Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαιροπίρουνα, κοφτερό μαχαίρι, κουζίνα κλίμακα και άλλα σκεύη μέτρησης, κοπής, διάφορα μικρά μπολ, μια κουταλιά της σούπας.
Τα συστατικά
| τα στοιχεία | αναλογίες |
| ξινή κρέμα | 90 g |
| Κρεμμύδι της Γιάλτας | μισό |
| γεμιστό αγγούρι | 3-4 τεμ. |
| κάπαρη | 20 g |
| μουστάρδα | 20 g |
| άνηθο χόρτα | 1 κλώσμα |
| κοτόπουλο αυγό | 1 τεμ |
| αλάτι | 1 πείρος |
| μαύρη πιπεριά | για να δοκιμάσετε |
Βήμα μαγειρέματος
Προετοιμάστε τα προϊόντα
- Γεμίστε μισά το κρέας με κρύο νερό και στείλτε το στο φούρνο.
- Μόλις βράσει το υγρό, χαμηλώστε ελαφρά ένα αυγό κοτόπουλου σε αυτό και μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσετε. Για να αποφύγετε το σπάσιμο του αυγού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, συνιστούμε να προσθέσετε 2 τσιμπούρια αλατιού στο νερό.
- Το βραστό αυγό χύνεται με παγωμένο νερό και αφήνεται σε αυτή τη μορφή για περίπου 10-15 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην εύκολη απομάκρυνση του κελύφους χωρίς να καταστραφεί η δομή της πρωτεΐνης.
- Καθαρίζουμε το αυγό από το κέλυφος, μετά το κόβουμε χονδροειδώς με ένα μαχαίρι.
- Ξεχωριστά, απλώστε 90 γραμμάρια ξινή κρέμα.
- Κόψτε το μισό από το κρεμμύδι της Γιάλτας και στη συνέχεια στείλτε το σε ένα μπολ με ξινή κρέμα.
- Εκεί προσθέτουμε 1 πρέζα αλάτι και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τα συστατικά. Κόψτε την κορυφή και την ουρά των 3-4 μικρών αγγουριών τουρσί ή τουρσί.
- Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές πινακίδες, στη συνέχεια τεμαχίστε τα καλαμάκια, και στη συνέχεια κόψτε σε μικρά τετράγωνα.
- Μετράμε 20 γραμμάρια κάπαρη και τα ψιλοκομίζουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πλένουμε και στεγνώνουμε ένα κλαδάκι από άνηθο, στη συνέχεια κόβουμε τα πράσινα πολύ λεπτά.
Κάντε τη σάλτσα
- Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ και στέλνουμε ψιλοκομμένα αγγούρια και κάπαρη σε αυτό. Εκεί προσθέτουμε 20 γραμμάρια μουστάρδας, ψιλοκομμένο άνηθο και χοντροκομμένο αυγό.
- Στην κορυφή των αυγών απλώνουμε ένα μείγμα κρέμας και κρεμμυδιών. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς, προσπαθώντας να κατανείλετε ομοιόμορφα τη μουστάρδα και την ξινή κρέμα σε όλα τα συστατικά.
- Αφαιρούμε την τελική σάλτσα στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι καλά κορεσμένα με ξινή κρέμα και μουστάρδα. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια μάλλον χοντρή, στόμα-πότισμα σάλτσα, η οποία πρέπει να σερβίρεται κρύο στο ζεστό τηγανισμένο ψάρι.
Συνταγή βίντεο
Για να κατανοήσετε την απλή τεχνολογία κάνοντας μια χοντρή ορεκτική σάλτσα που πηγαίνει καλά με τα τηγανητά ψάρια, πρέπει να μελετήσετε το παρακάτω βίντεο. Στο βίντεο, ένας διάσημος σεφ θα επιδείξει τη βήμα-προς-βήμα διαδικασία προετοιμασίας σάλτσας και τηγανίσματος ψαριών.
Τώρα ξέρετε ακριβώς ποια σάλτσα αξίζει να προετοιμαστεί για τα τηγανητά ψάρια. Σας διαβεβαιώνω ότι έχοντας περάσει λίγο ελεύθερο χρόνο και κάνατε λίγη προσπάθεια, θα πάρετε μια πολύ αρωματική, πικάντικη και νόστιμη σάλτσα, η οποία είναι τέλεια όχι μόνο ως συμπλήρωμα των ψαριών αλλά και θαυμάσια από μόνη της.
Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να εξαπλωθεί σε ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί ως σαλάτα για πατάτες πουρέ ή κάθε κουάκερ. Αν είστε εξοικειωμένοι με άλλες επιτυχείς παραλλαγές σάλτσας τηγανισμένου ψαριού, τότε περιγράψτε την προετοιμασία της στα σχόλια.
Φόρτωση ...