Σάλτσα συνταγή σάλτσα λαχανικών: Μαγειρική Μεξικάνικη καρύκευμα στο σπίτι

Η σάλσα έχει μια καυτή γεύση, γι 'αυτό θα αρέσει σε αυτούς που αγαπούν το πιπέρι. Το πολύτιμο γλυκό μπορεί να πειραματιστεί με γεύσεις και να προετοιμάσει μια σάλτσα με μέντα και λεμόνι. Οι εύκολες νοικοκυρές θα χρησιμοποιήσουν τη μέθοδο διατήρησης. Σε γενικές γραμμές, ακόμη και ο πιο απαιτητικός γκουρμέ θα βρει τη σωστή συνταγή για τον εαυτό του.

Τι είναι, θερμίδες, οφέλη

Η σάλσα είναι μια ασυνήθιστη σάλτσα για έναν Ρώσο κάτοικο. Φαίνεται περισσότερο σαν χαβιάρι μελιτζάνας ή adjika με κομμάτια λαχανικών. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλέσετε όλα τα συστατικά σε μια πάστα για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Αλλά η παραδοσιακή συνταγή περιλαμβάνει ψιλοκομμένα, αλλά όχι τριμμένα λαχανικά. Η σάλτσα λαχανικών ανήκει σε πιάτα χαμηλών θερμίδων και φέρνει περισσότερα οφέλη από τη ζημιά.

Σύνθεση και αξία

Στην salsa, μόνο 36 kcal ανά 100 g. Οι περισσότεροι υδατάνθρακες είναι 7 g. Τα λίπη είναι 0,1 g και οι πρωτεΐνες είναι 1,5 g. Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμάστε την καυτή γεύση, ώστε να μην καταναλώσετε μεγάλη ποσότητα σάλτσας. Η αξία της salsa για την υγεία βρίσκεται στη σύνθεσή της. Ο σάλτσα λαχανικών περιέχει βιταμίνες, λιπαρά οξέα, ιχνοστοιχεία. Η λεπτομερής σύνθεση περιγράφεται στον πίνακα.

Πίνακας - Περιεχόμενο θρεπτικών ουσιών στη σάλτσα σάλτσα

Επίσης, η σάλσα σε μικρές ποσότητες περιέχει βιταμίνες Β1, Β6, Α και ιχνοστοιχεία - ψευδάργυρο, χαλκό, σελήνιο.

Πιθανή βλάβη

Η σάλσα που οφείλεται σε καύσιμα στοιχεία και ένα μεγάλο αριθμό λαχανικών διεγείρει τη γαστρεντερική οδό. Υπό την επίδραση της σάλτσας, ο γαστρικός χυμός παράγεται ενεργά, αυξάνεται η όρεξη και βελτιώνεται η εντερική λειτουργία. Ως εκ τούτου, για άτομα με χρόνια γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, ήπαρ, πάγκρεας και άλλα πεπτικά προβλήματα, η πικάντικη σάλτσα αντενδείκνυται.

Το Salsa επίσης αυξάνει την αρτηριακή πίεση, επομένως δεν συνιστάται σε άτομα με υπέρταση.Με συχνή χρήση, το ζεστό πιπέρι επηρεάζει τους γευστικούς πόρους της γλώσσας και του ουρανίσκου, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια γεύσης και ευαισθησίας. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το δοχείο ανεφοδιασμού με δοσολογία και να μην κάνετε κατάχρηση.

Κλασική συνταγή σάλτσα σάλτσα

Χαρακτηριστικά. Επιλέξτε προσεκτικά τα συστατικά για σάλτσα salsa του Μεξικού. Τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα και ζουμερά. Τα σκουριασμένα, παραμορφωμένα, μαραμένα φρούτα και βότανα δεν επιτρέπεται να μαγειρεύουν. Η φρεσκάδα και η ανωριμότητα των λαχανικών επηρεάζουν τη γεύση. Πρόσθετα συστατικά μπορεί να είναι η πιπεριά και τα καρότα. Θα δώσουν άρωμα και φωτεινή σκιά. Προετοιμασία salsa για nachos ή τσιπς καλαμποκιού.

