Πώς να κάνετε τη σάλτσα Tabasco: το θρυλικό dressing για όσους τους αρέσουν λίγο πιο έντονα

Έξυπνοι μάγειροι γνωρίζουν: για να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες, δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα για μια μέρα προσπαθώντας να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα από ακριβά προϊόντα. Μερικές φορές είναι αρκετό να προσθέσετε σάλτσα σε ένα οικείο πιάτο για να το κάνετε πικάντικο και μοναδικό. Το περίφημο Tabasco μπορεί να γίνει τόσο καρυκευμένο.

Μέσα από τις σελίδες της ιστορίας: ποια μαγειρικά πειράματα οδηγούν

Η ιστορία των αμερικανικών καρυκευμάτων χρονολογείται από τη Λουιζιάνα στο νησί Avery. Η σάλτσα Tabasco είναι αποτέλεσμα μαγειρικής έρευνας από τον ιδιοκτήτη του νησιού, Edmund Macalenni, ο οποίος προετοίμασε το πλέον διάσημο καρύκευμα από το πιπέρι καγιέν, το άσπρο ξύδι υψηλής ποιότητας και το αλάτι που προέρχεται από νησιωτικά ορυχεία.

Το 1886, το πρώτο μπορεί να κυκλοφορήσει με την ετικέτα "Σάλτσα από τον κ. McAlenni". Είναι γνωστό ότι το προϊόν στη συνέχεια συσκευάστηκε σε δοχεία με ένα διανεμητή: η κολωνία εμφιαλώνεται σε τέτοιες φιάλες. Η ζεστή σάλτσα έγινε αμέσως επιτυχία, ο δημιουργός της κατοχύρωσε το προϊόν, το ονόμασε Tabasco και στη συνέχεια ίδρυσε την εταιρεία McIlhenny, η οποία μέχρι σήμερα ασχολείται με την παραγωγή καρυκευμάτων, δημοφιλή σε όλο τον κόσμο.

Αρχική τεχνολογία μαγειρέματος

Επινοηθεί από τον Edmund, η συνταγή για πικάντικη σάλτσα Tabasco παραμένει αμετάβλητη εδώ και πολλά χρόνια, είναι εύκολο να το κάνετε με τα χέρια σας. Αλλά επαναλαμβάνοντας είναι δύσκολο. Οι περισσότεροι μάγειροι δεν θα μπορούν να πάρουν τα συστατικά από τα οποία είναι προετοιμασμένα και η διαδικασία είναι πολύ χρονοβόρα.

Συστατικά

• Tabasco Peppers στο νησί Avery
• άλας που εξορύσσεται εκεί?
• υψηλής ποιότητας λευκό ξύδι.

Διαδικασία κατασκευής

1. Οι πιπεριές σπέρνονται σε θερμοκήπια τον Ιανουάριο και από τον Απρίλιο φυτεύονται νεαρά φυτά στα χωράφια.
2. Μέχρι τον Αύγουστο, οι καρποί του φυτού ωριμάζουν. Σίγουρα συλλέγονται με το χέρι, οπλισμένοι με μια ειδική ένδειξη χρώματος - το πιπέρι πρέπει να είναι ένα ορισμένο βαθμό ωριμότητας.
3. Τα φρούτα αλέθονται μαζί με τους σπόρους και αλέθεται με αλάτι kosher.
4. Η μάζα για τρία χρόνια αποστέλλεται σε βαρέλια από λευκή δρυς.
5. Το μείγμα απελευθερώνεται από το δέρμα και τους σπόρους, σε συνδυασμό με το ξύδι: η διαδικασία ανάμειξης διαρκεί άλλο ένα μήνα.

Αυτή είναι η πρωτότυπη τεχνολογία του κλασικού Tabasco, που προσφέρει μοναδική γεύση. Η McIlhenny, ανήσυχη για τη φήμη της, εξακολουθεί να τηρεί αυτή τη συνταγή παρέχοντας σάλτσες μάρκας TABASCO σε περισσότερες από 160 χώρες.

TABASCO ποικιλία καρυκευμάτων

Με την πάροδο του χρόνου, η McIlhenny, ευχαριστώντας τους ικανοποιημένους πελάτες, επεκτείνει το φάσμα των σαλτσών που παράγονται με το εμπορικό σήμα TABASCO. Έτσι, για την 125η επέτειο της εταιρείας υπήρχε μια συνταγή για πράσινη σάλτσα Tabasco - "Jalapeno". Δεν περιέχει καθόλου Tabasco πιπέρι: το προϊόν είναι φτιαγμένο από τους καρπούς των πράσινων πιπεριών jalapeno. Εκτός από τις κλασικές και πράσινες σάλτσες, η σειρά TABASCO περιλαμβάνει ακόμα πέντε τύπους:

• "Habanero";
• "Σκόρδο";
• Chipotle;
• "Γλυκό-πικάντικο"?
• "Buffalo".

