Η κλασική συνταγή για σάλτσα Caesar: απλή, μοντέρνα, νόστιμη

Αυτό το ντύσιμο με τη λεπτή, ελάχιστα αισθητή σκόρδο και το όμορφο κιτρινωπό χρώμα του κέρδισε πολλές καρδιές. Η σάλτσα είναι τόσο πρωτότυπη που σήμερα σερβίρεται με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο και όχι μόνο ως σάλτσα για την ίδια σαλάτα. Κάνουν τα ίδια με τα συστατικά - αντικαθιστούν τα αδηφάγη με τους αγαπημένους τους, και εκείνα που δεν βρίσκονται στο ψυγείο, με άλλα κατάλληλα. Αν μάθετε να μαγειρεύετε σωστά τη σάλτσα του Caesar, τότε θα έχετε μια γαστρονομική συνταγή "για όλες τις περιπτώσεις" στο οπλοστάσιό σας και είναι πολύ εύκολο να το κάνετε. Μια τέτοια σαλάτα είναι κατάλληλη για εκείνους που συμμορφώνονται με τις παραγράφους.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τον ανεφοδιασμό του Caesar

Σε πολλές χώρες, η σαλάτα του Caesar έχει την ίδια σημασία με τον Olivier στην πρώην ΕΣΣΔ. Δεν υπάρχει καμία γιορτή χωρίς αυτό. Εκείνοι που ακολουθούν το περιεχόμενο θερμίδων και την ποιότητα της διατροφής το αγαπούν. Ο κατάλληλα προετοιμασμένος ντύσιμο είναι το κλειδί για την επιτυχία του πιάτου. Δίνει κομψότητα στη γεύση.

Ιστορία της δημιουργίας

Ο Caesar Cardini έψαξε εντελώς απροσδόκητα μια σαλάτα και σάλτσα γι 'αυτόν από αυτό που βρέθηκε στο ψυγείο. Ούτε σκεφτόταν εκείνη την στιγμή τι θα μπορούσε να οδηγήσει στο αυτοσχέδιο του. Αυτό συνέβη λιγότερο από έναν αιώνα πριν - το 1924. Ο καθένας που δοκιμάστηκε άρεσε πολύ τη σάλτσα που ο μάγειρας την κατοχύρωσε με το όνομα "Cardini". Το γνωστό όνομα για τη σάλτσα αποκτήθηκε αργότερα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι στην αρχική συνταγή δεν υπήρχαν συστατικά ψαριού ή κρέατος. Ήταν αργότερα ότι υπήρχαν παραλλαγές με γαρίδες, κοτόπουλο και άλλα. Η κλασική συνταγή για σάλτσα Caesar έχει υποστεί αλλαγές από έτος σε έτος. Σε διαφορετικά μέρη, οι διαφορετικοί σεφ έχουν τις δικές τους εκδόσεις αυτού του σταθμού βενζίνης.

Σχετικά με τα οφέλη ...

Για εκείνους που πρέπει να τρώνε ποιοτικά τρόφιμα, η σαλάτα Caesar αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Εάν όλα τα προϊόντα είναι φυσικά και καλά μαγειρεμένα, τότε το πιάτο θα είναι άξια.

• Μαρούλι. Εμπλουτίστε τον Caesar με φολικό οξύ, βιταμίνες Κ και C, καθώς και καροτένιο.
• Λεμόνι. Είναι χρήσιμο στη βιταμίνη C. Το προϊόν δεν υφίσταται θερμική επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει ότι η ουσία δεν καταστρέφεται.
• Σκόρδο. Έχει θετική επίδραση στην αρτηριακή πίεση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα.
• Τυρί. Παρέχει μια μεγάλη ποσότητα πλήρους ζωικής πρωτεΐνης, καθώς και ιχνοστοιχεία - αυτός είναι ο φώσφορος και το ασβέστιο.
• Ελαιόλαδο. Περιέχει βιταμίνη Ε, η οποία παρέχει αντιοξειδωτική προστασία, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών και εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου.
• Κοτόπουλο. Ή θαλασσινά είναι μια πρωτεΐνη με απαραίτητα αμινοξέα.

... και για τους κινδύνους

Η χρήση σάλτσας και σαλάτας μπορεί να είναι επιβλαβής μόνο σε τρεις περιπτώσεις.

1. Αλλεργία. Σε οποιοδήποτε συστατικό. Αυτό μπορεί εύκολα να διορθωθεί - ζητήστε να μην το προσθέσετε στο πιάτο.
2. Προϊόντα που δεν ανταποκρίνονται στα πρότυπα. Δεν αλλοιώνουν μόνο τη γεύση, αλλά μπορούν επίσης να προκαλέσουν δηλητηρίαση.
3. Μουστάρδα και σκόρδο. Μπορούν να προκαλέσουν επίθεση από πόνο ή δυσφορία σε άτομα με πεπτικά προβλήματα.

Συνταγή σάλτσας Caesar: Πρωτότυπο

Χαρακτηριστικά. Έτσι, πώς να κάνετε Caesar ντύσιμο για τη σαλάτα Caesar; Η σάλτσα περιέχει μια απλή σύνθεση συστατικών, συμπεριλαμβανομένης της καρυκεύματος. Όλα τα συστατικά για τη σάλτσα Caesar, συμπεριλαμβανομένων των αυγών, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Συνεπώς, τα βγάζετε περίπου μία ώρα πριν το ψήσιμο από το ψυγείο. Τα αυγά πρέπει να συγκολληθούν ελαφρά εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα ή stewpan, αλάτι και να πυροβολήσει. Χωρίς να φέρετε λίγο νερό στο νερό, θα πρέπει να τοποθετήσετε τα αυγά σε αυτό και αμέσως να απενεργοποιήσετε τη φωτιά. Αφήστε τα αυγά να βρεθούν στο νερό για ακριβώς ένα λεπτό και να το πάρετε. Τότε θα πρέπει να τα κρυώσει και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε.