Τι χρειάζεται:

• ώριμες κόκκινες ντομάτες - 500 g.
• πιπέρι τσίλι - ένα ή δύο κομμάτια?
• σκελίδα σκόρδο - τέσσερα κομμάτια?
• κρεμμύδια - 100 g;
• χυμό λεμονιού ή χυμό ασβέστου - 40 ml.
• φρέσκο ​​κόλιαντρο (κόλιαντρο) - 50 g.
• καρύκευμα σε γεύση.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα σάλτσα σπιτικής σάλτσας

1. Πλένετε τις ντομάτες.
2. Στην αντίθετη πλευρά του στελέχους, κάντε ρηχά κομμάτια σταυρωτά.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα και βράστε.
4. Βυθίστε τα φρούτα σε βραστό νερό και ανακατέψτε για περίπου δύο λεπτά.
5. Ρίχνουμε κρύο νερό στο δοχείο, τοποθετούμε τις ντομάτες μέχρι να κρυώσει.
6. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα, ξεκινώντας από τις τομές.
7. Κόψτε το στέλεχος.
8. Ψιλοκόψτε τον αποφλοιωμένο πολτό των ντοματών.
9. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
10. Συνδυάστε τον πολτό τομάτας και τις φέτες κρεμμυδιού σε ένα μπολ.
11. Σφίξτε τα σκελίδες σκόρδου στο μείγμα.
12. Πιέστε ένα λεμόνι ή ασβέστη στο κομμάτι εργασίας.
13. Ξεπλύνετε, τρίβετε το πιπέρι, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και ρίχνετε στη σάλτσα.
14. Ξεπλύνετε το φρέσκο ​​κόλιανδρο, ανακινείτε, κόψτε με ένα μαχαίρι, προσθέστε στο μείγμα.
15. Περίοδος και μίγμα.
16. Αφήστε το ψυγείο για μερικές ώρες.

Ξεκινώντας από τα κλασικά

Στην κλασική συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε καρότα, σπόρους κύμινο, κονιάκ, μέντα. Μια ποικιλία από καρυκεύματα και λαχανικά τονίζουν τη γεύση, κάνουν τη σάλτσα πιο γλυκιά ή πικάντικη.

Με κονιάκ

Χαρακτηριστικά. Αυτή η ποικιλία σάλτσα πηγαίνει καλά με ψάρι και θαλασσινά πιάτα. Αξίζει να θυμηθούμε ότι η σάλτσα Worcester καίει πολύ γεύση, οπότε μπορεί να προστεθεί σε μικρές ποσότητες ή να αφαιρεθεί από τον κατάλογο των συστατικών.

Τι χρειάζεται:

• ντομάτες - 300 g.
• βούτυρο - 100 g.
• Χιλή πιπέρι - δύο κομμάτια?
• κρεμμύδι - ένα ή δύο κομμάτια?
• βαλσάμικο ή ξύδι μηλίτη μήλου - μία κουταλιά της σούπας.
• Σάλτσα Worcester - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• κονιάκ - 40 ml.
• ξηρό κοκκοποιημένο σκόρδο - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• το αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες για μερικά λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρές φέτες.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πιπεριές.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή με μπλέντερ.
5. Λιώστε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
6. Προσθέστε πολτό ντομάτας, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κόκκους σκόρδου στο λάδι, αλάτι.
7. Σταδιακά ρίχνουμε το ξύδι και τη σάλτσα.
8. Βάλτε μια μικρή φωτιά και ζεστάνετε το μίγμα για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
9. Ψύξτε και ρίξτε κονιάκ.
10. Ανακατέψτε προσεκτικά και αφήστε το στο ψυγείο.

Με ελιές

Χαρακτηριστικά. Η ιταλική συνταγή για σάλτσα σάλτσας ντομάτας (ιταλικό πράσινο) χαρακτηρίζεται από ένα χαρακτηριστικό πρασινωπό χρώμα, το οποίο δίνεται από άγουρες ντομάτες, πάπρικα και ελιές. Η πυκνή πιπεριά δεν περιλαμβάνεται σε ένα αληθινό ιταλικό verde. Η σάλτσα παρασκευάζεται από ελαιόλαδο, μαϊντανό, αντσούγιες, μουστάρδα, κάπαρη, κρεμμύδια, σκελίδες σκόρδο και ξίδι. Ωστόσο, μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτά τα στοιχεία.

Τι χρειάζεται:

• πράσινη ντομάτα - 500 g;
• jalapeno - 100 g.
• ελιές - 100 g.
• σκελίδες σκόρδου - τρία έως τέσσερα τεμάχια.
• κρεμμύδι - ένα πράγμα?
• κρεμμύδι "φτερά" - ένα μάτσο?
• νωπό κόλιαντρο - πέντε κλαδιά.
• άσβεστος - 1/2 μέρος.
• ελαιόλαδο - μία κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, σκουπίστε.
2. Κόψτε σε δύο μισά και βγάλτε τους σπόρους.
3. Ξεπλύνετε τις πιπεριές και τρίψτε τους σπόρους.
4. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε τέσσερα μέρη.
5. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου.
6. Ξεπλύνετε τα πράσινα, στεγνώστε και κόψτε σε διάφορα μέρη.
7. Διπλώστε όλα τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε ένα κύπελλο μπλέντερ, προσθέστε ελιές και ψιλοκόψτε.
8. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα δοχείο και ρίξτε χυμό ασβέστη.
9. Προσθέστε λάδι και αλάτι.
10. Αφήστε το ψυγείο για δύο ώρες.

