Η κλασική συνταγή για τη σάλτσα πέστο και τις πολύχρωμες παραλλαγές της

Η Γένοβα θεωρείται η γενέτειρα του pesto genovese. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το πιάτο προήλθε από τις εποχές της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, αλλά το μόνο που είχε ανυψωθεί στο βαθμό της εθνικής τροφής τον 19ο αιώνα. Ίσως το όνομα της σάλτσας ακούγεται περίπλοκο για το ρωσικό αυτί, αλλά στην πραγματικότητα, τα πάντα είναι εξαιρετικά απλά: το πετρέλαιο στα ιταλικά σημαίνει "άλεσμα". Τι θα ήταν, ρωτάς. Και εκτός αυτού, πριν από πολλά χρόνια, όταν ο αναμικτήρας δεν υπήρχε καθόλου, οι νοικοκυρές τρίβουν τα συστατικά για την υγρή καρύκευση σε ένα κονίαμα. Σήμερα, όλοι οι υποστηρικτές μιας αυθεντικής συνταγής κάνουν το ίδιο. Οι σεφ του κόσμου είναι βέβαιοι ότι η κοπή των χόρτων με τη βοήθεια σύγχρονου εξοπλισμού κουζίνας, που είναι σε μορφή κουάκερ, σκοτώνει το πνεύμα του πιάτου.

Παραδοσιακά υλικά

Η κλασική συνταγή για σάλτσα πέστο ονομάζεται γενοβέζικα. Στην αρχική γλώσσα, το όνομα του πιάτου είναι γραμμένο ως Pesto alla genovese. Αυθεντικό, σύμφωνα με τους ερευνητές, το σάλτσα περιλαμβάνει βασιλικό που καλλιεργείται και που συλλέγονται με αγάπη σε ένα προάστιο της παραλιακής πόλης, χοντρό αλάτι στη θάλασσα, σπόρους πεύκου (ένα είδος πεύκου) και ψιλοκομμένο σκόρδο. Υπάρχει και ένα άλλο συστατικό, λόγω του οποίου η κλασική εκτέλεση της σάλτσας θεωρείται απρόσιτη για πολλές αθλοπαιδιές του πλανήτη. Πρόκειται για ένα σκληρό τυρί προβάτου, το οποίο αγόρασε σε ένα μικρό αγρόκτημα στο δάσος του όρους Αντόλα. Όλα τα συστατικά ενός παραδοσιακού πιάτου, μετά από άλεση σε ένα κονίαμα, δοκιμάζονται με το ελαιόλαδο της Λιγουρίας. Και μόνο το πρώτο γύρισμα. Οι Γενουάτες δεν χρησιμοποιούν άλλα πέστο.

Φυσικά, οι Ιταλοί έχουν άλλες συνταγές για να κάνουν την αγαπημένη τους σάλτσα. Επιπλέον, κάθε περιοχή διαθέτει τη δική της ειδική μέθοδο. Εδώ, για παράδειγμα, είναι η Solar Sicily. Οι τοπικές μητέρες και γιαγιάδες πάντα προσθέτουν ντομάτες στη σάλτσα. Και οι Νεαπολιτάνοι έριξαν εντελώς τυρί προβάτων από τη συνταγή, που δεν είναι τόσο εύκολο να φτάσουν στην περιοχή τους, και τους έδωσαν τις αποξηραμένες με πέστο ντομάτες και αμύγδαλα.

Επομένως, στην περίπτωση της ιταλικής σάλτσας, δεν υπάρχει λόγος να φοβόμαστε να πειραματιστούμε. Μπορεί να παρασκευαστεί με βάλσαμο λεμονιού, φύλλα μέντας και ακόμη και κλαδιά άνηθου παραδοσιακά για τα μέρη μας. Το κύριο μυστικό είναι το κονίαμα και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Ποια είναι η αξία. Παροχή ή βλάβη

Η εθνική σάλτσα της Ιταλίας δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά πηγαίνει καλά με πολλά πιάτα. Είναι επίσης πολύ χρήσιμο. Υπό την προϋπόθεση ότι ετοιμάζετε ένα υγρό καρύκευμα από σπιτικά προϊόντα και είστε σίγουροι για την ποιότητά τους. Περισσότερα για τις ευεργετικές ιδιότητες των κύριων συστατικών της σάλτσας μπορεί να βρεθεί στον πίνακα.

