Πώς να μαγειρέψετε σοταρισμένη μελιτζάνα: πλοίαρχος της κλασικής τεχνολογίας, μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα και στο φούρνο

Απίστευτο άρωμα, ζουμερές φέτες λαχανικών, λεπτή γεύση - αυτό είναι το σόι δίχρωμο. Διατροφικό, ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα ικανοποιητικό γεύμα θα είναι κατάλληλο τόσο στην καθημερινή όσο και στο μενού διακοπών. Σερβίρεται ως ορεκτικό, ως κύριο πιάτο ή ως πιάτο για το κρέας. Το μπλε saute είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Σόγια και στιφάδο: ποια είναι η διαφορά

Πίσω από τη λέξη "sauté" είναι ένα πιάτο παρόμοιο με το στιφάδο. Ακόμα και το κλασικό σύνολο προϊόντων για αυτά τα δύο πιάτα είναι το ίδιο: μπλε, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια. Η διαφορά έγκειται στην αρχή της προετοιμασίας.

Αρχικά, η λέξη "sate" δεν ονομάστηκε πιάτο, αλλά η μαγειρική τεχνική. Από τα γαλλικά, το "sauté" μεταφράζεται ως "άλμα". Τα λαχανικά τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα, αλλά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος δεν αναμιγνύονται με σπάτουλα ή κουτάλι, αλλά "ανακινούνται". Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύονται ζουμερά, δεν χωρίζουν. Το Sauté μαγειρεύεται με σβέση, αλλά ακόμα και σε αυτό το στάδιο τα συστατικά δεν αναμιγνύονται με ένα κουτάλι. Χάρη σε αυτή τη μαγειρική τεχνική, είναι δυνατόν να διατηρηθεί η ακεραιότητα των συστατικών. Τα αρώματα των προϊόντων από τα οποία παρασκευάζεται το πιάτο συμπληρώνουν το ένα το άλλο και συνδέονται με μια μαγειρική συμφωνία.

Το στιφάδο λαχανικών μαγειρεύεται διαφορετικά: στιφάδο. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, ανακατέψτε το πιάτο, κομμάτια λαχανικών χαλαρά. Με την πρώτη ματιά, οι διαφορές μεταξύ του sauté και του στιφάδο είναι ασήμαντες, αλλά η τεχνολογία μαγειρέματος, σύμφωνα με κριτικές γκουρμέ, επηρεάζει την τελική γεύση.

Οι λεπτότητες του μαγειρέματος βήμα-βήμα

Πώς να μαγειρέψετε μαϊντανό σοτάρετε για να το κάνετε πραγματικά νόστιμο; Όλα είναι σημαντικά: η προετοιμασία των συστατικών, η επιλογή των σκευών κουζίνας και η τήρηση των μαγειρικών τεχνικών. Ακολουθήστε τις συμβουλές για να μάθετε εύκολα τη σοφία του μαγειρέματος.