Με μάνγκο

Χαρακτηριστικά. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για σάλτσα σάλτσα με μάνγκο θα φέρει λίγο εξωτικά στο γνωστό τραπέζι. Για να κάνετε το μάνγκο να αισθάνεται καλά και να δώσει μια χαρακτηριστική γεύση, θα πρέπει να επιλέξετε ένα ελαφρώς μαλακό, ώριμο καρπό.

Τι χρειάζεται:

• μάνγκο - ένα πράγμα?
• ζεστό πιπέρι (μπορείτε να αποξηραμένα) - ένα κομμάτι?
• κόκκινες ντομάτες - τρία τεμάχια.
• κρεμμύδι - ένα πράγμα?
• λεμόνι - ένα κομμάτι?
• μέλι - μία κουταλιά της σούπας.
• ελαιόλαδο - μία κουταλιά της σούπας.
• φρέσκα βότανα (μαντζουράνα, βασιλικός, μαϊντανός) - ένα μάτσο.
• μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεφλουδίστε το μάνγκο και κόψτε τα σε κομμάτια, αφού αφαιρέσετε το κόκκαλο.
2. Τρίψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια με ένα μαχαίρι.
3. Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί.
4. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, τοποθετήστε μια κουταλιά μέλι και πιέστε το χυμό λεμονιού.
5. Αλέστε το πιπέρι και προσθέστε τη σάλτσα.
6. Εποχή και αλάτι.
7. Ρίξτε λάδι.
8. Κόψτε τα χόρτα και προσθέστε στο μίγμα μελιού, ανακατέψτε.
9. Συνδυάστε το μίγμα με ψιλοκομμένα λαχανικά, ανακατέψτε.
10. Αφήστε το ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Γλυκό

Χαρακτηριστικά. Αν η σαλάσα φαίνεται πολύ ζεστή, πικρή ή πικάντικη λόγω πιπεριού και κόλιανδρου, συνιστάται να ετοιμάσετε μια γλυκιά εκδοχή της σάλτσας. Δεν θα χρειαστεί καυτερή πιπεριά (αν και επιθυμητό, ​​μπορείτε να προσθέσετε λίγο τσίλι), και αντί νωπής ντομάτας, τα κονσερβοποιημένα είναι κατάλληλα. Τα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή αποξηραμένα.

Τι χρειάζεται:

• κονσέρβες ντομάτας (κομμένες σε χυμό) - 700 g.
• λεμόνι μέντας - 50 γρ.
• βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός - 100 γρ.
• σκελίδα σκόρδο - έξι κομμάτια;
• ελαιόλαδο - δύο κουταλιές της σούπας.
• λεύκωμα;
• πιπέρι εδάφους.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.
2. Μεταφέρετε τις ντομάτες με το χυμό σε ένα βαθύ μπολ.
3. Προσθέστε τα πράσινα και πιέστε τα σκελίδες σκόρδου.
4. Τρίψτε τη φλούδα και προσθέστε τα άλλα συστατικά.
5. Αλάτι, πιπέρι.
6. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε καλά.
7. Αφήστε το ψυγείο για τέσσερις ώρες.

Κονσέρβες

Χαρακτηριστικά. Θέλετε να απολαύσετε τη μυρωδική μεξικάνικη σάλτσα το χειμώνα; Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να κάνετε μια "περιστροφή" χρησιμοποιώντας τα πιο ζουμερά και ώριμα λαχανικά. Το ξίδι λειτουργεί ως μαρινάδα, που θα δώσει ξινή γεύση και θα διατηρήσει τη φρεσκάδα των λαχανικών.

Τι χρειάζεται:

• φρέσκες ντομάτες - ένα κιλό.
• Χιλή πιπέρι - 200 g.
• πιπέρι - δύο κομμάτια?
• κρεμμύδι - ένα πράγμα?
• σκόρδο κεφάλι - ένα κομμάτι?
• 9% ξύδι - 130 ml;
• ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας.
• φυτικό έλαιο - πέντε κουταλιές της σούπας.
• ρίγανη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• σπόρους κέδρου - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεπλύνετε, τρίψτε και κόψτε σε μικρά κομμάτια γλυκά και πιπεριές της Χιλής.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. Πασπαλίστε τις ντομάτες με βραστό νερό ή φλούδα.
4. Κόψτε τους μίσχους και κόψτε τον πολτό σε κύβους.
5. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδου.
6. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα τρόφιμα.
7. Αλάτι, σεζόν και ανακατεύουμε.
8. Βάλτε φωτιά, ρίξτε σε λάδι, ξύδι.
9. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
10. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε.
11. Αποστειρώστε με ένα ζευγάρι βάζα και καπάκια, στεγνώστε.
12. Τοποθετήστε τη σάλτσα σε δοχεία και σφίξτε τα καπάκια.
13. Αναποδογυρίστε τα βάζα, τυλίξτε με μια πετσέτα ή κουβέρτα και αφήστε το σε ένα σκοτεινό μέρος για μια ημέρα.
14. Αποθηκεύστε.

