Σάλτσα δαμάσκηνου για το χειμώνα: 6 βασικές συνταγές και 4 μη τυπικές επιλογές

Το γεωργιανό δαμάσκηνο tkemali είναι ένα "trendsetter" στον τομέα των σάλτσες φρούτων. Παρασκευάζεται από τα ίδια όξινα φρούτα ή άγρια ​​κίτρινα κεράσια. Με βάση αυτό το αρωματικό πιάτο, οι οικοδέσποινες έφεραν πολλές ενδιαφέρουσες νέες συνταγές που θα ικανοποιήσουν κάθε μαγειρική γεύση. Υπάρχουν ξινό, γλυκό και πικάντικη και πικάντικη σάλτσα. Παραμένει μόνο να επιλέξετε την επιλογή που σας αρέσει και να προετοιμαστείτε για ολόκληρο το χειμώνα.

Κλασικές μεθόδους σφράγισης σκευών

Σπιτική σάλτσα δαμάσκηνου είναι ένα από τα αγαπημένα παρασκευάσματα των εγχώριων νοικοκυρών. Θα διακοσμήσει ένα πιάτο κρέατος, και ακόμη και τα πιο συνηθισμένα ζυμαρικά.

Πρόγραμμα μαγειρέματος

1. Πασσαρισμένα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μηχανή ή ένα μπλέντερ.
2. Βράζουμε τις πατάτες και βράζουμε για δέκα λεπτά.
3. Puree πρόσθετα συστατικά.
4. Συνδυάστε τα δύο κομμάτια, βράστε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα δέκα λεπτά με την ελάχιστη ισχύ της ζώνης μαγειρέματος.
5. Εισάγετε τα αρώματα και διατηρήστε τη σόμπα που περιλαμβάνεται για άλλα πέντε λεπτά.
6. Συσκευασία σε στείρα βάζα και κυλήστε επάνω.

Πίνακας συνταγών

Το γλυκό δαμάσκηνο είναι μια θαυμάσια βάση για ένα υγρό καρύκευμα για πιάτα αρωματικού κρέατος. Κάθε πρόσθετο συστατικό και κάθε νέο μπαχαρικό κάνει το φρούτο να παίζει με έναν εντελώς νέο τρόπο. Ο πίνακας παρουσιάζει μια επιλογή βασικών επιλογών.

Πίνακας - Προδιαγραφές για κλασική σάλτσα δαμάσκηνου

Ενδιαφέρουσες λύσεις

Οι φίλοι των πρωτότυπων γεύσεων θα πρέπει σίγουρα να κάνουν σάλτσα κρέατος για το χειμώνα. Θα διακοσμήσει επίσης πιάτα λαχανικών και ψαριών, ομελέτες και ζυμαρικά. Οι βασικές συνταγές μπορούν να εφαρμοστούν αμετάβλητες ή ποικίλες με νέα συστατικά κατά την κρίση σας.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά δαμάσκηνων.
• 1 κιλό ντομάτας.
• ένα χορτάρι πράσινα (κόλιαντρο και βασιλικό)?
• 300 g ζάχαρης.
• 150 ml ξίδι μηλίτη μήλου?
• καυτερή πιπεριά?
• το αλάτι.

Μαγειρική

1. Απελευθερώστε τα φρούτα από τους σπόρους και φρεσκάρετε τις ντομάτες και ξεφλουδίστε τους.
2. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά σε λειτουργία ατμού.
3. Παστεριωμένη μαλακωμένη μάζα με μπλέντερ.
4. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, καθώς και τα προϊόντα με οξύ και χύμα.
5. Σκουπίστε ξανά τη σάλτσα με ένα μπλέντερ.
6. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά στη λειτουργία μαγειρέματος.
7. Συσκευασία σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίξτε.

Από μαρμελάδα

Θα χρειαστείτε:

• 500 ml μαρμελάδας.
• οκτώ σκελίδες σκόρδου.
• καυτερή πιπεριά?
• 50 ml βαλσαμικού ξύδι (μπορεί να αντικατασταθεί με μηλίτη μήλο)?
• μια δέσμη κοράντρου?
• το αλάτι.

Μαγειρική

1. Συνδυάστε όλα τα τρόφιμα εκτός από αλάτι.
2. Διακόψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να εξομαλυνθεί.
3. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, λαμβάνοντας συνεχώς ένα δείγμα.

