Δαμάσκηνα σε σιρόπι 🥣 συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

σόμπα αερίου ή εστία?
ζυγαριά κουζίνας?
βαθιά χωρητικότητα.
μέτρησης κύπελλο?
Κατσαρόλα 7 λίτρων.
Ταψί 3 λίτρων.
πλαστικό κουτάλι με μεγάλη λαβή.
σουρωτήρι?
Δοχεία 4 λίτρων με καπάκια.
ζεστή κουβέρτα?
κουτάλα.

Τα συστατικά

Μπλε δαμάσκηνο - 2 κιλά
Νερό - 10 λίτρα
Ζάχαρη - 700 g

Βήμα μαγειρέματος

Παίρνουμε 2 κιλά μπλε δαμάσκηνα, αφαιρούμε τους μίσχους, ξεπλένουμε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, μεταφέρουμε σε ένα βαθύ δοχείο, γεμίζουμε 3 λίτρα νερό για να απαλλαγούμε από έντομα, αν υπάρχει, και αφήνουμε για 15 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό και πάλι ξεπλύνετε καλά την αποχέτευση κάτω από τρεχούμενο νερό. Ρίξτε 5 λίτρα νερό σε ένα δοχείο 7 λίτρων και γεμίστε 2 λίτρα νερού σε ένα δοχείο 3 λίτρων, τοποθετήστε και τα δύο δοχεία σε μεγάλη φωτιά και περιμένετε να πάρει το υγρό.
Όταν το νερό βράζει, προσθέστε 700 γραμμάρια ζάχαρης σε μικρότερο τηγάνι, ανακατέψτε το με ένα πλαστικό κουτάλι, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το σιρόπι να βράσει.
Παίρνουμε ένα σουρωτήρι, γεμίζουμε την αποστράγγιση με ένα τμήμα για να το γεμίζουμε σε 2/3 και βυθίζουμε σε νερό που βράζει σε ταψί 7 λίτρων για 1,5 λεπτά.
Μετά από 1,5 λεπτά, παίρνουμε ένα σουρωτήρι και χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι για να μεταφέρουμε τα δαμάσκηνα σε ένα αποστειρωμένο βάζο του λίτρου ώστε να γεμίσουν το δοχείο σχεδόν στην κορυφή και 2-3 εκατοστά να παραμείνουν στο λαιμό.
Ρίξτε τα δαμάσκηνα σε ένα βάζο βρασμού σιροπίου με μια κουτάλα και αμέσως ανασηκώστε ή στρίψτε σφιχτά το καπάκι.
Με παρόμοιο τρόπο, γεμίζουμε και ρίχνουμε άλλα τρία δοχεία του 1 λίτρου με δαμάσκηνα σε σιρόπι.
Όταν όλα τα δοχεία τυλίγονται, βάλτε τα στο μισό από μια ζεστή κουβέρτα που απλώνεται στο πάτωμα ή σε οποιαδήποτε άλλη επίπεδη επιφάνεια με τα καπάκια κάτω, τυλίξτε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν πλήρως τα δαμάσκηνα. Τα ψυχθέντα δοχεία τοποθετούνται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Σημαντικό!Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση αυτού του τεμαχίου, όταν το μαγείρεμα σιρόπι, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, ζάχαρη βανίλιας, δεντρολίβανο, πορτοκάλι ή λεμόνι και ούτω καθεξής. Είναι καλύτερο να πλοηγηθείτε κατά την επιλογή τέτοιων πρόσθετων σύμφωνα με το γούστο σας.

Συνταγή βίντεο

Η προβολή της συνταγής βίντεο θα βοηθήσει στην κατανόηση και την αποσαφήνιση ορισμένων σημείων της διαδικασίας μαγειρέματος. Αυτό μπορεί να είναι λεύκανση δαμάσκηνων σε βραστό νερό, τοποθέτηση φρούτων σε ένα βάζο ή περιτύλιγμα κουτιά σε μια κουβέρτα.

Αυτή η συνταγή είναι καλή όχι μόνο για ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα με τη μορφή ζουμερών γλυκών καρπών, αλλά και για το γεγονός ότι μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Μην ξεχνάτε ότι μόνο φρέσκα, στερεά φρούτα είναι κατάλληλα για συντήρηση χωρίς εξωτερικές ζημιές. Εάν συναντήσετε δαμάσκηνα με ξινά, προσθέστε λίγο περισσότερο ζάχαρη στο σιρόπι, εάν είναι μέλι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ. Αυτά τα κενά αποθηκεύονται για 1 έτος. Μας άρεσε η επιλογή της διατήρησης δαμάσκηνων; Απολαύσατε τέτοιους καρπούς σε σιρόπι; Τι θα θέλατε να προσθέσετε ή να διορθώσετε στη διαδικασία μαγειρέματος; Μοιραστείτε τις σκέψεις και τις ιδέες σας στα σχόλια, ώστε άλλοι αναγνώστες να μπορούν να συμμετάσχουν στη συζήτηση και να προσθέσουν τις δικές τους συμβουλές.