3 κόλπα

Για να μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά και νόστιμα σάλτσα σάλτσα, πρέπει να γνωρίζετε και να εφαρμόζετε τρία μαγειρικά κόλπα.

1. Χρόνος συγκράτησης. Συνιστάται να αφήνετε τη ζύμη σε δροσερό μέρος. Σε δύο έως τρεις ώρες, η γεύση θα είναι πλουσιότερη και πιο έντονη από ότι αμέσως μετά την προετοιμασία. Το μυστικό είναι ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα συστατικά αναμιγνύονται πλήρως και διαλύονται. Τελικά, θα πρέπει να πάρετε ομοιόμορφα πικάντικο αλμυρό ντύσιμο.
2. Συνέπεια. Στο ερώτημα ποια ακριβώς είναι η πυκνότητα σάλτσα salsa, δεν υπάρχει σαφής απάντηση. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης. Η παραδοσιακή salsa δεν πρέπει να μοιάζει με ομοιογενή πάστα, αλλά ταυτόχρονα η συνοχή θα πρέπει να είναι αρκετά υγρή ώστε να επιτρέπει τη βύθιση μαρκών ή κρέατος. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με την άλεση των συστατικών με το χέρι. Εάν η "σάλτσα με φέτες" είναι κάτι ασυνήθιστο και αφύσικο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ. Πολύ παχύρρευστη σάλτσα αραιώνεται σε γεύση με ζωμό (λαχανικό ή κρέας) ή νερό.
3. Ψητή πιπεριά. Για να μην φτιάξετε το salsa, συνιστάται πρώτα να ψήσετε τα λοβό πιπεριάς στη φιάλη πρώτα. Ο φούρνος είναι απαραίτητος σε θερμοκρασία 200 ° C για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια απομακρύνεται η φλούδα και χρησιμοποιείται μόνο η σάρκα. Ωστόσο, μια πραγματική μεξικάνικη σάλτσα θα πρέπει να κάψει.

Οι ερωμένες μπορούν να προσπαθήσουν να δημιουργήσουν τη δική τους συνταγή σάλτσας σάλτσας στο σπίτι. Μπορείτε να πειραματιστείτε με βότανα και καρυκεύματα: προσθέστε βασιλικό, μαϊντανό, άνηθο, πάπρικα σε φρέσκια ή ξηρή μορφή. Οι καλοφαγάδες συμβουλεύονται να δοκιμάσουν ποικιλίες salsa με διαφορετικά πιάτα: κρέας, ψάρι, λαχανικά. Η σάλσα θα κάνει πλούσια γεύση και το συνηθισμένο πιάτο - πρωτότυπο.

Κριτικές: "Νόστιμο πράγμα!"

Δοκίμασα αυτή τη σάλτσα σε ένα λατινοαμερικάνικο εστιατόριο μόνο με τσιπς καλαμποκιού, αλλά τώρα θα είμαι στο σπίτι μαγειρεύοντας τον εαυτό μου! Και παρεμπιπτόντως, δεν έχουμε τσιπς καλαμποκιού και με κομμάτια ψωμιού πίτα τηγανισμένα σε ένα στεγνό τηγάνι, η σχάρα είναι επίσης πολύ νόστιμη !!!

Λιουμμίλα, http://www.say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Πολύ νόστιμη σάλτσα! Το κάνω αυτό, προσθέστε κόκκινη και πράσινη πάπρικα, 2-3 κομμάτια και λίγο ζάχαρη. Και δεν μπορείτε να τηγανίζετε τίποτα, αλλά αμέσως ψιλοκόψτε όλα τα συστατικά, ρίχνετε σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύετε χωρίς ένα καπάκι ανακατεύοντας για μια ώρα ή λίγο περισσότερο μέχρι να μοιάζει με σάλτσα.

Τατιάνα, http: // www. say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Νόστιμο πράγμα! Το κάνω για τα μεξικάνικα πιάτα. Απλά σιγουρευτείτε με τις καυτές πιπεριές τσίλι. χωρίς αυτό, η σάλσα δεν είναι η ίδια.

dik723, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Μπορείτε να κάνετε 60% σε ένα μπλέντερ και να κόψετε τα υπόλοιπα με τα χέρια σας. Είναι πολύ καλό να προσθέτετε πιπεριά και πιπέρι τσίλι. Νόστιμη σάλτσα!

Varunik, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Άλλες συνταγές από όλο τον κόσμο