Πίνακας - Χρήσιμες ιδιότητες των κύριων συστατικών του πέστο

Σπιτικές συνταγές σάλτσας πέστο

Η χρήση σάλτσας στο μαγείρεμα είναι ένα σύνηθες φαινόμενο. Μια σπιτική συνταγή σάλτσας πέστο μπορεί να περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία συστατικών. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας και το περιεχόμενο του ψυγείου σας. Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς τρόποι για να δημιουργήσετε ιταλική σάλτσα. Κάθε ένα από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, ή μπορείτε να το συμπληρώσετε με το δικό σας - το "highlight" του συγγραφέα.

Πράσινο

Χαρακτηριστικό. Το κλασικό του μαγειρικού είδους υποδηλώνει ακριβώς ένα τέτοιο χρώμα σάλτσας - το χρώμα των ζουμερών χόρτων, πριν από πέντε λεπτά που συλλέγονται από τον κήπο. Πράσινο σάλτσα συνιστάται να σερβίρει παραδοσιακή ιταλική σούπα minestrone, καθώς και κρεμώδη ριζότο. Το υγρό καρύκευμα θα δώσει ιδιαίτερη έμφαση στη γεύση οποιουδήποτε ζυμαρικού και θα είναι το τέλειο συμπλήρωμα του Caprese - ορεκτικό από φρέσκες ντομάτες και μοτσαρέλα και καρυκεύματα με ρίγανη και ελαιόλαδο.

Θα χρειαστείτε:

• λεμόνι βασιλικό - ένα μάτσο?
• κουκουνάρι - τρεις κουταλιές της σούπας.
• πρόβειο τυρί - 30 g.
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• Παρμεζάνα - 30 g;
• ελαιόλαδο - 80 ml.
• το αλάτι είναι προαιρετικό.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Η συνταγή για σάλτσα πέστο με βασιλικό περιλαμβάνει την προκαταρκτική λείανση δύο τύπων τυριού σε ένα τρίφτη.
2. Στέλνουμε το σκόρδο, τα βότανα, τα καρύδια και το ψιλοκομμένο τυρί σε ένα κονίαμα και πάλι αλέθουμε και πάλι τα συστατικά, ανακατεύοντας τα μαζί.
3. Ελαφρώς αλάτι η σχεδόν έτοιμη σάλτσα και σιγά-σιγά ρίχνουμε ελαιόλαδο σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Η έτοιμη σάλτσα πρέπει να έχει συνοχή 15% ξινή κρέμα.

Κίτρινο

Χαρακτηριστικό. Κίτρινη σάλτσα πέστο είναι γνωστή κυρίως για να είναι ένα αναπόσπαστο συστατικό σε σούπα αβοκάντο πουρέ. Αλλά, σε γενικές γραμμές, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό το σάλτσα οποιαδήποτε πρώτη πορεία. Η γεύση του είναι ιδιαίτερα ευεργετική στη σούπα κρέμας κολοκύθας, καθώς και σε σούπες με τηγανητά σουσάμι. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται τυρί ricotta και δύο είδη καρυδιών - καρύδια και κέδρο. Εάν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, τα κουκουνάρια μπορούν να αντικατασταθούν με πιο παραδοσιακούς σπόρους με πινέλο για την Ιταλία.

Θα χρειαστείτε:

• αρωματικό βασιλικό - μισό μάτσο?
• κέδρο σπόρους - τρεις κουταλιές της σούπας?
• καρύδια - μια κουταλιά της σούπας?
• σκόρδο - ένα ζευγάρι γαρύφαλλο?
• Παρμεζάνα - 30 g;
• ρικότα - 170 g.
• ελαιόλαδο - μισό φλιτζάνι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέθετε τα καρύδια. Μπορείτε όλοι μαζί χωρίς να χωρίζετε σε ποικιλίες.
2. Τρίψτε την παρμεζάνα και αλέστε την ρίκο με τον ίδιο τρόπο.
3. Όλα τα αλεσμένα συστατικά, καθώς και το σκόρδο και ο βασιλικός, αλέθονται προσεκτικά σε κονίαμα.
4. Γεμίστε το μείγμα με φυτικό έλαιο μέχρις ότου η ξινή κρέμα είναι παχιά.