Τυποποιημένη συνταγή σάλτσας Tabasco: 3 ποικιλίες

Η επανάληψη της κλασικής συνταγής για τη σάλτσα Tabasco είναι προβληματική όπως στη φωτογραφία, αλλά οι επιδέξιες νοικοκυρές έχουν μάθει πώς να προετοιμάζουν τα επιθέματα που είναι παρόμοια με τη γεύση. Το πιπέρι Cayenne είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα, ωστόσο, εάν δεν μπορείτε να το βρείτε, θα γίνει και οποιοδήποτε άλλο ζεστό κόκκινο.

Δεν υπάρχουν διακοσμητικά

Χαρακτηριστικά Για να προετοιμάσετε την απλούστερη σπιτική σάλτσα Tabasco, χρειάζεστε μόνο τρία συστατικά, χωρίς να μετράτε νερό. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο.

Τι απαιτείται:

• μέλι μήλου μήλου - 80 ml;
• φρέσκο ​​ζεστό κόκκινο πιπέρι - 40 φρούτα?
• θαλασσινό αλάτι - μία κουταλιά της σούπας (όσο το δυνατόν περισσότερες);
• νερό - με μάτι.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεπλύνετε προσεκτικά τις πιπεριές, ψιλοκόψτε τα φρούτα χωρίς να ξεφλουδίζετε τους σπόρους.
2. Αλέστε τις ψιλοκομμένες φέτες με ένα γουδοχέρι, αναμιγνύεται με μια κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι.
3. Μεταφέρετε το μείγμα σε γυάλινο βάζο.
4. Ρίξτε σε ζεστό νερό, έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει ελαφρά τη μάζα.
5. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι, κρατήστε το σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές εβδομάδες.
6. Τοποθετήστε τη σάλτσα σε δροσερό μέρος για εννέα μήνες.
7. Τρίψτε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από τους σπόρους και τη φλούδα.
8. Ρίξτε το ξύδι, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και ανακινήστε καλά για να αναμίξετε τα συστατικά.

Όταν δεν θέλω να περιμένω

Χαρακτηριστικά Η έγχυση μπορεί να αντικατασταθεί από βρασμό: στην περίπτωση αυτή, η παρασκευή της σάλτσας δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα.

Τι απαιτείται:

• φρέσκες ζεστές πιπεριές τσίλι - 300 γρ.
• ξηρή πιπεριά πιπέρι - 30 γρ.
• χοντρό αλάτι - τρεις κουταλιές της σούπας.
• λευκό ξύδι κρασί - 200 ml.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόβουμε τις πιπεριές τσίλι μαζί με τους σπόρους, χωρίζουμε τα κοτσάνια.
2. Ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι και ξύδι πιπέρι, χτυπάμε με μπλέντερ.
3. Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο, βράστε.
4. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε.
5. Οπλισμένοι με ένα φίλτρο, αλέθετε τη σάλτσα.
6. Στραγγίστε την τεταμένη σύνθεση σε γυάλινη φιάλη για αποθήκευση.

Σκόρδο

Χαρακτηριστικά Για μια αλλαγή, μπορείτε να κάνετε το τσαγκάσκο σκόρδο: η γεύση της σάλτσας είναι πικάντικη, αλλά όχι τόσο πικάντικη.

Τι απαιτείται:

• πιπέρι τσίλι - 6 ξηρά φρούτα?
• κρεμμύδι - ένα πράγμα?
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• ντομάτα - τέσσερα φρούτα?
• μαϊντανό πράσινο?
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλάτι και πιπέρι - στη γεύση.
• ελαιόλαδο - δύο κουταλιές της σούπας.
• ξύδι κρασιού - μια κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Πιπέρι χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένο και βράζουμε σε βραστό νερό. Επιμείνετε μισή ώρα.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις τομάτες, κομμένες σε κύβους.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Αλέστε όλα τα λαχανικά με πιπέρι μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή ενός μπλέντερ.
5. Προσθέστε φυστικοβούτυρο και ψιλοκομμένο μαϊντανό στο λάδι που θερμαίνεται στο τηγάνι. Κρατάμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί.
6. Εισάγετε αλάτι και ζάχαρη, πιπέρι, ξύδι. Ανακατέψτε.
7. Επιμείνετε στο ψυγείο για δύο έως τρεις ημέρες.