• Κόψτε τα λαχανικά σωστά. Το κύριο συστατικό του πιάτου είναι η μελιτζάνα. Πρέπει να κοπεί μεγάλο. Κύκλοι ή κύβοι - η επιλογή της οικοδέσποινας. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα μπορούν να κοπούν αυθαίρετα, αλλά είναι επίσης καλύτερα να χοντροκομμένα - φαίνεται πιο αρμονική.
• Αφαιρούμε την πικρία από τα μικρά μπλε. Μελιτζάνα έχει μια συγκεκριμένη πικρή γεύση. Η πικρία θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου, οπότε πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί. Τα μπλε που κομμένα σε μια κηρήθρα είναι εμποτισμένα σε νερό με την προσθήκη αλάτι για 30 λεπτά ή αλατισμένα και αφήνονται για 20 λεπτά, και στη συνέχεια πλένονται. Θυμηθείτε ότι στα νεαρά λαχανικά υπάρχει λιγότερη πικρία, και η υπερώριμη μπορεί ακόμη και να προκαλέσει δηλητηρίαση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κρέας βόειου κρέατος.
• Επιλέγουμε τα σωστά σκεύη. Το μαγειρικό σκεύος αποτελείται από δύο στάδια - το τηγάνισμα των συστατικών και το άλεσμα. Χρειάζεστε ένα τηγάνι και την ικανότητα κοπής. Ιδανική εάν υπάρχει μια κατσαρόλα: είναι βολικό να "τινάξετε" τα λαχανικά σε αυτό. Μπορείτε να μαγειρέψετε σαλάτες από μελιτζάνα και πιπέρι σε ένα τηγάνι στο οποίο τα προϊόντα είναι τηγανητά, αλλά μόνο αν έχει τις υψηλές πλευρές. Μπορείτε να φέρετε το πιάτο σε ετοιμότητα σε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο ή σε ένα τηγάνι με παχιά βάση. Στα τελικά στάδια του μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βραδεία κουζίνα.
• Τηγανίζουμε τα συστατικά ξεχωριστά. Τραβήξτε εναλλάξ τα εξαρτήματα του πιάτου. Εάν βάζετε τα πάντα σε ένα τηγάνι όλα με τη μία, τότε τα λαχανικά θα αφήσουν το χυμό και θα αρχίσουν να στραγγίζουν - παίρνετε στιφάδο. Η εξαίρεση είναι το τηγάνισμα.Τα καρότα και τα κρεμμύδια μπορούν να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα, αλλά πρέπει να τοποθετηθούν εναλλάξ: πρώτα έρχεται το κρεμμύδι.
• Χρησιμοποιούμε ελάχιστο πετρέλαιο. Χρησιμοποιήστε λίγο λάδι για να τηγανίζετε τα λαχανικά. Ειδικά είναι αδύνατο να ρίχνουμε πολλά σε ένα μπλε τηγάνι: απορροφούν το λίπος σαν σφουγγάρι. Ως αποτέλεσμα, αντί για ελαφρύ γεύμα χαμηλών θερμίδων, μπορείτε να πάρετε μια σαλάτα που τρέχει από λάδι.
• Μην αναμιγνύετε τα εξαρτήματα. Τα σαπουνά συστατικά δεν πρέπει να αναδεύονται με ένα κουτάλι ή σπάτουλα - ούτε στο στάδιο της τηγανίσματος ούτε κατά το βράσιμο. Διαφορετικά, παίρνετε κουάκερ. Έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι ομοιόμορφα τηγανητά και να μην καίγονται, το ταψί πρέπει να αναταράσσεται περιοδικά: τα συστατικά πρέπει να αναπηδούν.
• Παρακολουθούμε τη θερμοκρασία. Φροντίστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά. Διαφορετικά, θα κάψουν. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι, και με το κούνημα είναι δύσκολο να προσδιορίσετε ότι τα λαχανικά άρχισαν να καίγονται. Αλλά πρώτα πρέπει να θερμαίσετε το λάδι και μόνο στη συνέχεια να μειώσετε τη θερμότητα: έτσι τα λαχανικά γρήγορα "αρπάξει" και όλοι οι χυμοί παραμένουν μέσα στα κομμάτια. Στεγνώστε το ελάχιστο: τα λαχανικά πρέπει να είναι κορεσμένα με τα αρώματα του άλλου, "φτάνουν" μέχρι να μαγειρευτούν, αλλά όχι μαγειρεύουν.
• Τοποθετήστε σε στρώματα. Σε μια κλασική συνταγή, τα τηγανισμένα συστατικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε στρώματα. Μην αναμιγνύετε με ένα κουτάλι. Μπορείτε μόνο να αποφύγετε το δοχείο.

Μια κλασική συνταγή για μελιτζανοσαλάτα ...

Περιγραφή Το κλασικό σόιτ από μπλε απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών: χρησιμοποιούνται μόνο λαχανικά, βότανα, μπαχαρικά. Μπορείτε να πάρετε τα πράσινα, αλλά συνήθως οι οικοδέσποινες προσθέτουν μαϊντανό ή άνηθο.

Συστατικά

• μπλε - τέσσερα μεσαία λαχανικά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - δύο (κατά προτίμηση διαφορετικά χρώματα).
• ντομάτες - τρεις μεγάλες (κόκκινο);
• κρεμμύδι - ένα μεγάλο κρεμμύδι?
• καρότα - ένα μεγάλο?
• σκόρδο - για γεύση?
• χόρτα - ένα μάτσο άνηθο / μαϊντανό?
• ζάχαρη με μάτι.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.