Κόκκινο

Χαρακτηριστικό. Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε ψητά κρέατα ή ψητά λαχανικά για δείπνο, το κόκκινο ιταλικό καρύκευμα θα είναι η καλύτερη προσθήκη σε αυτό το σύνολο πιάτων. Για να κάνετε κόκκινο πέστο στο σπίτι, θα χρειαστείτε αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες και κάπαρη. Ωστόσο, σήμερα αυτά τα συστατικά δεν είναι μια περιέργεια ακόμη και για τους χώρους μας. Μπορούν να αγοραστούν ελεύθερα σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ. Με την ευκαιρία, το κόκκινο καρυκεύματα είναι ιδιαίτερα καλό για ψητά μελιτζάνα. Φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Θα χρειαστείτε:

• λεμόνι βασιλικό - μισό μάτσο?
• κέδρο σπόρους - τρεις κουταλιές της σούπας?
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• τριμμένη παρμεζάνα - 50 g.
• λιαστές ντομάτες - 80 γρ.
• βαλσαμικό ξύδι - μια κουταλιά της σούπας.
• άλας σε γεύση.
• κάπαρη - μια κουταλιά της σούπας.
• ελαιόλαδο - μισό φλιτζάνι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Όλα τα συστατικά εκτός από βαλσάμικο ξύδι και κάπαρη αποστέλλονται στο μπολ του μπλέντερ και ψιλοκομμένα αργά. Είναι σημαντικό να ρυθμίσετε την ελάχιστη ταχύτητα στη συσκευή κουζίνας ώστε το μίγμα να μην μετατραπεί σε χυλό.
2. Αφού αλέσετε, προσθέστε κάπαρη και ξύδι σε ένα κοινό μπολ. Αναμίξτε.
3. Σταδιακά ρίχνουμε ελαιόλαδο στη βάση για τη σάλτσα μέχρι το μείγμα να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.

Μωβ

Χαρακτηριστικό. Το υγρό ιταλικό καρύκευμα του ιώδους χρώματος συνδυάζεται ιδανικά με θαλασσινά ψάρια και άλλα θαλασσινά. Σερβίρεται με μύδια και raps, και οι Ισπανοί αγαπούν να κάνουν εποχιακή παραδοσιακή παέλα με αυτή τη σάλτσα ή να βυθίσουν τα βρασμένα σπαράγγια σε αυτό. Το καρύκευμα αποκτά ένα ιδιόμορφο χρώμα χάρη στο μωβ βασιλικό. Ενώ σε όλες τις προηγούμενες φαίνεται πράσινο - το λεγόμενο λεμόνι βασιλικό. Και ένα ιδιαίτερο άρωμα στο πιάτο δίνει ghee.

Θα χρειαστείτε:

• ρόκα - ένα μάτσο?
• μωβ βασιλικό - ένα τέταρτο της δέσμης?
• κέδρο σπόρους - τρεις κουταλιές της σούπας?
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• λιωμένο βούτυρο - μια κουταλιά της σούπας?
• ελαιόλαδο - μισό ποτήρι.
• χυμό λεμονιού - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Τρίψτε τα χόρτα με τα καρύδια σε ένα μπολ του μπλέντερ, ρυθμίζοντας την ελάχιστη ταχύτητα της συσκευής.
2. Ζεσταίνουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα λουτρό νερού και το ρίχνουμε στο μίγμα.
3. Σερβίρουμε τη βάση με ελαιόλαδο και μην ξεχνάτε να αλατίσετε τη γεύση.

Ρωσική έκδοση

Χαρακτηριστικό. Οι Ρώσοι διακρίνονται επίσης από την πρωτοτυπία. Αποφάσισαν ότι επειδή ο μαϊντανός είναι πιο κοινός στα γεωγραφικά πλάτη τους, σημαίνει ότι μπορεί να αντικατασταθεί με βασιλικό και ρόκα. Ωστόσο, η εγχώρια συνταγή δεν είναι λιγότερο νόστιμο και αρμονικό. Λοιπόν, αφήστε τη γεύση να είναι λίγο διαφορετική. Το κύριο μυστικό είναι στην άλεση των συστατικών και του φυτικού ελαίου. Αλλά μόνο την ελιά και αποκλειστικά το πρώτο γύρισμα. Η συνταγή για την πράσινη σάλτσα πέστο μαϊντανού είναι πιο κρεμώδη. Επιπλέον, για τον αδελφό μας, η γεύση του μαϊντανού είναι πιο οικεία και ακριβότερη. Αν και δεν αρέσει σε όλους τη συγκεκριμένη γεύση και άρωμα του βασιλικού. Δεν θα σας εκπλήξει μια νοικοκυρά με καρύδια είτε, επομένως, η χρήση σπόρων κέδρου στην εθνική συνταγή χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά.