Πώς και με τι εξυπηρετεί

Φάτε τη σάλτσα Tabasco με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Το καρύκευμα προστίθεται σε σούπες, σαλάτες, κοτόπουλο, κρέατα και ψάρια, ακόμα και κοκτέιλ. Η συνήθης γεύση θα γίνει αισθητή με εντελώς νέο τρόπο με μια πικάντικη πικάντικη σάλτσα. Εάν η οικοδέσποινα ξέρει πώς να κάνει τη σάλτσα Tabasco, τα πιάτα που εξυπηρετεί στο τραπέζι δεν θα είναι ποτέ φρέσκα. Υπάρχουν πολλές συνταγές με σάλτσα Tabasco ως απαραίτητο συστατικό.
Αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με μια καυτή καρύκευμα: μία ή δύο σταγόνες είναι αρκετή για να δώσει το πιάτο ένα "μπαχαρικό".

Κοκτέιλ της αιματηρής Μαρίας

Χαρακτηριστικά Σύμφωνα με τους περισσότερους συμπατριώτες, η "Bloody Mary" είναι βότκα αναμεμειγμένη με χυμό ντομάτας. Ωστόσο, η κλασική συνταγή ποτών περιέχει τη σάλτσα Tabasco ως ένα από τα κύρια συστατικά.

Τι απαιτείται:

• χυμός τομάτας - 60 ml.
• βότκα - 45 ml;
• φρέσκο ​​χυμό λεμονιού - 10 ml.
• Σάλτσα Worcester - δύο σταγόνες.
• Σάλτσα Tabasco - μία σταγόνα.
• αλάτι και πιπέρι - για γεύση?
• θρυμματισμένο πάγο.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με αναμικτήρα ή αναδευτήρα.
2. Ρίξτε σε ένα ψηλό ποτήρι.
3. Προσθέστε θρυμματισμένο πάγο.

Μεξικάνικα κεφτεδάκια

Χαρακτηριστικά Η παρασκευή ζουμερών και αρωματικών κεφτέδες είναι πολύ εύκολη. Το κύριο πράγμα είναι να αποφευχθεί η καύση του μείγματος λαχανικών κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, διαρροή των σφαγίων κρέατος.

Τι απαιτείται:

• κιμά - 0,6 kg.
• βρασμένο bulgur - 150 g.
• κρεμμύδι - δύο κεφαλές.
• πιπέρι - ένα?
• ντομάτες - 400 g;
• σκόρδο - τέσσερα έως πέντε σκελίδες?
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - ένα κουτί?
• κονσέρβες φασόλια (λευκό) - ένα κουτί?
• ένα αυγό κοτόπουλου είναι ένα?
• φυτικό έλαιο - δύο κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 30 g.
• τοματοπολτός - δύο κουταλιές της σούπας.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για κιμά, σάλτσα Tabasco - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Συνδυάστε κιμά, βούτυρο, τριμμένο κρεμμύδι, αυγό, μπαχαρικά για κιμά, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τη μάζα για 10 λεπτά.
2. Προθερμάνετε το τηγάνι στο βούτυρο. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε το πιπέρι ψιλοκομμένο σε ράβδους, τις τομάτες σε κύβους, την πάστα ντομάτας στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για άλλα τέσσερα έως πέντε λεπτά, μέχρι να φουσκωθούν.
4. Ανακατέψτε τα κεφτεδάκια με διάμετρο 4 εκατοστά από το προηγουμένως παρασκευασμένο κρέας, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε, λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό έλαιο.
5. Στο μίγμα λαχανικών προσθέτουμε φασόλια, καλαμπόκι, ταμπάσκο, πιπέρι και αλάτι.
6. Βάλτε έτοιμες κεφτεδάκια στην κορυφή, σιγοβράστε άλλα πέντε με οκτώ λεπτά.
7. Διακοσμήστε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Για να κάνετε τη σάλτσα Tabasco στο σπίτι σε απλοποιημένη μορφή είναι εύκολη, δεν απαιτούνται ειδικά μαγειρικά ταλέντα. Ίσως αυτό το καρύκευμα θα γίνει το μυστικό συστατικό που θα δώσει μια μοναδική γεύση στα οικεία πιάτα.

Άλλες συνταγές από όλο τον κόσμο