Γεμιστό με σκόρδο 🥫 συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

8 κουτιά μισού λίτρου.
8 καλύμματα για κύλιση.
ένα κλειδί για κυλινδρικά δοχεία.
σκεύος για αποστείρωση καπακιού.
πλάκες για συστατικά ·
μαχαίρι και σανίδα.
τριφύλλι σκόρδο?
κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας.
χωρητικότητα με μετρημένες διαιρέσεις για τη μέτρηση της ποσότητας νερού.
βαθιά τηγάνι για το βράσιμο της μαρινάδας.

Τα συστατικά

Ακαθάριστα δαμάσκηνα - 3 κιλά
Σκόρδο - 4 κεφαλές
Άνηθο - 50 γραμ
Μαϊντανός - 50 γρ
Cilantro - 50 γρ
Μαύρο πιπέρι - 5 ποσά σε βάζο μισού λίτρου
Το μπαχαρικό - 2 τεμ. σε βάζο μισού λίτρου
Ζάχαρη - 200 γραμμάρια ανά λίτρο νερού
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l ανά λίτρο νερού
9% ξύδι - 100 γραμμάρια ανά λίτρο νερού

Βήμα μαγειρέματος

Στην αρχή, ετοιμάζουμε τα βάζα: ρίχνουμε νερό σε αυτά και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 7 λεπτά. Αποστειρώνουμε τα καπάκια σε βραστό νερό.
Πλύνετε 3 kg αποστράγγισης. Τα φρούτα επιλέγονται στερεά και άγευστα, δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν τα ανοιχτά.
Προσθέτουμε 4 κεφάλια σκόρδου σε γαρύφαλλα, τα ξεφλουδίζουμε με ένα μαχαίρι και τα περάσαμε μέσα από το πρέσα σκόρδου.
Grind greens: 50 γραμμάρια μαϊντανό, άνηθο και κόλιαντρο.
Ανακατέψτε τα χόρτα και το σκόρδο σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αυτό το μείγμα θα γεμίσει τα δαμάσκηνα.
Αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα: κόψτε με ένα μαχαίρι στο πλάι, αλλά όχι στο τέλος και βγάλτε τα κόκκαλα.
Με ένα μικρό κουτάλι, τοποθετήστε το μίγμα βοτάνων και σκόρδου μέσα σε κάθε φρούτο, πατήστε και τα δύο μισά για να κλείσετε το δαμάσκηνο. Γεμιστά δαμάσκηνα τοποθετούνται πλευρικά στο βάζο και τα επόμενα φρούτα τοποθετούνται σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα στην κορυφή.
Όταν όλα τα βάζα είναι γεμάτα, σε κάθε βάζουμε 5 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς και 2 μπιζέλια μπαχάρι.
Βράζουμε νερό. Βράζουμε το βράσιμο νερό, γεμίζουμε τα δαμάσκηνα σε κάθε βάζο, καλύπτουμε τα καπάκια και αφήνουμε για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια συγχωνεύουμε την θερμή έγχυση από τα δοχεία, χρησιμοποιώντας ένα δοχείο μέτρησης για να μετρήσουμε την ακριβή ποσότητα του υγρού και να προετοιμάσουμε τη μαρινάδα.
Για κάθε λίτρο υγρού, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l άλας, 200 g ζάχαρης και 100 g ξίδι.
Ρίξτε τη μαρινάδα στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά, βάλτε φωτιά και καλύψτε. Βράστε, βράστε για 10 δευτερόλεπτα και μετακινήστε από τη φωτιά. Δεν αφαιρούμε πλήρως το ταψί έτσι ώστε το υγρό να παραμένει πολύ ζεστό όλη την ώρα.
Ρίξτε τη μαρινάδα στο βάζο μέχρι το χείλος, πιέστε το καπάκι και στρέψτε το με ένα κλειδί.
Γυρίστε τα τυλιγμένα δοχεία πάνω με το καπάκι κάτω και αφήστε να επιμείνει για τη νύχτα. Το πρωί μπορούν να κρυφτούν για το υπόλοιπο της συντήρησης. Θα είναι δυνατό να ανοίξουν και να δοκιμάσουν τα φρούτα σε τρεις ημέρες. Αλλά είναι καλύτερο να τα αφήσετε μέχρι το χειμώνα και να απολαύσετε τη λαμπερή γεύση φρουτώδους σκόρδου στις κρύες μέρες.

Σημαντικό! Για μια επιτυχημένη μαρινάδα, είναι σημαντικό να υπολογίσετε με ακρίβεια τη σχέση των συστατικών με το νερό. Επομένως, εάν χύσετε, για παράδειγμα, 1,3 λίτρα βραστό νερό από τα κουτιά, τότε φέρετε αυτό το ποσό στα 1,5 λίτρα με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, θα είναι εύκολο να υπολογίσετε πόσο αλάτι, ζάχαρη και ξύδι χρειάζεστε.

Συνταγή βίντεο

Αν θέλετε να δείτε με τα μάτια σας πώς μπορείτε εύκολα και σωστά να προετοιμάσετε δαμάσκηνα για γέμιση, δείτε πώς συμβαίνει αυτό στη συνταγή του βίντεο.

https://www.youtube.com/embed/eDmsw8ok7TY&feature=youtu.be

Το γεμιστό δαμάσκηνο θα είναι ένα αλμυρό σνακ για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ τέτοιο συνδυασμό προϊόντων, τότε φροντίστε να δοκιμάσετε και να γράψετε στα σχόλια σχετικά με τις επιτυχίες σας. Και αφού οι επισκέπτες δοκιμάσουν αυτό το αριστούργημα, ετοιμαστείτε να μοιραστείτε τη συνταγή!