Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα βαθύ μπολ και ένα μικρότερο μπολ, ένα κουταλάκι του γλυκού και μια κουταλιά της σούπας, ένα ποτήρι, ένα πιάτο ή ένα καπάκι, ένα μίξερ, μια τροχήλατη πιατέλα, ένα μαχαίρι ή ειδικά κόφτη μπισκότων, ένα χαρτί ψησίματος, ένα φύλλο ψησίματος, ένα φούρνο.
Τα συστατικά
| Τα συστατικά | Ποσότητα |
| Αλεύρι ολικής αλέσεως | 1,5 στοίβα |
| Premium αλεύρι | 1 στοίβα |
| Παγωμένο νερό | 200 ml |
| Σόδα | ατελής κουταλάκι |
| Αλάτι | ελλιπής τέχνη. l |
| Κιτρικό οξύ | 1/3 κουτ |
| Οποιοδήποτε φυτικό έλαιο | 100 ml |
| Αποξηραμένο βασιλικό | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Ζήρα | ½ κουταλιές της σούπας l |
| Κορίανδρος | ½ κουταλιές της σούπας l |
| Πάπρικα | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Λινάρι | 2 κουταλιές της σούπας. l |
| Σουσάμι | 2 κουταλιές της σούπας. l |
Βήμα μαγειρέματος
- Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε δύο τύπους αλεύρου: αλεύρι premium (1 φλιτζάνι) και αλεύρι ολικής αλέσεως σιταριού (1,5 φλιτζάνια).
- Προσθέστε αλάτι (ατελής κουταλιά της σούπας), σόδα (ελαφρώς ατελές κουταλάκι του γλυκού), κιτρικό οξύ (1/3 κουταλάκι του γλυκού) στο αλεύρι και αναμίξτε όλα τα ξηρά υλικά.
- Σε παγωμένο νερό, το οποίο ψύχεται στο ψυγείο ή βάλτε πάγο (200 ml), ρίχνετε οποιοδήποτε φυτικό έλαιο (100 ml) και χτυπάτε το μείγμα με έναν ανάμικτη μέχρις ότου αφαιρεθεί λευκός αφρός.
- Ρίξτε το προκύπτον γαλάκτωμα σε αλεύρι με ξηρά συστατικά και ζυμώστε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με ένα πιάτο ή ένα καπάκι και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ με μπαχαρικά: σουσάμι (2 κουταλάκια σούπας), λιναρόσπορο (2 κουταλάκια σούπας), αποξηραμένο βασιλικό (κουταλιά της σούπας), κόλιανδρο (1/2 κουταλιά της σούπας), ζιρά (1/2 κουταλιά της σούπας) κουταλιά της σούπας) και ανακατεύουμε καλά.
- Καλύψτε το τραπέζι με το χαρτί ψησίματος, κόβοντας ένα τέτοιο μέγεθος έτσι ώστε το φύλλο να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάλτε το προκύπτον μείγμα μπαχαρικών (ένα κουτάλι σούπας) στο χαρτί ψησίματος και, ρίχνοντας το ήμισυ της ζύμης και σχηματίζοντας μια σφαίρα από αυτό, το κυλάτε σε μπαχαρικά από όλες τις πλευρές, έτσι ώστε τα μπαχαρικά πιέζονται καλά στη ζύμη. Στο ίδιο χαρτί με μια κυλινδρική καρφίτσα, ρίξτε τη ζύμη σε μπαχαρικά σε ένα λεπτό στρώμα στρογγυλού σχήματος, κατά τη διαδικασία της έλασης, ρίξτε ένα άλλο μείγμα μπαχαρικών σε κενά μέρη.
- Κόψτε τη ζύμη σε μπισκότα οποιασδήποτε μορφής με ένα μαχαίρι ή μια ειδική συσκευή. Μπορεί να είναι τρίγωνα, τετράγωνα ή ρόμβους.
- Μεταφέρετε το χαρτί ζύμης σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
Επιλογές τροφίμων
Σερβίρετε τη σούπα με οποιαδήποτε σάλτσα. Μεγάλη πέστο ή μεξικάνικη σάλτσα γκουακαμόλε. Μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα φρέσκιας ντομάτας με τζίντζερ. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα, κόψτε τυχαία ώριμες κόκκινες ντομάτες (2-3 κομμάτια), πιπέρι (1 κομμάτι) και ρίζα τζίντζερ (2-2.5 εκ.).
Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο (μια κουταλιά της σούπας) και αποξηραμένο βασιλικό (ένα τσίμπημα) σε αυτά, και ψιλοκόψτε καλά.
Ρίξτε την τελική σάλτσα στην κατσαρόλα και βάλτε τα μπισκότα σε ένα μεγάλο πιάτο και σερβίρετε.
Συνταγή βίντεο
Έχετε ερωτήσεις ή αμφιβολίες κατά την προετοιμασία των cookies αλατιού; Η παρακολούθηση του βίντεο θα τα διαλύσει. Παρακολουθήστε και μαγειρέψτε χωρίς προβλήματα.
Φόρτωση ...