Στάδια

1. Κόψτε τα γαλάζια δαχτυλίδια. Βυθίστε στο αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά.
2. Κόψτε τα καρότα σε φέτες, πιπέρι και κρεμμύδι - στα μισά δαχτυλίδια. Μην αναμειγνύετε τα κενά.
3. Κάνετε διασταυρούμενες τομές στη βάση της ντομάτας. Βυθίστε τις ντομάτες για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, αφαιρέστε από το ζεστό νερό στο κρύο. Αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τον πολτό σε μεγάλους κύβους.
4. Τηγανίστε τα μπλε που παρασκευάζονται σε ένα τηγάνι. Λάδια - ένα ελάχιστο. Αναποδογυρίστε. Συνιστάται να μην περάσετε περισσότερο από δύο λεπτά για το τηγάνισμα.
5. Ξεχωριστά, τηγανίζετε τα υπόλοιπα παρασκευάσματα λαχανικών, εκτός από τις ντομάτες. Μην ξεχάσετε να τηρήσετε την κλασική τεχνική - μην αναμειγνύετε με τον παραδοσιακό τρόπο.
6. Πιέστε το σκόρδο, ανακατεύετε με αλάτι, πιπέρι.
7. Ρίξτε λίγο λάδι στην κατσαρόλα. Στο κάτω μέρος είναι μελιτζάνα. Πρέπει να τα πασπαλίζετε με μπαχαρικά και να συνθλίβετε λίγο ζάχαρη - για μια λεπτή γεύση.
8. Διαδώστε στρώματα άλλων λαχανικών - τηγανητά και ντομάτες. Η εντολή μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Εάν το βάθος της δεξαμενής επιτρέπει, τότε τα στρώματα μπορούν να επαναληφθούν.
9. Καλύψτε το stewpan με ένα καπάκι. Φέρτε την ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά. Το τελικό βήμα μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
10. Σερβίρετε γενναιόδωρα πασπαλισμένο με βότανα.

... και 3 γαστρονομικές φαντασιώσεις

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σοτά από μπλε. Η τεχνολογία παραμένει αμετάβλητη, αλλά αλλάζουν τα συστατικά. Άλλα λαχανικά προστίθενται στο παραδοσιακό σετ της οικοδέσποινας: κολοκυθάκια, κουνουπίδια, πατάτες. Αρμονικά "ήχος" σε πιάτα με μπλε μανιτάρια. Είναι καλύτερα να παίρνετε μανιτάρια, καθώς το δάσος έχει λαμπερή γεύση: μπορούν να "φράξουν" τη γεύση και το άρωμα άλλων λαχανικών. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πλήρες δεύτερο μάθημα, μπορείτε να προσθέσετε κρέας - θα αποδειχθεί νόστιμο και ικανοποιητικό.

Μπορείτε να πειραματιστείτε όχι μόνο με συστατικά, αλλά και με καρυκεύματα.Φύλλο Bay, σαφράν, λυκίσκος-suneli, μοσχοκάρυδο - χάρη στα μπαχαρικά, το οικείο πιάτο θα πάρει μια εντελώς νέα γεύση.

Με κοτόπουλο

Περιγραφή Ένα πλούσιο γεύμα που σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα. Το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε κρέας, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι το κρέας πρέπει να είναι άπαχο. Η συνταγή σας επιτρέπει να πειραματιστείτε: μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, μανιτάρια και κάθε φορά για να πάρετε ένα νέο πιάτο. Σερβίρετε ζεστό με κρέας.

Συστατικά

• μπλε - τρία μεσαία φρούτα.
• γλυκό πιπέρι - δύο κομμάτια?
• καρότο - μια μεγάλη καλλιέργεια ρίζας?
• κρεμμύδια - ένα μεγάλο κεφάλι?
• τομάτες - δύο τεμάχια?
• κοτόπουλο - ένα φιλέτο?
• σκόρδο - για γεύση?
• φυτικό έλαιο - με το μάτι.
• μπαχαρικά, βότανα - για να διαλέξετε.

Στάδια

1. Μπλε κομμένο σε κύκλους. Για αλάτι. Αφήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε.
2. Κόψτε το φιλέτο σε μεγάλους κύβους, καρότα και ντομάτες - σε κύκλους. Κόβουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι στα μισά δαχτυλίδια.
3. Τηγανίστε τα συστατικά σε μια κατσαρόλα με τη σειρά, χωρίς να ξεχνάτε την τεχνική μαγειρέματος: χωρίς σπάτουλα, ανακατέψτε με το "κουνώντας".
4. Βάλτε τα τηγανισμένα λαχανικά και το κρέας σε ένα βαθύ δοχείο σε στρώματα. Η παραγγελία εξαρτάται από εσάς, αλλά οι ντομάτες είναι πάντα στην κορυφή. Προσθέστε καρύκευμα καρύκευμα.
5. Σιγουρευτείτε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
6. Στο τέλος, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με βότανα.