Θα χρειαστείτε:

• μαϊντανός - ένα μεγάλο μάτσο?
• μέντα - μισό μάτσο.
• κρεμώδες τυρί - 100 g.
• λεμόνι - μισό?
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• χοντρό αλάτι στη θάλασσα - για γεύση?
• ελαιόλαδο - για πάχυνση.
• καρύδια - ένα τέταρτο φλιτζάνι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε σχολαστικά τα βότανα και τη μέντα και απλώνετε σε χαρτοπετσέτες μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.
2. Κόβουμε τα πράσινα συστατικά του πιάτου με ένα μαχαίρι και τα βάζουμε στο μπολ του μπλέντερ.
3. Προσθέστε τα παξιμάδια εκεί και αλέστε τα συστατικά με αργή ταχύτητα.
4. Αφού στείλουμε το τυρί κρέμας στο μπολ, πιέστε το χυμό μισού λεμονιού και αλατιού για γεύση.
5. Ανακατέψτε, εισαγάγετε φυτικό έλαιο για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή και σερβίρετε.

Με τι συνδυάζεται

Αν ρωτάς έναν Ιταλό τι τρώει με το πέστο, θα γυρίσουν τα μάτια τους και θα χαμογελάσουν. Οι δημιουργοί του περίφημου πράσινου καρυκεύματος το προσθέτουν σε οποιοδήποτε πιάτο - και στο κρέας, στα ψάρια και στα "γυμνά" ζυμαρικά. Τρώνε πέστο για πρωινό, απλώνοντας τη σάλτσα σε τοστ ή βυθίζοντας ζεστά κέικ φούρνου σε αυτό.

• Με κρέας. Οποιοδήποτε πιάτο με κρεμώδη σάλτσα κερδίζει πικάντικα πιάτα.Και η ελαφριά επίγευση που αφήνουν τα καρύδια αφήνει μόνο μια καυτή όρεξη.
• Με τα ψάρια. Τα πιάτα ψαριών είναι ελαφριά και φρέσκα. Η ιταλική σάλτσα τα κάνει πιο θρεπτικά και ενδιαφέροντα για γεύση.
• Με πίτσα. Οι Ιταλοί έχουν πράγματα όπως η πράσινη πίτσα. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η πιο συνηθισμένη πίτσα - μια τορτίγια γεμισμένη με όλα τα πράγματα. Μόνο πριν από την τοποθέτηση της γέμισης, ένα λεπτό στρώμα ζύμης πρέπει να λιπαίνεται με ένα μίγμα των Γενουατών. Αποδεικνύεται καλά, πολύ αρωματικό και ορεκτικό.
• Με πατάτες πουρέ. Για τη σάλτσα πουρέ πατάτας θα χρειαστεί μια παχύτερη και παχύτερη σάλτσα από, για παράδειγμα, για ζυμαρικά ή ψωμί. Παρεμπιπτόντως, με παρόμοιο τρόπο μπορείτε να σάντουιτς σέλινο και πολτό ρεβιθιών.
• Με αλμυρά αρτοσκευάσματα. Η προσθήκη του πέστο στα αρτοσκευάσματα είναι μια καθαρά ιταλική παράδοση, ωστόσο, έχει ανέλθει από καιρό σε διεθνή τάξη. Μερικές κουταλιές αρωματικής σάλτσας δεν είναι αμαρτία για να προσθέσετε στη ζύμη το ψήσιμο φέτουccine, τηγανίτες, σπιτικό ψωμί ή αρτοσκευάσματα με κρέας, λαχανικά ή ψάρι.

Σημείωση για τον μάγειρα

Κάθε ιταλική κυρία έχει το δικό της μυστικό να κάνει πέστο, από την οποία η οικογένειά της τρελαίνεται. Λίγοι άνθρωποι μοιράζονται μαγειρικά μυστικά, αλλά κατάφεραν να δοκιμάσουν μερικούς από τις μητέρες και τις γιαγιάδες της ηλιόλουστης χώρας. Ρίξτε μια ματιά στις ακόλουθες οκτώ προτάσεις.

