Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- κουζίνα?
- ζυγαριά κουζίνας?
- Δοχείο 3 λίτρων (2 τεμ.).
- ένα κόσκινο.
- ωμοπλάτες?
- μαχαίρι κουζίνας?
- Πίνακας κοπής?
- κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας.
- μπλέντερ χεριού?
- Τύπος σκόρδου?
- πιάτα για παρασκευασμένα συστατικά.
- κουτάλα?
- μια πετσέτα κουζίνας.
- αποστειρωμένα είδη για αποθήκευση.
Τα συστατικά
- Γυρίστε - 2 κιλά
- Πράσινο βασιλικό - 1 μάτσο
- Μωβ βασιλικό - 1 μάτσο
- Ζεστό πιπέρι - 2 λοβούς
- Σκόρδο - 80 γρ
- Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
Βήμα μαγειρέματος
- Αγκάθια (2 κιλά) ξεπλύνετε καλά με νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόψτε τους καρπούς της σειράς σε μισά και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Γυρίστε την προετοιμασμένη στροφή σε ένα δίσκο 3 λίτρων. Μπορείτε να πάρετε μια κατσαρόλα και περισσότερο, το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα ταιριάζουν.
- Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, βάλτε σε μέτρια φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενό του, ώστε να μην κολλά τίποτα στον πάτο και στους τοίχους του τηγανιού. Είναι απαραίτητο να ψηθεί μέχρι να σπάσει η στροφή και η φλούδα δεν θα διαχωριστεί εύκολα από τον πολτό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα, το κάλυμμα και αφήστε να ψυχθεί η βρασμένη στροφή στη θερμοκρασία δωματίου.
- Αλέστε καλά την ψυχρή μάζα με ένα μίξερ που βυθίζει σε πατάτες και αλέστε το μέσα από ένα κόσκινο σε ένα άλλο βαθύ ταψί.
- Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου (80 g), ξεπλύνετε με νερό, περάστε από μια πρέσα και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με πατάτες πουρέ.
- Προσθέστε αλάτι στη γεύση (περίπου 4 κουταλιές της σούπας). Το ποσό αυτού του συστατικού μπορείτε να ελέγξετε τον εαυτό σας, εστιάζοντας στις προτιμήσεις σας γεύσης. Ως εκ τούτου, προσθέτοντας αλάτι είναι κατά μερίδα, και προσπαθώντας συνεχώς το πολτοποιημένο πατάτες για να δοκιμάσετε.
- Ξεπλύνετε το πράσινο βασιλικό (1 μάτσο) και μοβ (1 μάτσο) στο νερό. Καλύτερα είναι να απολαύσετε τα χόρτα και να αφήσετε το νερό για λίγα λεπτά, και στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
- Ξεπλύνετε τις καυτές πιπεριές (2 λοβούς) στο νερό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, μαζί με τους σπόρους.
- Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς έως ότου η μελλοντική σάλτσα γίνει ζεστή.
- Προσθέστε το προετοιμασμένο βασιλικό και το καυτό πιπέρι, ανακατέψτε καλά για να κάνετε ομοιογενή μάζα, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα.
- Αφαιρέστε την τελική σάλτσα από τη φωτιά, ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, αν σκοπεύετε να την αφήσετε για το χειμώνα ή σε οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο αποστειρωμένο πιάτο.
Η σάλτσα έτοιμη έχει μια παχιά συνεκτικότητα. Μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα με βάση το κρέας, τα ψάρια και τα πτηνά. Σάλτσα αγκάθια με βότανα θα δώσει το τελικό πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη, μια ελαφρά οξύτητα και μια ευχάριστη ευαισθησία. Αν σας αρέσει μια σάλτσα με έντονη γλυκύτητα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, καθώς και άλλα συστατικά που σας αρέσουν.
Συνταγή βίντεο
Για να εξοικειωθείτε με τις λεπτομερείς οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία μιας τέτοιας πικάντικης και ασυνήθιστης σάλτσας, σας συνιστούμε να διαβάσετε επίσης αυτό το βίντεο.
Φόρτωση ...