Με πατάτες

Περιγραφή Για να προετοιμάσετε το πιάτο, βράστε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν, τα άλλα λαχανικά τηγανίζονται ξεχωριστά. Σύμφωνα με τη συνταγή, προστίθεται χυμός ντομάτας, αλλά μπορείτε να πάρετε φρέσκες ντομάτες. Για να πάρετε μια λαμπρή γεύση, χρησιμοποιήστε περισσότερα μπαχαρικά. Εάν προσθέσετε ρίγανη, κόλιανδρο, σπόρους κύμινου στο παραδοσιακό σύνολο μπαχαρικών (αλάτι και πιπέρι), το πιάτο θα «ακούγεται» με νέο τρόπο.

Συστατικά

• μελιτζάνα - δύο νεαρά λαχανικά?
• πατάτες - 0,5 kg;
• κρεμμύδι - ένα - δύο κρεμμύδια?
• καρότα - δύο ρίζες καλλιέργειες?
• χυμός ντομάτας - ένα ποτήρι?
• σκόρδο - για γεύση?
• μπαχαρικά - για να διαλέξετε;
• οποιαδήποτε χόρτα?
• φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.

Στάδια

1. Κόψτε τα μπλε σε μεγάλους κύβους. Αλάτι, περιμένετε 20 λεπτά, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τρίψτε με κούνημα για μερικά λεπτά.
2. Πατάτες με ζάρια. Βράζετε μέχρι να μαγειρευτεί. Μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης στο τηγάνι πατάτας για γεύση.
3. Κόψτε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μαζί, ανακινώντας το stewpan.
4. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε στρώματα σε ένα βαθύ δοχείο με ένα πυκνό πυθμένα. Προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας. Στεγνώστε για 20 λεπτά.
5. Αφαιρέστε από τη σόμπα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και αφήστε το να βρασταθεί για δέκα λεπτά.

Με τα μήλα

Περιγραφή Το πιάτο μαγειρεύεται χωρίς τηγάνισμα και κρεμμύδια. Τα σοταρισμένα μήλα είναι τρυφερά. Πάρτε τα γλυκά και ξινά φρούτα: θα δώσουν μια "ξινή υφή", η οποία συμπληρώνει αρμονικά τη γεύση του λαχανικού.

Συστατικά

• μπλε - τέσσερα νέα λαχανικά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - τρία (διαφορετικά χρώματα).
• καρότα - δύο μεγάλες ρίζες καλλιέργειες?
• μήλα - τρία μεσαία γλυκά και ξινό φρούτα?
• ντομάτες - τέσσερις μεγάλες?
• μπαχαρικά για γεύση?
• φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - για το τηγάνισμα.

Στάδια

1. Κόψτε τα μπλε σε κύβους, αλάτι, περιμένετε 20 λεπτά για να αφήσετε την πίκρα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Τρίψτε τα αποξηραμένα κύβους μελιτζάνας για τρία λεπτά χρησιμοποιώντας την τεχνική της σούπας: μην ανακατεύετε με σπάτουλα, αλλά ανακινείτε.
3. Πιάστε τα καρότα και τις πιπεριές. Fry εναλλάξ.
4. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τυχόν μπαχαρικά. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στην κορυφή. Είναι προ-ξεφλουδισμένα.
5. Βάζετε τηγανιστή για 15 λεπτά.
6. Προσθέστε μεγάλους κύβους μήλων. Βγάλτε τρία λεπτά. Αφαιρέστε το μαγειρικό σκεύος από τη σόμπα, αφήστε το πιάτο να μαγειρευτεί για δέκα λεπτά.

Αλλάζουμε την τεχνολογία

Το μυστικό του μαγειρεμένου μελιτζάνα και της ντομάτας βρίσκεται σε μια ειδική τεχνολογία. Αλλά ποιος είπε ότι η αλλαγή λίγο είναι αδύνατο να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο; Φυσικά μπορείτε! Ο βασικός κανόνας είναι ότι τα λαχανικά σε ένα σέουτ δεν πρέπει να χωρίζονται όπως σε ένα στιφάδο. Είναι σημαντικό να τα προ-τηγανίζουμε και να μην ανακατεύουμε με μια σπάτουλα για να διατηρήσουμε το σχήμα τους, αλλά εκεί που θα «φτάσουν» δεν είναι σημαντικό. Μαγειρέψτε τη σαλάτα στο φούρνο ή στη βραδεία κουζίνα και βεβαιωθείτε ότι δεν είναι χειρότερη από ό, τι στη σαλάτα.