Πικάντικο με καρύδια

Θα χρειαστείτε:

• 4 kg αποστράγγισης.
• τρία κεφάλια σκόρδου ·
• τέσσερα λοβούς ζεστού πιπεριού.
• μια δέσμη οποιουδήποτε πράσινου?
• μια χούφτα καρύδια?
• 100 g άλατος.
• αποξηραμένο κοράντρο;
• κόλιανδρο.

Μαγειρική

1. Απελευθερώστε τα φρούτα από τους σπόρους και σιγοβράστε για μισή ώρα.
2. Πλυμένο τεμάχιο εργασίας με μπλέντερ.
3. Προσθέστε μπαχαρικά και θρυμματισμένα καρύδια.
4. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Διανείμετε σε στείρα βάζα.

Amber

Θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια χρένου ·
• 100 g δαμάσκηνα (κίτρινο ή κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο).
• αχλάδι.
• καρότο;
• 70 ml ξίδι μηλίτη μήλου?
• 30 g ζάχαρης.
• 10 g άλατος.
• 100 ml ζέοντος νερού.

Μαγειρική

1. Ξεφλουδίστε το χρένο και τα φρούτα και περάστε από ένα μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε βραστό νερό και προϊόντα χύμα στη μάζα φρούτων και λαχανικών.
3. Βράστε το τεμάχιο εργασίας και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
4. Προσθέστε ξίδι, απλώστε τις τράπεζες και ανασηκώστε.

6 συστάσεις

Οι ερωμένες προσδιορίζουν έξι κανόνες που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε την τέλεια σάλτσα από δαμάσκηνα.

1. Πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά. Το δαμάσκηνο "αγαπά" όλα τα είδη των μπαχαρικών και των βοτάνων. Το πιάτο αποπνέει ιδιαίτερα αρωματικό και πικάντικο, αν προσθέσετε βασιλικό, αποξηραμένο ή φρέσκο ​​κόλιαντρο, φύλλο δάφνης, γλυκάνισο, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο.
2. Επιλέξτε ποιοτικές πρώτες ύλες. Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα (ή ελαφρώς ανώριμα), πυκνά, ανθεκτικά, χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη χρήση κατεψυγμένων φρούτων. Η γεύση τους είναι λιγότερο εκφραστική.
3. Κουκ. Οι πυρήνες δίνουν στο πιάτο πικρία. Επιπλέον, με την πάροδο του χρόνου, αρχίζουν να εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες και μειώνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
4. Πλένετε καλά τα φρούτα. Δεν χρειάζεται μόνο να ξεπλύνετε τη σκόνη και τη βρωμιά. Στην ιδανική περίπτωση, μια κηρώδης επικάλυψη θα πρέπει να σκουπιστεί. Αυτό θα επηρεάσει θετικά τη γεύση του τεμαχίου και την ασφάλειά του.
5. Χρησιμοποιήστε κατάλληλα σκεύη. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τα καρυκεύματα σε ένα σμαλτωμένο τηγάνι και πρέπει να τα αναμίξετε με μια ξύλινη σπάτουλα. Κατά την επαφή με το μέταλλο, η πρώτη ύλη οξειδώνεται και χάνει τη γεύση.
6. Προσδιορίστε σωστά την ποικιλία. Για να επιτύχετε μια λεπτή γεύση, προτιμήστε τα μπλε φρούτα. Οι κίτρινοι κάνουν τη σάλτσα γλυκιά. Αν σας αρέσει ένα πιάτο με ξινό, πράσινα φρούτα θα κάνουν.

Αν δεν πρόκειται να αποθηκεύσετε με σάλτσα για το χειμώνα και σχεδιάστε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, ετοιμάστε το πιάτο χωρίς μαγείρεμα. Έτσι μπορείτε να μεγιστοποιήσετε τη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών και το αυθεντικό άρωμα του φρούτου.

Η ανοιχτή σάλτσα χάνει γρήγορα τη γεύση. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να τη διατηρήσετε σε μικρά βάζα μισού λίτρου, τα περιεχόμενα των οποίων είναι επιθυμητά να καταναλώνονται εντός τριών ημερών το πολύ.

Άλλες σπιτικές συνταγές