Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνο, φύλλο ψησίματος, χαρτί ψησίματος, ζυγαριά κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης, κυλινδρική πρέσα, ταινία προσκόλλησης, πολλά βαθιά κύπελλα, επεξεργαστή τροφίμων, χτύπημα.
Τα συστατικά
| τα στοιχεία | αναλογίες |
| αλεύρι σίτου | 620 g |
| ξηρή ζύμη | 6 g |
| κοκκοποιημένη ζάχαρη | 220 g |
| γάλα | 200 ml |
| βούτυρο | 140 g |
| φυτικό έλαιο | 30 ml |
| αλάτι | 5 g |
| κοτόπουλο αυγό | 2 τεμ |
| εμφιαλωμένο νερό | 50 ml |
Βήμα μαγειρέματος
Ζυμώνουμε τη ζύμη
- Ρίχνουμε 50 ml ζεστού νερού σε ένα ποτήρι και στη συνέχεια προσθέτουμε σε αυτά 6 g ξηρής ζύμης. Ανακατέψτε τα συστατικά και αφήστε τα για αρκετά λεπτά, ώστε η ζύμη να διαλύεται πλήρως στο υγρό.
- 40 γραμμάρια βουτύρου αποστέλλονται σε αργή φωτιά και τήκονται σε υγρή κατάσταση. Αφήστε το λάδι να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια αναμείξτε το με 30 ml φυτικού ελαίου.
- Ρίξτε 200 ml ζεστού γάλακτος, προσθέστε 70 g ζάχαρης και 5 g αλάτι. Ανακατέψτε τα συστατικά έως ότου το άλας και η ζάχαρη διαλύονται τελείως.
- Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα μικρό μπολ, και στη συνέχεια ελαφρώς το κουνήστε με ένα πιρούνι.
- Ξεχωρίστε ξεχωριστά 500 γραμμάρια αλεύρι από σίτο υψηλής ποιότητας. Συνδυάζουμε σε ένα δοχείο όλα τα παρασκευασμένα υγρά μείγματα: γάλα, αυγό και ζύμη. Σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων, απλώστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ένα υγρό μείγμα. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή μαλακή ζύμη.
- Λιπαίνουμε ένα μεγάλο μπολ με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και στη συνέχεια βάζουμε τη μαγειρεμένη ζύμη σε αυτό. Καλύψτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το σε ζεστό μέρος έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 1,5 με 2 ώρες για να ανασηκωθεί η δοκιμή.
Προετοιμάστε μια σκόνη
Σε ένα μπολ, αναμείξτε 120 γραμμάρια αλεύρου και 150 γραμμάρια ζάχαρης. Εκεί προσθέτουμε το ψιλοκομμένο βούτυρο σε κύβους 100 γρ. Με καθαρά χέρια τρίβουμε προσεκτικά τα συστατικά μέχρι να φτάσουμε σε μεγάλα ψίχουλα. Καλύψουμε το ψίχουλο με μια μεμβράνη ή ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
Ας φτιάξουμε ζύμη
- Βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι εκ των προτέρων. Ελαφριά ζυμώνετε τη ζύμη και στη συνέχεια το κυλάτε σε ένα μακρύ ορθογώνιο πάχους 1 cm.
- Ψεκάστε το ήμισυ της έλασης ομοιόμορφα με τα μαγειρεμένα ψίχουλα.
- Διπλασιάζουμε το στρώμα στο μισό και το ρίχνουμε για άλλη μια φορά με ένα κυλινδρικό πείρο. Και πάλι, πασπαλίζουμε τη μισή ζύμη με ψίχουλα και στη συνέχεια διπλώνουμε το στρώμα στο μισό.
- Για άλλη μια φορά, ανεβάζουμε λίγο το προκύπτον κομμάτι. Για τρίτη φορά, πασπαλίζουμε τη μισή ζύμη με ψίχουλα και αναδιπλώναμε τη ζύμη πάλι και ανασηκώσαμε τον τροχό. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια λωρίδα πλάτους περίπου 8 cm και πάχους 1,5 cm.
Δημιουργούμε κουλούρια
- Κόψτε την παρασκευασμένη ζύμη σε τετράγωνα του ιδίου μεγέθους. Κατά μέσο όρο επιτυγχάνονται 13-15 τετράγωνα.
- Οι γωνίες των κομμένων τετραγώνων είναι διπλωμένες στο κέντρο με τον τρόπο των σφραγίδων Sverdlovsk, έτσι ώστε στο τέλος να έχουμε περισσότερα προϊόντα στρογγυλά.
- Βάζουμε τα ψωμάκια σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος.
- Διανέμουμε τα προϊόντα σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Η βέλτιστη απόσταση μεταξύ των τεμαχίων είναι περίπου 1 cm, τότε θα δώσουν όμορφες γλίστρες και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος οι γωνίες της ζύμης δεν θα ανοίξουν. Καλύπτουμε τα σχηματιζόμενα κουλουράκια με φιλμ προσκόλλησης και τα αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για 40-50 λεπτά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου. Λιπάνετε τα ψωμάκια με μείγμα αυγών και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα ψίχουλα.
Τελικό στάδιο
Στέλνουμε προϊόντα στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C. Ψήστε μια απόλαυση για περίπου 25 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα καρυκεύματα με μια όμορφη κρούστα στο στόμα και μια ασυνήθιστα απαλή, ευχάριστη υφή.
Φόρτωση ...