Σκουμπρί σε κτύπημα - πολύ απλό και νόστιμο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• επιφάνεια κουζίνας για το μαγείρεμα.
• πολλά βαθιά σκάφη.
• μαχαίρι κουζίνας?
• Πίνακας κοπής?
• μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού.
• χτύπημα ή μίξερ?
• χαρτοπετσέτες?
• ωμοπλάτες?
• ένα τηγάνι.
• σουβλάκι?
• πιάτο σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 4 φιλέτα σκουμπριού. Αλλά σε λίγα μέρη μπορείτε να αγοράσετε μόνο το φιλέτο αυτού του ψαριού, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 ολόκληρα σκουμπρί, τα οποία εμείς κόψαμε. Αρχικά, ανοίξτε την κοιλιά, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά και ξεπλύνετε καλά με νερό. Κάνουμε μια βαθιά τομή στην πλάτη και σε όλη την κοιλιά. Αρχίζουμε να χωρίζουμε το φιλέτο από την ουρά κατά μήκος της κορυφογραμμής. Ομοίως, αφαιρέστε το δεύτερο πώμα. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά τα υπόλοιπα μεγάλα οστά. Τα μικρά κόκαλα μπορούν να αφαιρεθούν χρησιμοποιώντας λαβίδες. Από 2 σκουμπρί, λαμβάνονται 4 φιλέτα, τα οποία θα μαγειρέψουμε σε κτύπημα.
   
2. Προχωρούμε άμεσα στην προετοιμασία της ζύμης. Σε ένα βαθύ μπολ ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι. Το κοσκίνισμα δεν είναι απαραίτητο. Προσθέστε στη γεύση σας λυκίσκο-suneli, μπαχαρικά για ψάρια, μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι και προσθέστε αλάτι. Αν σας αρέσει η γεύση του σκόρδου, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κοκκοποιημένου σκόρδου στο αλεύρι. Όλα τα συστατικά αναδεύονται καλά με μια κουταλιά της σούπας.
   
3. Ρίξτε 200-250 ml μπύρας στο αλεύρι, το οποίο είναι μια καλή σκόνη ψησίματος. Μην ανησυχείτε ότι μετά το μαγείρεμα θα παραμείνει μια δυσάρεστη επίγευση αλκοόλ. Η μπύρα θα προσθέσει σκουμπρί σε ένα κτύπημα γεύσης και πικάντικου ψωμιού. Ανακατέψτε καλά την μπύρα με τα υπόλοιπα προϊόντα.
   
4. Για το πιάτο θα χρειαστείτε 2 αυγά κοτόπουλου. Σε ένα χωριστό βαθύ κύπελλο, χωρίστε τους σκίουρους από τους κρόκους. Προσθέστε τους κρόκους στο αλεύρι και την μπύρα, ανακατεύοντας λίγο.
   
5. Η πρωτεΐνη είναι ελαφρώς αλατισμένη, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρης και χτυπήστε με ένα μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός.
   
6. Χτυπάμε το μείγμα με αλεύρι, μπύρα και κρόκο με ένα μίξερ.
   
7. Στεγάζουμε κάθε φιλέτο σκουμπριού με χαρτοπετσέτα για να απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία.
   
8. Προσθέστε σιγά-σιγά βιδωμένες πρωτεΐνες στο μίγμα μπύρας. Ανακατεύουμε το κτύπημα με μια σπάτουλα σε μια ομοιογενή κατάσταση, ενώ δεν σπεύδουμε.
   
9. Κόψτε το φιλέτο σκουμπριού σε κομμάτια 2-2,5 cm.
   
10. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε μισό ποτήρι ηλιέλαιο. Η ποσότητα φυτικού ελαίου μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος των πιάτων στα οποία θα μαγειρέψετε κομμάτια σκουμπριού. Αν υπάρχει, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια βαθιά φριτέζα ή stewpan έτσι ώστε τα ψάρια να είναι πλήρως επικαλυμμένα με λάδι.
    
11. Όταν το λάδι θερμαίνεται καλά, κολλάμε ένα κομμάτι σκουμπρί στο σουβλάκι μετά το άλλο, βυθίζοντας εντελώς στο κτύπημα και βάζοντας στο τηγάνι.
    
12. Τρίψτε για αρκετά λεπτά σε κάθε πλευρά. Βάλτε τα παρασκευασμένα κομμάτια ψαριού σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα που απορροφά το υπερβολικό λίπος. Αλλάξτε περιοδικά την πετσέτα.
    
13. Σερβίρετε σκουμπρί σε κτύπημα με σάλτσα ξινή κρέμα. Για να το παρασκευάσετε σε ένα βαθύ μπολ, αναμείξτε 2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα με ένα λόφο με ψιλοκομμένο άνηθο. Η σάλτσα ανακατεύεται στη γεύση και προστίθεται το κοκκοποιημένο σκόρδο. Όλα τα συστατικά είναι μικτά. Σερβίρετε στο τραπέζι με σκουμπρί σε κτύπημα.
    

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο παρουσιάζει μια ενδιαφέρουσα συνταγή για την παραγωγή σκουμπριού σε κτύπημα. Ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος περιγράφεται λεπτομερώς, καθώς και συστάσεις σχετικά με τη σάλτσα για να χρησιμεύσει το τελικό πιάτο με και πώς να το μαγειρέψετε. Αναφέρονται όλα τα απαραίτητα προϊόντα, χάρη στα οποία μπορείτε να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και αξέχαστο πιάτο.

Άλλες συνταγές ψαριών