Σκουμπρί φούρνου σε τραγανά φύλλα πατάτας

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνο, φύλλο ψησίματος, φύλλο ψησίματος, ξύλο κοπής, μαχαίρι, βούρτσα, πιρούνι, μπολ, πλάκες.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Παρασκευή ιχθύων

• Το σκουμπρί είναι ευκολότερο να καθαριστεί όταν δεν έχει ακόμη αποψυχθεί πλήρως, επειδή το κρέας του σκουμπριού είναι χαλαρό. Αν το καθαρίσετε τελείως αποψυχθεί, μπορείτε να καταστρέψετε την "παρουσίαση" του, δηλαδή να βλάψετε τη σάρκα.
• Προσεκτικά, για να μην βλάψουμε τα εσωτερικά, κόβουμε την κοιλιά ενός σκουμπριού, αρχίζοντας από την ουρά, και κόβουμε σχεδόν στο τέλος.
• Τώρα απαλά ένα δάχτυλο και αρχίζουν να βγάζουν τα εσωτερικά, προσπαθώντας να βγάλουν τα βράγχια μαζί με τα εσωτερικά. Στο τέλος, χρειάζεται κάποια προσπάθεια.
• Στη συνέχεια, πλένετε καλά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το μαύρο φιλμ, το οποίο βρίσκεται μέσα στο σκουμπρί, επειδή μπορεί να δημιουργήσει πικρία. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε απαλά το μαχαίρι με τις κινήσεις αποξένωσης, αρχίζουμε να το καθαρίζουμε και στη συνέχεια, αφαιρώντας εύκολα τα δάκτυλά σας.
  

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε δύο κρεμμύδια. Οι 2-3 μεσογειακές ντομάτες μου. Κόβουμε κρεμμύδια και ντομάτες σε δαχτυλίδια.
   
2. Ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ μου και κόβω σε δαχτυλίδια.
   
3. Κόψτε μισό λεμόνι λεπτώς.
   
4. Πασπαλίστε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο σκουμπρί και στις δύο πλευρές με το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση. Κόβουμε κομμάτια κομμένα, αλλά όχι στο τέλος, αλλά έτσι ώστε τα ψάρια να διατηρούνται σε σωρούς.
   
5. Καλύψτε το φύλλο σε ένα φύλλο ψησίματος και διαδώστε προσεκτικά ολόκληρο το ψάρι σε αυτό.
   
6. Στο μέσο διαλύουμε τα κομμάτια του βουτύρου. Μεταξύ μερίδων ψαριών βάζουμε κρεμμύδια και ντομάτες. Μεταξύ των ψαριών διαδώσαμε τα κομμάτια της τζίντζερ.
   
7. Περνάμε και τα δύο ψάρια με κύκλους λεμονιού. Κορυφή γράσο με φυτικό έλαιο.
   
8. Τυλίξτε στο κέντρο της άκρης του φύλλου.
   
9. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε. Κόψτε το σε φέτες.
   
10. Προσθέτουμε. Πασπαλίστε με καρυκεύματα για πατάτες. Η σύνθεση αυτού του καρυκεύματος περιλαμβάνει αλεσμένη κόκκινη πάπρικα, μαντζουράνα, αλμυρή, αλεσμένη μαύρη πιπεριά, αποξηραμένα κρεμμυδάκια, κουρκούμη, θυμάρι, αποξηραμένα άνθη χόρτου. Ο βασιλικός και το αποξηραμένο σκόρδο πάνε καλά με ψητές πατάτες. Αλλά μπορείτε να πάρετε μπαχαρικά και καρυκεύματα για να σας αρέσει.
    
11. Ρίχνουμε πατάτα με φυτικό λάδι, ανακατεύουμε καλά. Στο δεύτερο μέρος του φύλλου ψησίματος, που δεν καταλαμβάνεται από σκουμπρί, καλύψτε το φύλλο αλουμινίου, χτυπήστε ελαφρά τις άκρες και απλώστε τις πατάτες. Διανέμεμε τις πατάτες σε ένα στρώμα, το ισοπέδωσε με ένα πιρούνι.
    
12. Στέλνουμε ψάρι και πατάτες στο φούρνο, προθερμασμένο σε 200 μοίρες. Μετά από 45 λεπτά, αφαιρούμε τις πατάτες και τα ψάρια από το φούρνο.
    
13. Σε μια γυάλινη πλάκα, βάλτε το σκουμπρί με ψητά λαχανικά και λεμόνι, κάμπτοντάς το με τόξο. Στο κέντρο απλώνουμε τις πατάτες με μια τραγανή. Γαρνίρετε με προ-πλυμένα και αποξηραμένα κλαδιά μαϊντανού.
    

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει όλα τα στάδια της σκουμπρί μαγειρέματος με πατάτες που ψήνονται στο φούρνο.

Άλλες συνταγές ψαριών