1. Η θερμοκρασία των συστατικών. Το Pesto είναι ένα από τα λίγα υγρά καρυκεύματα που δεν χρειάζονται θερμική επεξεργασία. Το μαγείρεμα, ο αέρας ή το τηγάνισμα των συστατικών δεν είναι απαραίτητο. Αρκεί μόνο να τα αλέσετε μεταξύ τους στο ίδιο μπολ. Αλλά είναι επιτακτικό ότι κάθε στοιχείο του πιάτου έχει περίπου την ίδια θερμοκρασία με τα άλλα στοιχεία. Επομένως, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αξίζει να αφαιρέσετε όλα τα συστατικά από το ψυγείο και να τα αφήσετε να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ξηροί καρποί για κάθε γούστο. Αντικαταστήστε τους σπόρους του πεύκου ή του κέδρου με άλλα καρύδια. Ακόμη και φιστίκια ή κάσιους. Πρόκειται για μια εύφορη γη για πειραματισμό. Μετά από όλα, φαίνεται ότι μια συνταγή βήμα προς βήμα για τη σάλτσα πέστο είναι η ίδια, και η γεύση του πιάτου είναι ήδη εντελώς διαφορετική.
3. Η παρμεζάνα είναι προτεραιότητα. Το παρμεζάνα θεωρείται ένα από τα συστατικά στα οποία δεν υπάρχει εναλλακτική λύση σε υγρή καρυκεύματα. Αυτό το τυρί προσθέτει μπαχαρικό στο πιάτο. Αλλά αν δεν μπορείτε να το βρείτε, ή δεν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να αγοράσετε ένα τέτοιο τυρί, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε σκληρή. Ωστόσο, στο τέλος, η σάλτσα θα πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένη.
4. Για το ψωμί - ένα, για τα ζυμαρικά - ένα άλλο. Η συνεκτικότητα του πιάτου εξαρτάται από τις προθέσεις σας σχετικά με τη μελλοντική χρήση του. Για παράδειγμα, μπορεί να σερβιριστεί ένας πολτός με λεπτότερη σάλτσα. Αλλά στο ψωμί είναι πιο βολικό να εξαπλωθεί το καρύκευμα παχύτερο. Σκεφθείτε αυτό κατά το μαγείρεμα και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι.
5. Οξείδωση βασιλικού. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι ο βασιλικός, έχοντας αγγίξει το μέταλλο, οξειδώνεται τώρα. Ως εκ τούτου, επιλέγοντας αυτό το συστατικό ως βάση της υγρής καρυκεύματος, είναι καλύτερα να το αλέσετε με ένα κονίαμα και γουδοχέρι.
6. Συγκομιδή για το χειμώνα. Στην κρύα εποχή, η εύρεση βασιλικού στο κατάστημα δεν είναι εύκολη υπόθεση. Αν αγαπάτε το πέστο με τον ίδιο τρόπο που το αγαπούν οι Ιταλοί, κάντε τα εξής. Προετοιμάστε τη σάλτσα το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, ρίξτε το σε κονσέρβες πάγου και παγώστε. Αφού αφαιρέσετε τη φόρμα από την κατάψυξη, θα έχετε πολλά κομμάτια παγωμένου καρυκευμένου.
7. Δεν βασιλικό παγωτού. Ορισμένες νοικοκυρές που δεν γνωρίζουν τα μυστικά της παγωμένης σάλτσας θα παγώσουν το βασιλικό για το μέλλον. Δυστυχώς, ο αποψυγμένος βασιλικός χάνει την προηγούμενη ελαστικότητα των φύλλων και η γεύση με το άρωμα εξαφανίζεται κάπου. Ως εκ τούτου, το χόρτο κατάψυξης δεν είναι διέξοδος.
8. Διάρκεια ζωής. Τα σπιτικά ιταλικά καρυκεύματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Εάν είναι ζωτικής σημασίας για εσάς να διατηρήσετε το πιάτο φρέσκο ​​όσο το δυνατόν περισσότερο, γεμίστε την τελειωμένη σάλτσα με φυτικό λάδι (παρόμοιο με αυτό που φορούσατε), καλύψτε με κάλυμμα από νάιλον και στείλτε την στην πόρτα του ψυγείου.