Συστατικά

• ελαιόλαδο (κατά προτίμηση όχι η πρώτη εκχύλιση) - 100 ml.
• χυμό λεμονιού - μία κουταλιά της σούπας.
• Dijon μουστάρδα - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• αυγά - τέσσερα κομμάτια?
• σκόρδο - ένα σκελίδα?
• Worcester (γνωστός και ως σάλτσα Worcester ή Worcestershire) - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• μια πρέζα αλάτι?
• πιπέρι (κατά προτίμηση πρόσφατα αλεσμένο) - στο άκρο ενός μαχαιριού.
• Παρμεζάνα, τριμμένη, δύο κουταλιές της σούπας.

Πώς να προετοιμάσετε ένα γεμάτο

1. Τρίψτε το σκόρδο (ή ψιλοκόψτε με άλλο τρόπο) σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε τη σάλτσα Worcester στο σκόρδο.
3. Υπάρχει μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
4. Στη συνέχεια παρμεζάνα (είναι αυτός που δίνει τη γεύση του τυριού στη σάλτσα).
5. Ζυμώνουμε τα αυγά (ή χτυπάμε, αν είναι δυνατόν) σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε εδώ.
6. Προσθέστε το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ στα υπόλοιπα συστατικά.
7. Χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα (καλά, ή ό, τι είναι βολικό), ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.
8. Ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματάει να χτυπάει, προσθέτει λάδι.

Αντικατάσταση συστατικών

Στην αναζήτηση νέων γεύσεων, τα συστατικά συχνά αλλάζουν. Παρόλο που, μερικές φορές αυτό συμβαίνει αυθόρμητα, για παράδειγμα, όταν δεν υπάρχει κανένα από τα συστατικά:

• Dijon μουστάρδα - συχνά αντικαθίσταται με σιτηρά ή γαλλική μουστάρδα.
• αυγά μαγειρεμένα με ιδιαίτερο τρόπο - αντικαθίστανται από βρασμένους κρόκους ή παρασκευάζονται χωρίς αυγά ·
• Σάλτσα Worcester - η σόγια λαμβάνεται αντ 'αυτού.

Μπορείτε, και ακόμη και να χρειαστεί να δοκιμάσετε διαφορετικές επιλογές για να βρείτε μόνοι σας ακριβώς αυτή τη συνταγή. Σαν επιλογή - σάλτσα με αντσούγιες. Συνθλίβονται σε κουάκερ και προστίθενται στα υπόλοιπα συστατικά.

Μία από τις ταχύτερες συνταγές είναι η ανάμιξη της μαγιονέζας με σάλτσα Worcester, σκόρδο και χυμό λεμονιού. Υπάρχει μια πιο διατροφική επιλογή - από ξινή κρέμα με σκόρδο, μουστάρδα και τα αγγουράκια. Gourmet υπαινιγμό - σάλτσα κάπαρη αντί για αγγούρια.

Τα αυγά ορτυκιού αντικαθιστούν εντελώς τα κοτόπουλα. Το φυσικό γιαούρτι μπορεί να αποτελέσει ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για την ξινή κρέμα ή τη μαγιονέζα.

Ορισμένες νοικοκυρές, οι οποίες θεωρούν τα απόβλητα τροφής, καταφέρνουν να παγώσουν τη σάλτσα. Μετά την απόψυξη, η γεύση θα αλλάξει, οπότε είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο. Μην είστε τεμπέλης για να μαγειρεύετε φρέσκο ​​ντύσιμο κάθε φορά, ειδικά αφού ακολουθείτε τη βήμα προς βήμα συνταγή σάλτσας Caesar, είναι πολύ απλό να το κάνετε.

Κριτικές και συστάσεις

Και συνήθως κάνω τη σάλτσα του Caesar πολύ απλή - αναμιγνύω μόνο τρία συστατικά - μαγιονέζα, μουστάρδα και σάλτσα σόγιας. Είναι πολύ γρήγορο, οικονομικό και εύκολο. Το πιο σημαντικό είναι ότι η σάλτσα σόγιας δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα, διαφορετικά μπορεί να μην είναι αυτό που αναμένεται να συμβεί.

Τατιάνα, http://ladynumber1.com/cookery/salads/sous-dlya-salata-cezar-s-kuricej-metodika-prigotovleniya-i-spisok-ingredientov.html

Η σάλτσα είναι πολύ πρωτότυπη και νόστιμη. Όχι μόνο βρέθηκε το Worcestersk. σάλτσα. Χρησιμοποιημένο ξύδι κρασιού. Ποτέ δεν θα έχω μαντέψει για τις αντσούγιες, αλλά είναι πραγματικά πολύ μακριά από εκεί, δεν τους συνιστώ να τους αποκλείσω. Η σάλτσα γίνεται σε ένα συνηθισμένο θεριζοαλωνιστική μηχανή ένα ειδικό χτύπημα για τη μαγιονέζα και τις πρωτεΐνες. Φυσικά, δεν ήταν σαν μαγιονέζα, αλλά αποδείχθηκε σαν ξινή κρέμα.Κατά τη γνώμη μου, αρκετό για σάλτσα σαλάτας. Ο Καίσαρας ήταν υπέροχος.

un Soleil, https://gotovim-doma.ru/recipe/995-sous-tsezar-zapravka-k-salatu-tsezar

Άλλες συνταγές σαλάτας