Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- μέτρησης κύπελλο?
- μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού.
- βαθύ μπολ?
- χτύπημα?
- ένα κόσκινο.
- πλαστική σακούλα?
- ένα ψυγείο;
- κυλινδρική ακίδα.
- μαχαίρι κουζίνας?
- ένα φλιτζάνι?
- ένα φύλλο ψησίματος.
- χαρτί περγαμηνής?
- φούρνο;
- βούρτσα σιλικόνης.
Τα συστατικά
- Αλεύρι σίτου - 430 g
- Βούτυρο - 80 γραμ
- Ζάχαρη - 200 g
- Κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. l
- Αυγό - 2 τεμ.
- Σόδα - 1/2 κουτ.
- Ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. l
- Βανιλίνη - 2 g
- Αλάτι - ένα τσίμπημα
- Τυροκομείο - 300 γρ
- Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. l
- Νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Βήμα μαγειρέματος
- Σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε 80 γραμμάρια βούτυρο. Πρέπει να είναι ζεστό και μαλακό.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης αποστέλλονται στο ταψί. Αλεστεί και τα δύο συστατικά μέχρι να γίνει ομαλή χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι.
- Μετακινήστε 1 αυγό κοτόπουλου στην προκύπτουσα μάζα και προσθέστε μια πρέζα αλατιού. Συνεχίζουμε να αλέθουμε όλα τα προϊόντα με ένα χτύπημα.
- Όταν παίρνετε μια ομοιογενή πάστα, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα από οποιοδήποτε περιεχόμενο λίπους, αλλά σε αυτή τη συνταγή προστίθεται 20%. Όλα ανακατεύουμε. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε 1 g βανιλλίνης στη μάζα.
- Κοσκινίστε 400 γραμμάρια αλεύρου σίτου σε χωριστό κύπελλο μέσω κόσκινου.
- Σε ένα μικρό κύπελλο, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι 9% με 1/2 κουτ μαγειρική σόδα. Κατά την ανάμειξη των συστατικών, πρέπει να πάρετε αφρό. Όταν η σόδα έχει σβήσει, την στέλνουμε σε ένα μπολ με αλεύρι.
- Χύστε την προκύπτουσα υγρή μάζα στο αλεύρι. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Κατ 'αρχάς, είναι βολικό να ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι, τότε όταν γίνεται πυκνότερο, ζυμώνουμε με τα χέρια σας. Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με 15 γραμμάρια αλεύρι, συνεχίζουμε να ζυμώνουμε. Μη ζυμώνετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλιώς θα βγει σταθερή και άγευστη.
- Βάζουμε την τελική ζύμη σε πλαστική σακούλα και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Αλέστε 300 g τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Επιλέξτε οποιοδήποτε τυρί cottage, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι υγρό.
- Σε μια ξεχωριστή μικρή πλάκα, χτυπάτε με ένα χτύπημα 1 πρωτεΐνη κοτόπουλου με μια πρέζα αλάτι, 50 γραμμάρια ζάχαρης. Χτυπάτε όλα τα συστατικά εντατικά για 2-3 λεπτά. Πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα λευκού χρώματος.
- Η προκύπτουσα πρωτεϊνική μάζα αποστέλλεται στο τυροκομείο. Εκεί βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας. l ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
- Στο γέμισμα για τον αποχυμωτή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l σιμιγδάλι και 1 g βανιλλίνης. Εάν είναι επιθυμητό, το σιμιγδάλι μπορεί να αντικατασταθεί με παρόμοια ποσότητα αλεύρου σίτου. Αναμιγνύουμε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση της πλήρωσης του τυροπήγματος.
- Όταν η ζύμη εγχυθεί, βγάζουμε το από το ψυγείο. Ρίξτε περίπου 15 g αλεύρι σίτου στο τραπέζι, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει. Βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι και τα χωρίζουμε σε 2 πανομοιότυπα μέρη. Βάζουμε ένα μέρος πίσω στην τσάντα και το βάζουμε στο ψυγείο.
- Ρολλάμε μέρος της ζύμης σε στρογγυλό στρώμα πάχους 5 mm. Διαχωρίζουμε το προκύπτον στρώμα με έναν κύκλο με διάφορους κύκλους. Η βέλτιστη διάμετρος της κούπα είναι 10 εκατοστά. Παρομοίως, δημιουργούμε κενά για τους χυμούς από την υπόλοιπη ζύμη.
- Στην άκρη κάθε κομμάτι ζύμης, βάλτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας. l πούδρα.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε την άκρη της ζύμης χωρίς να γεμίσετε και τυλίξτε τον αποχυμωτή. Πιέστε τη ζύμη λίγο επάνω και πιέστε το στις άκρες με τα δάχτυλά σας. Παρομοίως, δημιουργούμε και άλλους χυμούς.
- Τοποθετούμε τους χυμούς που παρασκευάζονται σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί περγαμηνής.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε 1 κρόκο κοτόπουλου με 1 κουτ. συνηθισμένο νερό.Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και λιπαίνουμε κάθε χυμό με το προκύπτον μείγμα. Προθερμάνετε το φούρνο σε 175 μοίρες και βάλτε το ψητό ζουμερό για 25 λεπτά.
- Μετά από 25 λεπτά, παίρνουμε τους αποχυμωτές με τη γέμιση από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Ψυγμένοι χυμοί μπορούν να σερβιριστούν. Η ζύμη είναι πολύ τρυφερή και η γέμιση είναι νόστιμη και ζουμερή.
Συνταγή βίντεο
Το βίντεο είναι αφιερωμένο στη διαδικασία παρασκευής νόστιμων και ροζ χυμών με την πλήρωση του τυροπήγματος. Για να τα προετοιμάσετε, χρειάζεστε τυρί cottage, καθώς και άλλα προϊόντα που αναφέρονται στο βίντεο στις σωστές αναλογίες. Η συνταγή θα βρίσκεται στην εξουσία κάθε νοικοκυράς, αφού όλα περιγράφονται απλά και εύκολα.
https://www.youtube.com/embed/_IcPnK3e1L8&feature=youtu.be
Ξέρετε ποιες αποχυμωτές είναι και προσπαθήσατε να τις μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται στο άρθρο; Έχετε προσθέσει τυχόν επιπλέον συστατικά στην πλήρωση του τυροπήγματος και σε ποια ποσότητα; Μοιραστείτε τη μαγειρική σας εμπειρία στα σχόλια.
Φόρτωση ...