Κάνοντας σε μια βραδεία κουζίνα ...

Περιγραφή Για να μαγειρέψετε σοταρισμένη μελιτζάνα σε μια βραδεία κουζίνα, τα λαχανικά πρέπει πρώτα να τηγανιστούν. Μπορείτε να κάνετε αυτό σωστά στο μπολ του "βοηθού", αλλά σιγουρευτείτε ότι τα τηγανίζετε ξεχωριστά και στη συνέχεια συνδυάζετε και βγάζετε.

Συστατικά

• μπλε - τρία νέα φρούτα?
• κολοκυθάκια - δύο μικρά?
• ντομάτες - δύο μεγάλες?
• καρότα - δύο μεσαία ρίζα λαχανικά?
• κρεμμύδι - ένα μεγάλο κρεμμύδι?
• γλυκό πιπέρι - δύο κομμάτια?
• βασιλικός, δυόσμος, κόλιαντρο - ένα ζευγάρι κλαδιών.
• σκόρδο, μπαχαρικά - για γεύση?
• Ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) - για το τηγάνισμα.

Στάδια

1. Μπλε κομμένο σε κύκλους. Απομακρύνετε την πικρία με εμβάπτιση σε αλατισμένο νερό (κρατήστε το για 30 λεπτά).
2. Κόψτε τα κολοκυθάκια με τον ίδιο τρόπο όπως τα μπλε. Κόψτε το καρότο σε λωρίδες, κόψτε το πιπέρι και το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
3. Φροντίστε τα λαχανικά ξεχωριστά σε μια βραδεία κουζίνα. Αρκεί να "άρπαξαν", δεν χρειάζεται να περιμένετε την ετοιμότητα.
4. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τις τομάτες. Ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες.
5. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ πολλαπλών αγκυλών. Προσθέστε μπαχαρικά, αλλά μην ανακατεύετε τα στρώματα. Επιλέξτε τη λειτουργία "Κατάσβεση", εισάγετε 20 λεπτά στον χρονοδιακόπτη.
6. Αλέστε το σκόρδο, τα βότανα. Προσθέστε τα πάντα στο μπολ μετά το σήμα για να υποδείξετε το τέλος του μαγειρέματος. Απενεργοποιήστε τη συσκευή, αφήστε τη σαλάτα σε ένα κλειστό μαγειρικό σκεύος για δέκα λεπτά: με αυτόν τον τρόπο το πιάτο είναι κορεσμένο με τα αρώματα του πράσινου.

... και στο φούρνο

Περιγραφή Η συνταγή για το μελιτζάνα φέρεται στο φούρνο δείχνει ότι όλα τα συστατικά θα τηγανιστούν πρώτα. Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε χωριστά, χωρίς ανάδευση με σπάτουλα, με ελάχιστη ποσότητα λαδιού και κυριολεκτικά μέσα σε λίγα λεπτά - έτσι διατηρείται ο χυμός στα λαχανικά και το σχήμα των τεμαχίων.

Συστατικά

• μπλε - τρία τεμάχια.
• ζαχαρότευτλα - 300 g.
• καρότα - ένα μεγάλο?
• πιπέρι - δύο διαφορετικά χρώματα.
• ασκαλώνια - τεσσάρων τεμαχίων.
• ντομάτες - τρεις μεγάλες?
• πράσινα - να επιλέξουν από?
• σκόρδο, μπαχαρικά - προαιρετικά.
• Εκλεπτυσμένο πετρέλαιο - με τα μάτια.

