Puff μαγιά ζύμη χωρίς φασαρία - εξαιρετικά γρήγορη και εύκολη 🍞

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: πινακίδες για τα συστατικά, μπολ ανάμειξης, κουτάλι, ταινία προσκόλλησης, χτύπημα, μαχαίρι, καρφίτσα

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία της ζύμης. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 8 γραμμάρια ξηρής μαγιάς σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε 90 χιλιοστόλιτρα νερού. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
   
2. Καλύψτε με το φιλμ και αφήστε το για περίπου 10 λεπτά για να φτιάξετε τη ζύμη.
   
3. Στη συνέχεια, ας πάρουμε μια δοκιμή. Ανακατέψτε 600 γραμμάρια αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε καλά.
   
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ οδηγούμε 1 αυγό κοτόπουλου και χτυπάμε επίσης σχολαστικά με ένα χτύπημα.
   
5. Στη συνέχεια, ρίξτε 135 χιλιοστόλιτρα γάλακτος σε ένα μπολ με ένα αυγό και ανακατέψτε καλά.
   
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη έχει ήδη βγει, αφαιρέστε προσεκτικά το φιλμ προσκόλλησης και προσθέστε το στην πλάκα με το αυγό και το γάλα, ανακατέψτε προσεκτικά με ένα χτύπημα.
   
7. Ρίξτε το προηγουμένως παρασκευασμένο αλεύρι σε ένα καθαρό τραπέζι, τοποθετήστε πάνω από 200 γραμμάρια κρύου βουτύρου και κόψτε το με ένα μαχαίρι απευθείας στο αλεύρι. Τρίβουμε το βούτυρο με αλεύρι καλά με τα χέρια μας, κάνουμε μια μικρή εμβάθυνση στη μέση και ρίχνουμε τα υγρά συστατικά σε διάφορα στάδια και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη.
   
8. Είναι αδύνατο να ζυμώσετε τη ζύμη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς το βούτυρο θα λιώσει και θα απορροφήσει, μετά από το οποίο είναι απίθανο να φτιάξει ζύμη ζύμης. Βάζουμε την τελική ζύμη στο φιλμ προσκόλλησης και το στέλνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 2 ώρες.
   
9. Μετά από 2 ώρες, η ζύμη θα αυξηθεί ελαφρώς. Την απελευθερώνουμε από το φιλμ προσκόλλησης και πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στο τραπέζι. Ανασηκώστε απαλά τη ζύμη με μια κυλιόμενη περόνη. Στη συνέχεια, τυλίξτε το και από τις δύο πλευρές και μετά από το μισό. Κόψτε σε δύο μέρη και η ζύμη μας είναι έτοιμη.
   

Συμβουλές νοικοκυράς

• Επιλέξτε πάντοτε μόνο το αλεύρι υψηλότερης ποιότητας για τη ζύμη.
• Για να κορεστείτε τη ζύμη με οξυγόνο, βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει τη ζύμη αρκετές φορές. Έτσι, η ζύμη σας θα αποδειχθεί πιο μαγευτική.
• Παρακολουθήστε πόσο αλάτι βάζετε στη ζύμη. Αν υπάρχει πάρα πολύ, η γεύση της ζύμης θα γίνει χειρότερη, αλλά εάν, αντίθετα, δεν είναι αρκετή, τότε τα στρώματα θα γίνουν θολά.
• Τις περισσότερες φορές, το γάλα ή το απλό κρύο νερό λαμβάνεται για τη ζύμη ζύμης, που δίνει τη ζύμη μια γεύση. Ορισμένες νοικοκυρές κάνουν ένα μίγμα γάλακτος και νερού, λαμβάνοντας ανάλογες αναλογίες.
• Για να ζυμώσουν τη ζύμη, η μαργαρίνη ή το βούτυρο πρέπει να είναι καλά διατηρημένα με απλή ψύξη, αλλά να μην καταψύχονται καθόλου, καθώς η ζύμη θα είναι δύσκολο να αναπτυχθεί και θα σπάσει.
• Όσες περισσότερες φορές ξεδιπλώνετε τη ζύμη, τόσο περισσότερα στρώματα θα εμφανιστούν. Είναι σημαντικό να μην υπερβείτε τις άκρες έτσι ώστε να μην σπάσει η δομή των στρωμάτων.
• Χρησιμοποιείτε πάντα μόνο ένα κοφτερό μαχαίρι όταν κόβετε τη ζύμη, έτσι ώστε οι άκρες να μην συρρικνώνονται. Από αυτή τη ζύμη δεν θα είναι τόσο υπέροχη.

Συνταγή βίντεο

Σας προτείνω να εξοικειωθείτε με τη συνταγή με περισσότερες λεπτομέρειες στο βίντεο. Μπορείτε να ελέγξετε οπτικά τη διαδικασία προετοιμασίας και ζύμωσης της δοκιμής, καθώς και πρόσθετα σχόλια από τον δημιουργό του βίντεο.

Άλλες συνταγές δοκιμών