασικές συνταγές σάλτσας ζυμαρικών, να πειραματιστούν με καρυκεύματα και ένα συνδυασμό συστατικών. Θυμηθείτε ότι η σάλτσα είναι μια προσθήκη σε μια πλάκα πιάτο, τα ζυμαρικά δεν πρέπει να βυθιστεί σε αυτό. Αλλά μην σκουπίζετε - αναζητήστε ένα "χρυσό μέσο" από δίκη.

Κριτικές: "Προσθέτω όλα όσα είναι στο σπίτι, και απολαύστε μια νέα γεύση"

Και θα προσθέσω ένα - προσωπικά εφευρέθηκε :) Ο σύζυγός μου τον αγαπά πολύ. Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομμάτια, το τηγανίζουμε γρήγορα σε φυτικό έλαιο, προσθέτουμε προψημένα ζαχαρωτά, ρίχνουμε το ζωμό και λίγο κόκκινο κρασί, αλατοπιπερώνουμε και πιείτε για 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι για να μαλακώσετε το ήπαρ. Βάλτε τα πάντα στα σπαγγέτι, ρίχνετε το ζωμό από το τηγάνι και πασπαλίζετε με τυρί. Η αγαπημένη μου σάλτσα πέστο, ειδικά από το φρέσκο ​​νεαρό άγριο σκόρδο - γι 'αυτό, τα φύλλα του άγριου σκόρδου αλέθονται σε έναν μύλο με κρέας με ελαιόλαδο και πεύκο (σχεδόν το ίδιο με τα κουκουνάρια). Μόνο δεν θυμάμαι τις αναλογίες, αν θέλετε, μπορώ να ψάξω στο σπίτι. Το πέστο μπορεί επίσης να κατασκευαστεί από βασιλικό.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Θα συμβάλω και εγώ. Στο τηγάνι, κάντε μια γρήγορη μπεσαμέλ. (το τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο και αραιώνουμε με νερό). Τότε ό, τι μόνο επιθυμεί η ψυχή, κρέας, κοτόπουλο, μανιτάρια, λαχανικά. Προσθέστε γάλα ή κρέμα γάλακτος - θα υπάρχει κρεμώδης σάλτσα, προσθέστε ντομάτα από τοματοπολτό. Προσθέστε λαχανικά, ακόμα και φρέσκα, ακόμη και τηγανητά, ακόμη και μαγειρεμένα - εδώ είναι μια δέσμη γεύσεων. Διαφορετικά βότανα - διαφορετικές γεύσεις. Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα, όπως μπανάνες, κοτόπουλο, λίγο τηγανητά κρεμμύδια, κρέμα γάλακτος. πολύ νόστιμο. Σε γενικές γραμμές - όπως λέει μια φαντασίωση. Ο απλούστερος και πιο φθηνός τρόπος είναι να τηγανίζετε ελαφρά το κιμά, τα κρεμμύδια, τα καρότα, να προσθέτετε στη σάλτσα, να αλατίζετε και να τα σερβίρετε με την πάστα ντομάτας (είναι απαραίτητο να προσθέσετε λίγο ζάχαρη ή να γίνει ξινό) με τα αγαπημένα μπαχαρικά και τα ζυμαρικά. Είναι δυνατόν στο σχ.
Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές, ντομάτες, αγγούρια γεμιστά, ελαφρώς τηγανητό λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο κουνουπίδι κλπ., Κλπ.
Συνήθως τα βάζω στο σπίτι, τα προϊόντα κρέατος και τα λαχανικά και κάθε φορά που απολαμβάνω διαφορετική γεύση. το μόνο πράγμα που δεν είχα βάλει σε μια τέτοια σάλτσα ήταν τυρί cottage.

Ksyu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πάπρικα σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το σκόρδο, προσθέτουμε αμέσως φρέσκα ντοματάκια για 3-5 λεπτά, τα μαγειρεύουμε, το αλάτι, το πιπέρι, προσθέτουμε λίγο ζάχαρη και μετά από 3-5 λεπτά (ανάλογα με τον αριθμό της σάλτσας) προσθέτουμε τα προηγουμένως τηγανητά κρεμμύδια και πάπρικα, απλώστε σε μια πάστα, διακοσμήστε με βασιλικό και voila - ένα υπέροχο πιάτο είναι έτοιμο! :))

Επισκέπτης, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Σοτάρετε το κρεμμύδι με το στιφάδο ή ακόμα καλύτερα με το κιμά. Προσθέστε σε σας τόσο κουρασμένο κέτσαπ, και ακόμα καλύτερα την πάστα ντομάτας, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό ή λίγο ζωμό έτσι ώστε να μην είναι πολύ παχύ. Στεγνώστε λίγο ανακατεύοντας περιστασιακά. Λατρεύω επίσης ζυμαρικά με λευκή σάλτσα. Ειδικά αν σχεδιάζετε τηγανητό κοτόπουλο. Περάστε το αλεύρι με βούτυρο. Προσθέστε γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Αλάτι, μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

Μεγάλη χελώνα, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Άλλες συνταγές σάλτσας