Στάδια

1. Κόψτε τους μικρούς μπλε κύκλους. Ρίξτε με αλάτι και νερό για 30 λεπτά.
2. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, καρότα σε φέτες, πιπέρι σε λωρίδες, κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
3. Τηγανίστε τα κενά με τη σειρά τους, ανακινώντας το τηγάνι. Διαδώστε κάθε τηγανισμένο συστατικό σε ξεχωριστή πλάκα, καλυμμένη με χαρτοπετσέτα. Θα αφαιρεθεί το πλεόνασμα του πετρελαίου, το sauté δεν θα είναι λιπαρό.
4. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τις τομάτες. Αφαιρέστε τη φλούδα, ψιλοκόψτε και αφήστε το να καθίσει σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να προσθέσετε το σκόρδο.
5. Αναδιπλώστε τα λαχανικά σε ένα ταψί σε στρώματα. Κορυφή θα πρέπει να είναι ντομάτες. Στέλνετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για περίπου 25-35 λεπτά.
6. Εάν υπάρχει λειτουργία ψησίματος στο φούρνο, στο τέλος του μαγειρέματος, ενεργοποιήστε κυριολεκτικά για τρία έως τέσσερα λεπτά, έτσι ώστε το πλεόνασμα υγρού "αφήνει" και τα λαχανικά "να καταλάβουν" με ένα ευχάριστο κρούστα.

Σερβίρεται με μελιτζάνα - ένα εποχιακό πιάτο.Φυσικά, τα μικρά μπλε αυτά μπορεί να βρεθούν και στο σούπερ μάρκετ το χειμώνα, αλλά η γεύση τους δεν είναι η ίδια και τα οφέλη από αυτά τα λαχανικά είναι αμφίβολα. Εάν θέλετε να απολαύσετε ένα νόστιμο σέτου το χειμώνα - παγώστε τα μπλε. Τα πάντα είναι απλά: κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους ή στρογγυλά κομμάτια, τα τηγανίζουμε, τα βάζουμε σε μια κοπή σε μια σειρά και τα παγώμε. Αποθηκεύστε σε τσάντες με Zip-lock, αλλά βεβαιωθείτε ότι ο αέρας δεν εισέρχεται στην τσάντα πριν την αποστείλετε για αποθήκευση.

Μια άλλη επιλογή για να απολαύσετε ένα νόστιμο σνακ το χειμώνα είναι να κυλήσετε ένα λαχανικό σοτά με μελιτζάνα σε βάζα. Ετοιμάστε ένα πιάτο σύμφωνα με την κλασική συνταγή (αυξήστε μόνο τον αριθμό των συστατικών) και ανασηκώστε το. Παρόλο που το σοτάρετε μαγειρεμένο χωρίς ξύδι, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα: το σκόρδο και το οξύ από τις ντομάτες εξασφαλίζουν τη διατήρηση. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν.

Κριτικές: "Δεν έφαγα τίποτα πιο νόστιμο"

Λατρεύω πολύ. Το χειμώνα αγόρασα το Hortex παγωμένο, τώρα θα φάμε το δικό μας))) Μόνο οι ντομάτες δεν ήταν πολύ ώριμες, δεν ήθελα να ζυμώσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αποδείχθηκε ομορφιά και νόστιμα!

Krasilnikova, https: // gotovim-doma. com / forum / viewtopic. php; t = 23575

Αυτή τη στιγμή του έτους, η οικογένειά μου έχει ένα αγαπημένο πιάτο (εκτός από το κρέας, φυσικά) σοταρισμένο μελιτζάνα με ντομάτες. Δοκιμάστε το να σας αρέσει. Το πιάτο είναι πιο νόστιμο κρύο, μπορείτε να φτιάξετε ένα σάντουιτς - ψωμί και βούτυρο και να το φτιάξετε στην κορυφή.

Όλγα Β, https: // www. lepestok. kharkov. ua / forum / viewtopic. php; t = 1469

Τα πάντα κόβονται σε κύβους και από τα μπαχαρικά μόνο τα φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι (καλά, συν αλάτι) .. tastier, απλά δεν έφαγα τίποτα! - και τόσες φορές προσπαθούσα να βρω ένα υποκατάστατο από βλάβη, και πραγματικά - είναι πολύ πιο νόστιμο στο κρύο (δεν μπορείτε να κόψετε το μπλε δέρμα σε κάθε περίπτωση - προσθέτει μια πολύ πικάντικη πικρία), καλά, για γευστικό πρέπει να προσθέσετε λίγο γλυκαντικό, είναι απαραίτητο εκεί Σίγουρα! Δεν προσθέτω κανένα γρασίδι - τραβάει όλη αυτή την ισορροπία, αλλά αυτό είναι μόνο η γνώμη μου, αλλά επιμένω σε αυτό.

Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

Άλλες συνταγές λαχανικών