Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένο σολομό: ετοιμάστε ένα νόστιμο ψάρι στο σπίτι!

Μερικές φορές θέλετε ένα αλμυρό κόκκινο ψάρι - τουλάχιστον κραυγή. Για παράδειγμα, ένα σάντουιτς με ελαφρώς αλατισμένο σολομό ή πέστροφα ... Το βούτυρο προσφέρεται τόσο καλά με τα αλατισμένα ψάρια ... Για να προετοιμάσετε γρήγορα μια νόστιμη, ελαφρώς αλατισμένη μικρή οικογένεια - δείτε τη συνταγή μας με μια φωτογραφία.

Ο σολομός ονομάζεται σολομός Ατλαντικού ή λίμνης και θεωρείται πολύτιμο είδος ψαριού. Στα τραπέζια μας, εμφανίζεται συχνά μόνο στις διακοπές, επειδή κοστίζει πολύ. Και αμέσως προσελκύει την προσοχή όλων των συμμετεχόντων στο συμπόσιο, συνηθίσει σε μια πιο παραδοσιακή παστερά ήπατος και σαλάτα Olivier. Πώς να φτιάξετε αυτή τη θαλασσινή λιχουδιά τόσο νόστιμη ώστε να μην απογοητεύσετε τις προσδοκίες των επισκεπτών;

Πρόβλημα αριθμός 1 - η σωστή επιλογή των ψαριών

Μην αγοράζετε έτοιμα ψάρια σε συσκευασίες. Πρώτον, δεν ξέρετε αν το φρέσκο ​​σφάγιο ήταν συσκευασμένο εκεί. Δεύτερον, ο βαθμός αλάτισσης μπορεί να διαφέρει σημαντικά από τις προτιμήσεις σας. Συχνά, οι παραγωγοί χρησιμοποιούν πολύ αλάτι για να παρατείνουν τη ζωή των προϊόντων τους, πράγμα που εξουδετερώνει εντελώς τη φυσική γεύση του προϊόντος.

Εάν αγοράζετε σολομό για τις διακοπές, τόσο φρέσκο. Στην ιδανική περίπτωση, εάν το ψάρι είναι μόνο μερικώς απογυμνωμένο: πωλείται με το κεφάλι και την ουρά του. Κοιτάζοντας στα μάτια της, μπορείτε να προσδιορίσετε αμέσως το βαθμό φρεσκάδας του σφάγιου. Αν το βλέμμα είναι συννεφιασμένο - τα ψάρια είναι παλιά, αν είναι διαφανή - μπορείτε να τα πάρετε. Κοιτάξτε πιο προσεκτικά τα βράγχια. Σε πρόσφατα αλιευθέντα ψάρια, είναι λαμπερά κόκκινα και σε ηλικιωμένα άτομα χυτεύονται σε καφέ χρώμα.

Για μια μικρή εταιρεία, ένα ψάρι βάρους περίπου 2 κιλών είναι κατάλληλο, από το οποίο θα βγει ένας ιδανικός ελαφρώς αλατισμένος σολομός. Το θερμιδικό περιεχόμενο του πιάτου, παρεμπιπτόντως, είναι 195 kcal ανά 100 γραμμάρια, το οποίο δύσκολα μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό. Αλλά στις διακοπές, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να χαλαρώσετε, έτσι;

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένο σολομό

Η συνταγή για τον αλατισμένο σολομό είναι πολύ απλή. Θα χρειαστείτε:

• ψάρια βάρους περίπου 2 kg.
• χονδρό αλάτι - 100 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 50 g.

Μαγειρική

1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβετε το σφάγιο από την πλευρά της κοιλιάς, κάνετε αρκετές τομές κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, προσέχοντας να μην βλάψετε το δέρμα στο πίσω μέρος. Αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη, καθαρίστε την κοιλιά. Ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο νερό και στεγνώστε.
2. Συνδυάστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα δοχείο. Συνιστάται η χρήση αλάτων διαφορετικής άλεσης: μέτρια και μεγάλα, για να επιτευχθεί ομοιόμορφο αλάτισμα των ψαριών. Ρίξτε το σφάγιο με το μείγμα από το εσωτερικό, γυρίστε τις άκρες, αλάτι στο πλάι του δέρματος. Εάν το σφάγιο ζυγίζει περισσότερο από 1,5 κιλά, κόβετε το δέρμα.
3. Τυλίξτε πλούσια αλατισμένα ψάρια σε ένα πλαστικό περικάλυμμα ή σακούλα, κρύψτε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από ελαφρώς αλατισμένο σολομό

Φυσικά, ο αλατισμένος σολομός στο σπίτι είναι πολύ καλός από μόνη της. Αλλά αν το σφάγιο των ψαριών είναι μεγάλο, μερικοί μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι, και ένα νόστιμο πιάτο μπορεί να γίνει από άλλο. Κάθε ορεκτικό ελαφρώς αλατισμένου σολομού θα είναι μια εντυπωσιακή προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι. Είναι πλούσια, νόστιμη και πρωτότυπη!