Φυσικά, μπορείτε ιδιαίτερα να μην ενοχλείτε και να φέρετε ένα κουτί της αγαπημένης σας σάλτσας από το κατάστημα. Αλλά κάτω από το βιομηχανικό κάλυμμα δεν είναι αυτό που επιθυμεί η ψυχή. Αντί για την ακριβή ελιά, οι κατασκευαστές προσθέτουν ηλιέλαιο στο πιάτο.Οι αρωματικοί σπόροι κέδρου αντικαθίστανται από τα καρύδια του περικάρπιου. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα συντηρητικά εισάγονται στη σύνθεση του καρυκεύματος, το οποίο οι πάσχοντες από αλλεργίες φοβούνται τόσο. Και ως πυκνωτικό, χρησιμοποιείται βλαβερό σιρόπι με βάση τη γλυκόζη.

Για ένα δημιουργικό πρόσωπο, η προετοιμασία της σάλτσας πέστο είναι μια ευχαρίστηση. Το καρύκευμα συνδυάζεται με πολλά πιάτα γνωστά στη χώρα μας και προσθέτει ένα είδος «ζέστη» σε όλους. Σάλτσα είναι η διάθεση του μαγειρικού σας αριστουργήματος. Και εξαρτάται μόνο από εσάς πώς θα είναι σήμερα: παιχνιδιάρικο και ελαφρύ, ήπιο, άτακτο ή με πονηρία.

Κριτικές: "Το μυστικό μου είναι κοράνιο και λίγο πιπέρι"

Η σάλτσα αποδείχθηκε ότι ήταν απλώς μπερδεμένη. Μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και χωρίς προσθήκη σε τίποτα. Είναι ικανοποιημένος χάρη στα καρύδια και το τυρί. Ειλικρινά, πρόσθεσα λίγο πράσινο πιπεριές και λίγο πιπέρι στο βασιλικό, αλλά αυτό δεν κατέστρεψε τη γεύση αυτής της θαυμάσιας σάλτσας.

Tanusha, https://webspoon.ru/receipt/sous-pesto

Λοιπόν, το έχω δοκιμάσει, τώρα θα κάνω πάντα σάλτσα πέστο, όλη η οικογένεια άρεσε πολύ. Το έκανα με κουκουνάρια, δηλαδή έσπασε, αλλά τότε θα προσπαθήσω με άλλα καρύδια, αλλιώς είναι ακριβό και η παρμεζάνα μου δεν είναι πολύ ακριβή, αγοράζω έτοιμη σκόνη σε τσάντες των 100 ρούβλια, προσθέτουμε σαλάτες, τώρα θα είμαι εδώ.

Παράδειγμα Gulnara, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/sousy/pesto/#ixzz4w2FvV2ue

Η σάλτσα ήταν απλά υπέροχη, θα γλείψετε τα δάχτυλά σας! Απλά προσέξτε με τα αποφλοιωμένα κουκουνάρια! Μετά την κατανάλωση, μπορεί να εμφανιστεί πικρία στο στόμα, η οποία θα διαρκέσει αρκετές ημέρες. Είμαι ήδη βασανισμένος για τη δεύτερη μέρα.

Kirrra, https://gotovim-doma.ru/recipe/597-sous-pesto

Η πέστο είναι απλώς μια ζυμαρικη σάλτσα που δεν είναι βρασμένη. Τυπικά, τα συστατικά σκουπίζονται σε κονίαμα ή ανάμικτη. Γενουάτες - το πιο γνωστό αποτελείται από βασιλικό (υπάρχει φρέσκο, αλλά νομίζω ότι μπορεί να στεγνώσει), παρμεζάνα (ή / και πεκορίνο), ελαιόλαδο, αλάτι, σκόρδο και κουκουνάρι (μπορεί να τηγανιστεί ή ίσως είναι απαραίτητο;). Υπάρχουν μερικές σύγχρονες επιλογές φαίνεται με το πετρέλαιο κολοκύθας + σπόρους κολοκύθας. Ροζ γουδοχέρι: αποξηραμένες ντομάτες + πιπεριές + τυρί + αλάτι + ελαιόλαδο. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε σίγουρα να πειραματιστείτε και να βρείτε κάτι από τα διαθέσιμα προϊόντα.

Ωραία http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3547583/

Άλλες συνταγές από όλο τον κόσμο