Σαλάτα του Καίσαρα με αλατισμένο σολομό

Μια άλλη πρωτότυπη ανάγνωση της περίφημης σαλάτας. Προσελκύει όχι μόνο με συστατικά, αλλά και με ασυνήθιστο ντύσιμο.

Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο σολομού - 300 g.
• ντομάτες - 250 g.
• πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• Τυρί παρμεζάνα ή παρόμοια - 150 g.
• σαλάτα - 1 μάτσο?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• λευκό ψωμί - ένα τέταρτο από ένα ψωμί?
• βραστό αυγό - 3 τεμ.
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• φυτικό έλαιο - 100 g.
• έτοιμη μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική

1. Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού για 1 ώρα σε κρύο νερό, ώστε να παραμείνουν τραγανισμένα.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 1 σκελίδα σκόρδο, σπασμένο με ένα μαχαίρι.
3. Αφαιρέστε το σκόρδο, προσθέστε το ψιλοκομμένο άσπρο ψωμί, τηγανίζετε και ψύχετε.
4. Τριμμένο μαρούλι φύλλα με τα χέρια σας, βάλτε σε ένα πιάτο.
5. Κόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές, βάζετε σε μια σαλάτα.
6. Κόψτε τον σολομό σε λεπτές φέτες, βάλτε σε λαχανικά.
7. Αδειάστε το τυρί και τα πασπαλίζετε με ψάρια, βάλτε τα κρουτόν στην κορυφή.
8. Κάντε ένα ντύσιμο: ανακατεύουμε τους κροκιδωμένους κρόκους με φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού, μουστάρδα και ένα σκελίδες σκόρδου. Αλατίστε και ανακατέψτε καλά.
9. Ρίξτε σαλάτα και σερβίρετε. Θα πρέπει να αναμειγνύεται λίγο πριν τη χρήση.

Σαλάτα Mimosa με ελαφρώς αλατισμένο σολομό

Μια άλλη κερδοφόρα σαλάτα με ελαφρώς αλατισμένο σολομό, που περιλαμβάνει τα πιο απλά τρόφιμα.

Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο σολομού - 300 g.
• αυγά - 3 τεμ.
• τυρί (ρώσικα) - 150 g.
• πράσινα κρεμμύδια - 5 φτερά.
• βούτυρο - 70 g.
• μαγιονέζα - 200 γραμ.

Μαγειρική

1. Βράζετε τα αυγά, διαχωρίζετε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Τελευταία σχάρα σε λεπτό τρίφτη.
2. Ξεπλύνετε, στεγνώστε για να κόψετε τα κρεμμυδάκια.
3. Κόψτε τον σολομό σε λεπτές φέτες.
4. Τοποθετήστε το ασπράδι σε ένα μπολ σαλάτας, λιπαρή με μαγιονέζα, πράσινα κρεμμύδια και σολομό, και πάλι μαγιονέζα. Στρώνουμε το βούτυρο στην κορυφή με ένα λεπτό τρίφτη και βάζουμε το τριμμένο τυρί. Γεμίστε με μαγιονέζα και γαρνίρετε με κρόκο αυγού.

Σαλάτα με ελαφρώς αλατισμένο σολωμό και συνταγή γαρίδας

Ετοιμάστε αυτό το πιάτο για τις διακοπές και δεν θα πάτε στραβά! Για μια ελαφριά και απλή σαλάτα θα χρειαστεί:

• φιλέτο σολομού - 150 g.
• αποφλοιωμένες γαρίδες - 250 g.
• βρασμένο ρύζι - 250 g.
• ελιές χωρίς κουκούτσια - 100 g.
• σαλάτα - 1 μάτσο?
• λεμόνι - 1 τεμ. ·
• φυτικό έλαιο, πιπέρι και αλάτι.

Μαγειρική

1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τη γαρίδα σε αυτό για 5-7 λεπτά. Πιπέρι, αλάτι και δροσερό.
2. Κόψτε τα ψάρια σε λεπτές φέτες.
3. Κόψτε μερικά κομμάτια από το λεμόνι για διακόσμηση, πιέστε το χυμό από τα υπόλοιπα.
4. Ανακατέψτε τα ψάρια, τη γαρίδα και το ρύζι, σεζόν με χυμό λεμονιού.
5. Βάλτε σε ένα πιάτο διακοσμημένο με μαρούλι.
6. Γαρνίρετε με ελιές και φέτες λεμονιού πάνω.

Μια τέτοια απλή συνταγή για ελαφρώς αλατισμένο σολομό και σαλάτες από αυτό το νόστιμο ψάρι θα κάνει κάθε τραπέζι διακοπών σας ξεχωριστό!

Άλλες συνταγές σαλάτας